昼はサラリーマンや学生で賑わうのに、夜になると客足が途絶えてしまうラーメン店は少なくありません。実際に「夜営業の売上が伸びない」と悩むラーメン屋店主も多いでしょう。今回は、ラーメン屋の店主とコンサルタントの今さんの会話を通して、夜の集客アップのヒントを探ります。
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目次
店主の悩み
店長「昼のランチタイムは満席になるんですが、夜はお客さんがまばらで…。どうしたら夜も来てもらえるんでしょう？」
今さん「それは多くのラーメン屋さんが抱える悩みですね。ランチは“手早く食べたい”ニーズがある一方で、夜は“ゆっくり食べたい・飲みたい”という需要が強いんです。昼と夜ではお客さんの目的が違うので、提供するメニューや雰囲気を変える必要がありますよ。」
夜のラーメン屋でお客を増やす3つのポイント
1. 夜限定メニューを用意する
夜は「ガッツリ」より「ちょっと飲んで、シメにラーメン」というスタイルが好まれます。
- おつまみになる小皿料理（餃子、チャーシュー、ネギダレもやしなど）
- ハーフサイズのラーメンや油そば
- 夜限定のトッピング（にんにく増し、ピリ辛系）
を導入すると、夜の客層にフィットします。
2. 「ちょい飲み需要」を取り込む
夜は居酒屋代わりに使いたい人も多いです。
- 生ビール＋おつまみ＋ラーメンの「ちょい飲みセット」
- 1,000円台で完結する「晩酌セット」
を打ち出すと、仕事帰りのサラリーマンが立ち寄りやすくなります。
3. SNSで「夜の顔」をアピール
昼のラーメン投稿ばかりだと、ユーザーには「ランチの店」という印象しか残りません。
- 夜限定メニューを写真付きで紹介
- 「今夜は仕事帰りに一杯どうですか？」と時間帯を意識した投稿
- 常連さんが飲んで楽しんでいる雰囲気をシェア
することで、「夜も行ってみよう」と思わせられます。
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会話の続き
店長「なるほど…。うちはラーメンと餃子しかないから、ちょい飲み用の小皿料理を増やした方が良さそうですね。」
今さん「そうです。夜は“ラーメン屋”というより、“ラーメンも食べられる居酒屋”くらいに発想を変えるといいですよ。夜限定のセットを作って、SNSや店頭でしっかりアピールすれば、お客さんのイメージも変わります。」
店長「確かに、夜に寄ってもらえる理由を作らなきゃダメですね。早速、夜限定メニュー考えてみます！」
まとめ
ラーメン屋の夜営業が伸びない原因は、「昼と同じやり方をしている」ことにあります。
- 夜限定メニューを作る
- ちょい飲み需要を意識する
- SNSで夜の魅力を発信する
この3つを実践すれば、夜の集客アップが期待できます。
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