【新品】オーブン 一覧を見る 【種類別】オーブン 中古ガススチームコンベクションオーブン 中古電気スチームコンベクションオーブン 中古ピザオーブン 業務用オーブンの選び方 自然対流式オーブン 熱風を自然な状態で循環させ調理するオーブンです。庫内の熱風はゆっくりと循環し、じっくりと包み込むように加熱料理します。予熱時間などは長くなりますが、そのためしっかりと食材の中まで火が通ります。 自然対流式オーブンのメリット コンベクションオーブンのようにファンの機構が無いために庫内が広いです。 熱風の循環を自然にまかせるため、熱の伝導がおだやかになり、ケーキを焼いたときに表面が破裂したり、スフレに巣が入ったりといったことが起きにくいです。 デメリット 熱風の循環を自然にまかせるため、強制循環式のコンベクションオーブンに比べて熱の伝導が低く、焼けるのに時間がかかります。 コンベクションオーブンに比べて焼け具合にムラがでやすいです。 強制対流式オーブン(コンベクションオーブン) ファンで熱風を強制的に循環させるオーブンです。 機器の性能にもよりますが立ち上がり時間や調理時間が早く、 熱風で加熱調理するので、庫内の温度が一定で焼きムラが少なく仕上がります。 強制対流式オーブンのメリット 熱風を強制的に循環させるため、熱伝導が良く、短時間で焼けます。 自然対流式オーブンと比べて、焼け具合にムラがでにくいです。 デメリット 庫内の熱風を循環させるファンの機構を装備するため、庫内が自然対流オーブンに比べて狭くなります。 熱伝導が良いため、温度調節に注意をしないとケーキを焼いたときに表面が破裂したり、スフレに巣が入ったりといったことが起きてしまいます。※ただし、これは同じレシピであっても自然対流オーブンとコンベクションオーブンとでは同じ温度で調理した場合であり、ちゃんと温度調節して調理すればコンベクションオーブンであってもケーキやスフレも綺麗に焼くことが可能です。 スチームコンベクションオーブン スチームコンベクションオーブンとは、スチーム(水蒸気)とコンベクションオーブンによるホットエアー(熱風)を使う多機能加熱調理機器です。 スチームコンベクションオーブンのメリット スチームとホットエアーの量や温度などを設定することにより、『焼く』『煮る』『炊く』『炒める』『揚げる』『茹でる』『蒸す』『温める』など、加熱調理の約8割をこなすことができます。 調理モード(『焼く』『煮る』『炊く』『炒める』『揚げる』『茹でる』『蒸す』『温める』)・調理温度・調理時間を設定することで、どなたにでも簡単に加熱調理もできます。 同時に複合的な調理作業がこなせるので、調理を短時間で多種多彩な食事を提供しなければならない現場において、とても有効な機器です。 ピザオーブン ピザオーブンのメリット デザイン、ガス釜、薪釜、電機など本格的に設計された高性能、高品質、コンパクトなものまでバリエーションが豊富です。 熟練者などに人気のピザオーブンは本格的な焼き上がりを再現でき、できたてのピザをお客様に味わっていただけます。 普通のオーブンとは違いオーブン内の温度が高温となっており、ピザを一気に焼き上げるので焼き上がり時間を短縮できます。 電気とガスからオーブンを選ぶ 家庭用の電気オーブンは電源が一般家庭用コンセントの単相100Vのためガスオーブンに比べて火力が弱く、温度の立ち上がりが非常に遅くなりますが、業務用の電気オーブンは非常にパワフルな三相200Vが主流ですので、電気オーブンとガスオーブンに特段の差はありません。
他の画像を見る 【小倉店】 【中古】スチームコンベクションオーブン 架台付き ニチワ電機 SCOS-61RH-LOS 幅900×奥行800×高さ1395 【送料無料】【業務用】 販売価格 ¥ 693,000 税込 詳細を見る
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【幕張店】 【業界最長1年保証】【中古】コンベクションオーブン ニチワ電機 SCO-6 幅802×奥行730×高さ490 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 275,000 税込
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他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【名古屋中川店】 【業界最長1年保証】【中古】電気スチームコンベクションオーブン FMI(エフエムアイ) XV-303 幅830×奥行695×高さ640 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 308,000 税込 詳細を見る
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他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【西宮店】 【業界最長1年保証】【中古】ガス式電気スチームコンベクションオーブン タニコー TSCO-4GBN3 幅750×奥行600×高さ540 都市ガス 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 495,000 税込 詳細を見る
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【横浜新道店】 【中古】ウェーブスター ネオシス NEWS605B 幅470×奥行560×高さ300 三相200V 50Hz専用 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 55,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【札幌白石店】 【中古】スチームコンベクションオーブン ニチワ電機 SCOS-610RHC-RMP 幅1035×奥行655×高さ1395 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 754,600 税込 詳細を見る
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【三芳中古製パン機械専門店】 【業界最長1年保証】【中古】エピストオーブン ToKuRa TMD-8 幅810×奥行630×高さ595 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 242,000 税込
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他の画像を見る 委託先様からの配送です。 【中古】スチームコンベクションオーブン ニチワ電機 ASCO-5230RL-LSP 幅745×奥行560×高さ680 【送料別途見積】【業務用】【委託販売-yck】 販売価格 ¥ 423,200 税込 完売いたしました 詳細を見る
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【種類別】オーブン
コンベクションオーブン
コンベクションオーブン
業務用オーブンの選び方
自然対流式オーブン
熱風を自然な状態で循環させ調理するオーブンです。庫内の熱風はゆっくりと循環し、じっくりと包み込むように加熱料理します。予熱時間などは長くなりますが、そのためしっかりと食材の中まで火が通ります。
自然対流式オーブンのメリット
デメリット
強制対流式オーブン(コンベクションオーブン)
ファンで熱風を強制的に循環させるオーブンです。 機器の性能にもよりますが立ち上がり時間や調理時間が早く、 熱風で加熱調理するので、庫内の温度が一定で焼きムラが少なく仕上がります。
強制対流式オーブンのメリット
デメリット
※ただし、これは同じレシピであっても自然対流オーブンとコンベクションオーブンとでは同じ温度で調理した場合であり、ちゃんと温度調節して調理すればコンベクションオーブンであってもケーキやスフレも綺麗に焼くことが可能です。
スチームコンベクションオーブン
スチームコンベクションオーブンとは、スチーム(水蒸気)とコンベクションオーブンによるホットエアー(熱風)を使う多機能加熱調理機器です。
スチームコンベクションオーブンのメリット
ピザオーブン
ピザオーブンのメリット
電気とガスからオーブンを選ぶ
家庭用の電気オーブンは電源が一般家庭用コンセントの単相100Vのためガスオーブンに比べて火力が弱く、温度の立ち上がりが非常に遅くなりますが、業務用の電気オーブンは非常にパワフルな三相200Vが主流ですので、電気オーブンとガスオーブンに特段の差はありません。