オクラは、リーズナブルでどんな料理にも合わせやすい夏のスター食材です。和食はもちろんのこと、エスニック、洋風まで、幅広い料理で旬の味を味わえます。
ネバネバがあるオクラですが、ナムルや肉巻きなどの料理に活用できます。
オクラを使った料理とは、いったいどのようなものがあるのでしょうか。
今回は、独特な食感が味わえる！オクラを使った料理10選について紹介していきます。
ぜひ、この記事を参考に自宅で試してみてください。
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目次
オクラの旬はいつ？
オクラの旬は、一般的に6〜8月の夏の時期です。特に、7〜8月にかけてがもっとも美味しく出回るピークシーズンだと言われています。
オクラは、暖かい気候を好む熱帯原産の野菜で、日本では主に九州や四国、関西地方を中心に栽培されています。
オクラは成長が早く、夏の高温や日照を受けて「グングン」と育ちます。収穫は花が咲いた後、数日以内の柔らかい時期に行われるため、新鮮なものは「シャキッ」とした歯ごたえと粘りが特徴です。
旬のオクラは特に粘り気が強く、栄養価も高くなります。ビタミンCや食物繊維、βカロテン、カルシウムなどが豊富で、夏バテ予防や整腸効果、美肌効果などが期待できます。
また、オクラの旬はまさに夏野菜の季節と重なるため、冷やしうどんやそうめん、サラダなどに加えることで、涼しげで栄養バランスのよい一品になります。
シンプルに塩ゆでして鰹節や醤油をかけるだけでも、素材のうまみを感じられるでしょう。
近年では、ハウス栽培や輸入品もあるため、通年見かけるようになりましたが、やはり旬の時期に食べるオクラは風味も食感も格別です。
市場やスーパーで見かけたら、ぜひ鮮やかな緑色でうぶ毛があり、しなびていないものを選ぶようにしましょう。
つまり、オクラの一番美味しい旬は夏真っ盛りの7〜8月です。この時期に食卓に取り入れることで、季節感と健康を同時に楽しめます。
オクラの魅力とは？
オクラは、夏野菜の代表格であり、その独特な食感や栄養価の高さから、日本の食卓でも親しまれています。
ここでは、オクラの魅力について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
独特の粘りと食感
オクラの最大の特徴といえば、切ったときに出る「ネバネバ」とした粘り気です。この粘りは、水溶性食物繊維の「ムチン」や「ペクチン」によるもので、胃腸の調子を整える働きがあります。
また、「シャキッ」とした歯ざわりとネバネバの組み合わせは、他の野菜では味わえないユニークな食感です。
特に、冷やしうどんや納豆、山芋など、他のネバネバ食材と組み合わせることで、夏の暑さで食欲が落ちた時でもするっと食べやすく、体に優しい一品になります。
高い栄養価と健康効果
オクラには、ビタミンC、ビタミンK、βカロテン、カルシウム、マグネシウムなどの栄養素が豊富に含まれています。
特に、ビタミンCは抗酸化作用があり、紫外線が強くなる夏にぴったりの美肌効果が期待できます。
また、オクラの粘り成分であるムチンは、胃の粘膜を保護し、消化を助ける作用が期待できます。
ペクチンは腸内環境を整え、便通の改善にも役立つと言われているため、健康志向の人々にとって、非常に優れた野菜といえるでしょう。
調理の幅が広く、使いやすい
オクラは、いろいろな調理法に対応できる柔軟な食材です。ゆでたり、焼いたり、炒めたり、さらには生のまま刻んで食べることも可能です。
軽くゆでて鰹節と醤油をかけた「おひたし」、刻んで納豆やとろろと和えた「ネバネバ丼」、天ぷらや味噌汁の具材としても重宝されます。
切った断面が星形になるため、見た目にも可愛らしく、料理の彩りとしても映えるのも魅力です。冷凍保存もしやすく、常備野菜としても優秀です。
このように、オクラは「食感」「栄養」「使い勝手」という面から優れた魅力を持つ夏野菜です。
旬の時期には、積極的に取り入れたい、体にも見た目にも嬉しい万能野菜といえるでしょう。
オクラを使ったおすすめ料理10選！
オクラは、夏野菜の中でも特に使い勝手がよく、和洋中さまざまな料理に合う万能食材です。
ここでは、オクラを使ったおすすめ料理について紹介していきます。
主に以下の料理があげられます。
オクラのおひたし
オクラのおひたしは定番のシンプル料理です。塩ゆでしたオクラを食べやすい大きさに切り、醤油やめんつゆ、鰹節をかけるだけで完成します。
素材の味が活きた一品で、副菜にぴったりです。
ネバネバ丼
ネバネバ丼は、オクラ、納豆、とろろ、卵黄などを白ご飯の上にのせた丼です。
食欲がない夏でも、「するっと」食べられ、栄養も満点です。
オクラと鶏むね肉の和え物
蒸した鶏むね肉とゆでたオクラを、ポン酢やごまダレで和えるさっぱりとしたサラダ風のおかずです。高たんぱく・低カロリーでヘルシー志向の人にも人気です。
オクラの豚肉巻き
オクラを豚バラ肉で巻いてフライパンで焼き、照り焼き風に仕上げる料理です。
お弁当のおかずにもおすすめで、見た目もかわいく食べごたえもあります。
オクラとトマトの冷製パスタ
オクラを刻んでトマト、オリーブオイル、にんにくと合わせ、冷たいパスタに絡める一品です。爽やかで夏らしいイタリアンテイストです。
オクラとえびの中華炒め
「プリプリ」のえびとオクラをにんにくとともに中華風の味付けで炒める料理です。オイスターソースや鶏ガラスープの素が相性抜群です。
オクラの味噌汁
輪切りにしたオクラを味噌汁の具として使用します。粘り気がスープにとろみを加え、優しい口当たりになるでしょう。
オクラの天ぷら
オクラをそのまま衣につけて揚げると、「サクサク」の衣と中の「シャキシャキ感」が味わえます。塩でシンプルに食べてもおいしいです。
オクラと豆腐のサラダ
冷やした豆腐に刻んだオクラ、トマト、ポン酢やごまドレッシングをかけて簡単サラダです。暑い日のおかずにぴったりです。
オクラカレー
スパイスカレーに、オクラを加えることで、彩りと栄養がアップします。煮込んでも型崩れしにくく、食感も残りやすいです。
（これらの料理は、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
このように、和食はもちろんのこと、洋食や中華、エスニックにも合う万能食材です。夏の食卓にぜひ取り入れてみてください。
飲食店で使う調理器具や食器
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ラストロ ネオ パックケース
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まとめ
今回は、独特な食感が味わえる！オクラを使った料理10選について紹介してきました。
オクラの旬は、一般的に6〜8月の夏の時期です。特に、7〜8月にかけてがもっとも美味しく出回るピークシーズンだと言われています。
オクラのおひたしやネバネバ丼といった、旬のオクラ料理を楽しみたい方はぜひ、自宅で試してみてください。
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