ホール業務効率化による人員最適化
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●フロアスタッフは、約40%を占めていたオーダーテイク業務がカットされます。 料理説明、お客様とのコミュニケーション等、注文業務以外の接客に専念できます。 |
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●注文時、スタッフを「呼ぶ~待つ~注文」の時間が削減され、約40%の注文時間の短縮が実現します。 最終注文時間が早まり回転率向上に寄与します。
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注文数増加
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スタッフを呼ぶことなく、お客様の好きな時に注文ができるようになるため、潜在的な機会損失が解消され結果、注文回数が増えます。 また、同じ理由により注文間隔が短縮され、同一時間内での注文回数が増えます。
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★滞在時間あたり注文内容比較(居酒屋の例)★
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★注文傾向・効果の比較★
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内容 |
導入前 |
導入後 |
効果 |
組あたり 注文回数 |
6回 |
8回 |
任意のタイミングで注文が可能になるため、注文回数が増加します。 |
お客様あたり 注文数 |
6.5回 |
7回 |
注文機会損失が解消され、お客様あたりの注文数が増加します。 |
客単価 |
2,875円 |
3,075円 |
注文数が増加される為、客単価がアップします。 |
お客様あたり ドリンク出数 |
2.5品 |
3品 |
ドリンクの出数がアップするため、組あたりの利益率が向上します。 |
組あたり 最終注文時間 |
75分 |
67分 |
注文間隔が短くなり、結果最終注文時間が短くなり回転率が向上します。 |
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