目次
今、世界の発酵グルメが注目される理由とは？
健康志向が高まる中で、昔ながらの“発酵食品”が再評価されています。
その中でも特に注目されているのが、世界各地で日常的に食べられている発酵グルメです。
「美味しさ」「保存性」「腸活」「美容効果」など、数え切れない魅力を持つ発酵食品は、実は国や地域によってバリエーションもさまざま。
まるで食の世界旅行のように、各国の発酵グルメを味わってみませんか？
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
なぜ発酵食品が今、世界的に注目されているのか？
腸活・免疫力アップが求められている
→ 善玉菌の働きを助ける発酵食品は、腸内環境の改善に役立ちます。
長期保存・天然由来の調味料として再評価
→ 自然な発酵の力で保存性を高める技術が、今あらためて注目されています。
地域ごとの文化や風土を感じられるグルメ
→ 発酵は“その土地の暮らしの知恵”。現地で食べることで、文化的な体験も楽しめます。
世界の発酵グルメ10選｜味も文化も奥深い！
1. キムチ（韓国）
野菜を乳酸発酵させた、韓国の国民的副菜。
唐辛子やにんにくを効かせた味わいはクセになる美味しさで、ビタミン豊富＆整腸作用も◎。
2. ザワークラウト（ドイツ）
キャベツを塩だけで発酵させたシンプルな保存食。
ソーセージの付け合わせとして定番で、酸味と歯ごたえが魅力です。
3. ケフィア（コーカサス地方）
ヨーグルトのようでいて、より酸味と栄養価が高い発酵乳。
“長寿の秘訣”ともいわれ、近年は日本でも健康食品として注目されています。
4. テフから作るインジェラ（エチオピア）
エチオピアの主食で、発酵させた酸味のあるクレープ状のパン。
カレーやシチューと手で一緒に食べるのが伝統的なスタイル。
5. ナットゥー（タイ北部）
納豆に似た大豆の発酵食品で、東南アジアでも古くから利用されています。
タイでは炒め物やカレーにも使われ、濃厚な旨みが特徴です。
6. テンペ（インドネシア）
大豆を発酵させたプラントベースの食品。
肉の代替食としてベジタリアンに人気で、フライやステーキなど多彩な食べ方が可能です。
7. スールストレミング（スウェーデン）
世界一臭いといわれる“発酵ニシン”。
クセは強いですが、薄くスライスしてパンにのせれば美味と評されるローカルフード。
8. ミソ（日本）
言わずと知れた日本の発酵調味料。
大豆と麹、塩で作られ、味噌汁だけでなく海外でも「UMAMI」として高評価されています。
9. チーズ各種（フランス・イタリアなど）
カマンベールやブルーチーズなども発酵食品。
世界中で愛されるグルメであり、発酵によって多彩な風味が生まれます。
10. コンブチャ（モンゴル〜現代アメリカ）
紅茶に糖と菌を加えて発酵させたヘルシードリンク。
腸活・美肌ドリンクとして現代のウェルネス市場でも人気上昇中です。
旅行先でも楽しめる！発酵グルメ体験アイデア
- フードツアーや発酵工房見学（フランスのチーズ農家・韓国のキムチ作りなど）
- 料理教室付きのホームステイ体験（タイ、エチオピアなど）
- 日本の発酵町（石川県・金沢の味噌蔵、秋田の発酵ストリートなど）を巡る旅もおすすめです。
アルミ ゼリー型(大) #51 /業務用/新品/小物送料対象商品
ゼリー フレックスモルド SG05 ボンボン(24ヶ取)/業務用/新品/小物送料対象商品
まとめ｜世界の発酵グルメで、健康と文化を味わおう
発酵食品は単なる健康フードではなく、その土地に根ざした“生きた文化”そのものです。
旅の中でその味に触れ、作り手の話を聞くことで、より深い理解と感動が得られるはず。
次の海外旅行や食の冒険には、ぜひ「世界の発酵グルメ」をテーマに加えてみてはいかがでしょうか？
＃発酵 ＃腸活 ＃美容
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
