飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
醤油が香る「ひじきと枝豆のサラダ」をご存じの方も多いのではないでしょうか。
枝豆の旬は、一般的に6〜8月頃だと言われていますが、品種によっては5〜10月まで楽しめるものもあります。
今回は、旬の食材が味わえる！醤油が香る「ひじきと枝豆のサラダ」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
枝豆の旬はいつ？
枝豆の旬は、一般的に6〜8月にかけての夏場です。特に、7月中旬から8月上旬にかけてがもっともおいしい時期だと言われています。
この時期の枝豆は、日照時間が長く気温も高いため、実がよくふくらみ、甘みや風味が増します。
まさに、夏の味覚として、日本の食卓や居酒屋の定番となっているのです。
枝豆は、大豆の若い状態で収穫されたもので、本来の大豆になる前の段階です。
品種や産地によって、若干の違いはありますが、栽培には温暖な気候と適度な降雨が必要です。
日本各地で栽培されていますが、特に有名なのは山形県の「だだちゃ豆」や、千葉県、群馬県などで育てられるブランド枝豆です。
これらの地域では、それぞれの気候風土に合った品種が育てられており、香りやコクの違いを楽しめます。
枝豆は、鮮度が命と言われるほど、収穫後の劣化が早い野菜です。収穫直後から糖分が失われ始めるため、なるべく早く茹でて食べるのが理想です。
茹でたての枝豆は、ほんのり塩味が加わり、甘みとうまみが口いっぱいに広がります。
ビールのおつまみとしても人気が高く、暑い季節には欠かせない存在です。
なお、最近では冷凍技術の発達により、一年中枝豆を楽しめるようになっていますが、やはり旬の時期に味わう新鮮な枝豆には格別のおいしさがあります。
夏ならではの風物詩として、旬の枝豆を堪能してみてはいかがでしょうか。
ひじきとはどんな料理なのか？
ひじきは、日本の伝統的な海藻の一種で、乾燥させた状態で市販され、戻してから煮物や炒め物、サラダなどに使われています。
ひじき料理は、健康志向の高い人々に長年親しまれており、カルシウムや食物繊維、鉄分などを多く含む栄養豊富な食材です。
ここでは、代表的なひじき料理について紹介していきます。
主に以下の料理があげられます。
ひじきの煮物（ひじき煮）
もっとも人気なひじき料理は、「ひじきの煮物」です。戻したひじきを、にんじん、油揚げ、大豆、こんにゃくなどと一緒に、だし汁・しょうゆ・砂糖・みりんなどで甘辛く煮た家庭的な一品です。
味が染み込みやすく、常備菜としても人気があり、数日保存が可能なため作り置きにも向いています。
白いご飯との相性もよく、お弁当のおかずにもぴったりです。栄養価が高く、特に鉄分不足が気になる方にはおすすめの一品です。
ひじきとツナのサラダ
サラダとして食べるひじきも、近年注目されています。戻したひじきを下ゆでし、ツナ缶と一緒に、マヨネーズや酢、塩コショウなどで和えるだけの簡単レシピです。
お好みでコーンやきゅうり、玉ねぎを加えると彩りもよく、食感のバランスも取れます。
火を使わず手軽に作れるため、忙しい日でも栄養を補える一皿として重宝されています。
ひじき特有の海の香りが、「さっぱり」としたドレッシングと合わさって、食欲をそそります。
ひじき入り炊き込みご飯
ひじきを使った炊き込みご飯も、昔ながらの人気料理です。お米にひじき、にんじん、油揚げ、鶏肉やごぼうなどを加え、だしと調味料で味付けして一緒に炊き上げます。
具材のうまみがご飯にしっかり染み込み、やさしい味わいが広がります。炊飯器ひとつで調理でき、主食と副菜が一体となったバランスのよい食事になるでしょう。
冷めてもおいしいため、おにぎりやお弁当にも活用できます。
これらのひじき料理は、いずれも素朴ながら滋味（じみ）深く、日本の家庭料理の温かみを感じられるメニューです。
健康にもよく、飽きのこない味わいが魅力的です。
ひじきと枝豆のサラダ作り方
ひじきと枝豆のサラダは、栄養バランスがよく、さっぱりとした味わいが魅力のヘルシーな一品です。
自宅で手軽に作れるため、普段の食卓にはもちろん、お弁当のおかずや作り置きおかずとしても重宝します。
ここでは、基本的な作り方について紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（2〜3人分）
・乾燥ひじき（芽ひじき）：10g
・枝豆（冷凍でも可）：100g（さやつきで約200g）
・にんじん：1/4本（約30g）
・コーン（缶詰または冷凍）：大さじ2
・ツナ缶：1缶（約70g）
ドレッシング
・お酢：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・ごま油：大さじ1
・白ごま：小さじ1
※お好みで塩少々やレモン汁を加えてもおいしいです。
作り方
ひじきを戻す
乾燥ひじきをたっぷりの水に10〜15分ほど浸けて戻します。戻ったらザルにあげ、水気をしっかり切っておきましょう。
枝豆の準備
冷凍枝豆を使う場合は、塩を加えた熱湯で2〜3分ゆでて解凍し、さやから実を取り出します。生の枝豆を使う場合は、塩ゆでしてからさやをむいてください。
にんじんを下ごしらえ
にんじんは細切りにし、熱湯で1〜2分ほどさっとゆでておくと、食べやすく彩りもきれいになります。
「シャキシャキ感」を残したい場合は、生のままでも大丈夫です。
ツナ・コーンを準備
ツナは油を軽く切り、コーンは水気をよく切っておきます。
具材を合わせる
ボウルにひじき、枝豆、にんじん、コーン、ツナを入れて軽く混ぜます。
ドレッシングを作って和える
別の器で、ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、全体にかけてよく和えます。最後に、白ごまをふって風味をプラスしましょう。
ポイント
作ったあと、少し冷蔵庫で寝かせることで、味がよくなじみます。日持ちは、冷蔵で2日程度が目安です。
お好みで豆腐やワカメを加えてもおいしく、アレンジも自在です。
栄養価も高く見た目もカラフルなひじきと枝豆のサラダは、和洋問わずいろいろな食卓にマッチする万能副菜です。
ひじきと枝豆のサラダに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、ひじきと枝豆のサラダを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
六角 黒 22.5cm 1000膳
小皿 φ89 黒 10枚入
まとめ
今回は、旬の食材が味わえる！醤油が香る「ひじきと枝豆のサラダ」について紹介してきました。
枝豆の旬は、一般的に6〜8月にかけての夏場です。ひじきは、日本の伝統的な海藻の一種で、乾燥させた状態で市販され、戻してから煮物や炒め物、サラダなどに活用できます。
栄養バランスがよく、さっぱりとした味わいが楽しめるこのサラダは、食卓を飾る一品になるでしょう。
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