飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
濃厚で高級感漂う「ブラウニー」をご存じの方も多いのではないでしょうか。
ブラウニーとは、平たく正方形に焼いた濃厚なチョコレートケーキです。
今回は、濃厚で高級感漂う！アメリカ発祥「ブラウニー」について紹介していきます。レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
ブラウニー発祥
ブラウニーの発祥は、アメリカにさかのぼります。19〜20世紀初頭にかけて、アメリカではチョコレートを使った菓子が一般家庭に広まり、ブラウニーもその流れの中で生まれました。
はじめに、ブラウニーのレシピが確認されたのは1893年、シカゴのホテルで開かれた万国博覧会の際に提供されたとされています。
シカゴの高級ホテル「パーマーハウス・ホテル」が、女性客でも持ち運びやすい小さなデザートとして考案したチョコレートケーキがきっかけで、今日のブラウニーの原型だと言われています。
この時のレシピには、チョコレート、砂糖、バター、卵、小麦粉、そしてアプリコットジャムとクルミが加えられていました。
その後、1904年に発行されたアメリカの料理本『Home Cookery』にブラウニーのレシピが掲載され、一般家庭でも広まっていきます。当初はチョコレートではなくモラセス（糖蜜）やココアを使ったものもあり、現在のように濃厚なチョコレートケーキ風になったのは、チョコレートがより身近な食材となってからです。
ブラウニーは、ケーキとクッキーの中間のような存在で、食感がしっとり濃厚な「ファッジブラウニー」と、軽めでケーキに近い「ケーキブラウニー」に大別されています。
アメリカの家庭や、カフェで定番となり、学校やイベントでも親しまれる国民的デザートへと成長しました。
現在では、世界各国に広まり、日本でも洋菓子店やカフェで人気の焼き菓子となっています。
つまり、ブラウニーの発祥はアメリカ・シカゴのホテルが起源であり、そこからレシピ本や家庭料理を通じて全米に広がり、やがて世界中に愛されるスイーツへと発展していったのです。
ブラウニーの魅力
ブラウニーは、濃厚で高級感溢れるケーキですが、魅力とはいったいなにがあげられるのでしょうか。
ここでは、ブラウニーの魅力について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
濃厚な味わい
ブラウニーは、チョコレートをたくさん使用しており、一口食べると口の中いっぱいに広がる、カカオの香りと深い甘さが特徴です。
外は、ほんのり「サクッ」と、中はしっとりとした食感を併せ持ち、ケーキの軽やかさとチョコレート菓子の濃密さを同時に楽しめます。
焼き加減や、レシピによって、しっとりタイプからややふんわりタイプまで幅広く調整できるため、食べる人の好みに寄り添いやすい点も魅力です。
アレンジの自由度
ブラウニーは、基本がシンプルな分、さまざまなトッピングや混ぜ込みを楽しめます。
ナッツを加えれば、香ばしさと食感が引き立ち、ドライフルーツを混ぜれば自然な甘酸っぱさがアクセントになります。
近年では、塩を効かせたソルティブラウニーや、抹茶やホワイトチョコを使った変化形も人気を集めています。
また、アイスクリームやホイップクリームをそえてデザートとして、豪華に仕立てることもでき、家庭のおやつからカフェのスイーツメニューまで幅広く活躍します。
贈り物としての万能さ
ブラウニーは、四角くカットしやすく、見た目も整いやすいことから、ギフトや持ち寄りに最適なお菓子です。
ラッピング次第で、華やかにもカジュアルにも仕上げられるため、誕生日やバレンタイン、友人への手土産など、さまざまなシーンで喜ばれます。
また、日持ちしやすく保存性が高いため、事前に準備できる点も贈答用として大きな強みです。
このように、ブラウニーは「濃厚な美味しさ」「アレンジの多様性」「贈り物としての魅力」という側面を持ち、シンプルながらも人々を惹きつけ続けるスイーツだといえるでしょう。
ブラウニー作り方
自宅でブラウニーを作るのは、特別な道具や技術がなくても楽しめるスイーツ作りの一つです。
ここでは、ブラウニーの基本的な作り方について紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料
・チョコレート：100g
・無塩バター：100g
・砂糖：80～100g
・卵2個：小麦粉50g
・ココアパウダー：大さじ2程度
※ナッツやチョコチップを加えたい場合は、適量用意してください。
作り方
作り方の手順は、シンプルです。まずオーブンを170℃に予熱します。次に、耐熱ボウルにバターとチョコレートを入れ、湯煎または電子レンジで溶かして滑らかに混ぜます。
溶かしたチョコレートが少し冷めたら、ボウルに砂糖を加えてよく混ぜます。
このとき、砂糖を加えることで甘さが全体に均一に行き渡り、ブラウニー特有の濃厚な味わいが生まれます。
続けて卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜます。卵を入れることで、生地にふんわり感としっとり感が生まれ、食感のバランスが整います。
次に、小麦粉とココアパウダーをふるいながら加え、ゴムベラで底からすくい上げるようにさっくり混ぜます。
粉っぽさがなくなるまで混ぜるのがポイントですが、混ぜすぎると生地が硬くなるため。注意が必要です。
生地ができたら、型にクッキングシートを敷き、その上に流し入れます。好みでナッツや。チョコチップを散らしてもよいでしょう。
オーブンで25〜30分焼きます。焼き時間は、オーブンによって微調整が必要ですが、表面が軽く割れて、中心に竹串を刺して少し湿り気が残るくらいがしっとりしたブラウニーの目安です。
焼き上がったら型ごと冷まし、粗熱が取れたら好みの大きさにカットします。外は少し「サクッ」と、中はしっとり濃厚なブラウニーの完成です。
冷やすとさらにしっとり感が増し、味が落ち着いてより濃厚になります。アイスクリームや生クリームをそえれば、特別なデザートとしても楽しめます。
このように、材料も手順もシンプルなので、自宅でも気軽に本格的なブラウニーを作ることができます。
アレンジ次第で自分だけのオリジナルブラウニーを楽しめる点も、自宅作りの大きな魅力です。
ブラウニーに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、ブラウニーを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
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まとめ
今回は、濃厚で高級感漂う！アメリカ発祥「ブラウニー」について紹介してきました。
ブラウニーの発祥は、アメリカでチョコレートを使った菓子が一般家庭に広まったことがきっかけで、ブラウニーが広まりました。
特別な道具や、技術がなくても簡単に作れるブラウニーをぜひ自宅で試してみてください。
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