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目次
はじめに：「雨＝客数が減る」は常識。しかし、準備はできていますか？
飲食店にとって「雨の日」は、予測しにくい来客数の変動や現場オペレーションの調整に頭を悩ませる日です。
特に開業間もない方にとっては、「雨が降っただけで売上がこんなに変わるの？」と驚くこともあるでしょう。
雨は避けられない自然現象ですが、事前に備えることで売上ロスを防ぎ、むしろチャンスに変えることも可能です。
この記事では、「雨の日」に着目し、客数の傾向から現場対応、販促アイデアまでをまとめてご紹介します。
雨の日の「来客数」はこう変わる（平日 vs 週末）
「雨の日はお客様が減る」と一口に言っても、その影響は曜日や立地、業態によって大きく異なります。特に開業直後の経営者の方は、まだ十分なデータがないため、「雨でこれほど来客が減るとは思わなかった」と驚かれることも少なくありません。
ここでは、平日と週末における“雨天時の来客数の変化”の傾向を詳しく見ていきましょう。
平日の雨は「習慣的来店」を止めやすい
平日は、会社員や近隣住民などがルーチン的に立ち寄るケースが多く、雨の日にはその“習慣”が崩れやすくなります。
たとえば…
オフィス街のランチ需要は、「外に出るのが面倒」「濡れたくない」という理由で、社食やコンビニ利用に流れやすくなります。
住宅地にあるカフェやレストランでは、徒歩や自転車で来る主婦層や高齢者の来店が減り、アイドルタイムがより静かになります。
つまり、「いつも来るお客様が来ない」という“落差”が出やすいのが平日雨の特徴です。
週末の雨は「目的来店」をキャンセルさせやすい
週末は「今日は外で食べよう」と決めて計画的に動くお客様が多いため、天候の影響でその“目的行動”が丸ごとキャンセルになることがあります。
たとえば…
ファミリー層は、「車の乗り降りが大変」「子どもが濡れるのが心配」といった理由で外食を控えます。
カップルや観光客は、「せっかくなら天気のいい日に行きたい」と、予定を延期することがあります。
特に、駅から少し離れた立地や屋外席のあるお店では、週末の雨がそのまま“売上減”に直結することが多いです。
ただし一方で、「外出はしたくないけど、おいしいものは食べたい」というニーズが生まれるため、デリバリーやテイクアウトが好調になる傾向もあります。
雨の日の来客傾向をつかむ「1ヶ月観察ルール」
雨の日の影響は、業態・立地・客層によってバラバラです。
そのため、まずは1ヶ月間、「雨が降った日の売上」「客数」「注文内容」を簡単に記録してみてください。
記録例
・天候（弱雨／強雨／朝だけ雨など）
・平日 or 週末
・来店数（全体／時間帯別）
・デリバリー注文の増減
・予約のキャンセル数 など
このデータが蓄積されれば、「雨が降るとどうなるか」が自店なりの“見える化”につながります。
それにより、次の雨の日には「来ないとわかっている時間帯は仕込みを増やす」「テイクアウトを多めに準備する」といった戦略が立てやすくなります。
雨の日の来客数変動は、避けることはできませんが、把握し、備えることは可能です。
まずは「平日と週末の違い」に注目しながら、自店の“傾向”を観察してみてください。
オペレーションで“後手”にならないために：スタッフ配置の見直し方
雨の日の飲食店営業では、「思ったよりヒマになった」「無駄に人を入れてしまった」と感じることがよくあります。
来客数が読みにくいからこそ、オペレーションを柔軟に調整できる体制づくりが重要です。
ここでは、雨の日にありがちな“オーバースタッフ”や“手持ちぶさた”を防ぐための、スタッフ配置の見直しポイントをご紹介します。
まずは「雨が降りそうか？」を前日の夜に確認
最初に大切なのは、天候予測を意識的に営業判断に組み込むことです。
前日の夜に翌日の天気をチェックし、「降水確率50％以上」「午後から本降り」などの情報があれば、その時点でスタッフ配置や仕込み量の調整を検討します。
過去に雨だった日の来客数をメモしておけば、「どれくらい人を減らせるか」「いつ混みやすいか」の目安になります。
スタッフの急なシフト変更が難しい場合でも、“店内業務を割り当てる日”と割り切っておくと効率的です。
ヒマになりそうな日は「裏作業」を充実させる
雨で客数が少なくなることが予測される日は、スタッフの時間を“売上に直結しない仕事”に使うチャンスでもあります。
雨の日に向いている裏作業の例
・備品の整理整頓（ストック棚や冷蔵庫の中のチェック）
・メニューブックの更新、POPや看板づくり
・食材の下処理や仕込みの前倒し
・SNS用の写真撮影や投稿文の準備
これらは普段の営業中にはなかなか手が回らない作業です。
雨の日を「仕込みやメンテナンスを進める日」と位置づけておくと、スタッフにもやるべきことが明確になり、時間のロスが防げます。
「雨用のシフトパターン」を作っておくと安心です
繁忙日・閑散日と同じように、「雨予想時のシフトパターン」を事前に作っておくと便利です。
たとえば…
・いつもは3人シフトのところ、雨の日は2人＋予備スタッフ1人待機（LINEで即時呼び出し）
・平日のディナー帯は、予約がなければ17時以降の1名をカットする
・テイクアウト強化時は、ホール1人減らしてキッチンを2名体制に
など、自店の営業形態に合わせて“雨の日だけのオペレーションパターン”を持つことで、判断がスムーズになります。
安全面のオペレーションも忘れずに
雨の日は、スタッフの安全や動線にも注意が必要です。
・床が滑りやすくなるため、厨房・ホールともに滑り止めマットを敷く
・傘立てや濡れた傘の水が床に広がらないようにする
・店内が湿気で不快にならないよう、エアコンの除湿設定を見直す
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こうした細かな配慮が、お客様だけでなくスタッフの働きやすさにも直結します。
雨の日こそ「準備していたお店」が差をつける
突然の雨でもバタバタせず、「今日はこう動こう」とスタッフ全員が共有できていれば、お店の雰囲気も落ち着きます。
「雨のときはこう動く」「この時間にこの作業をする」といったルールやマニュアルを一度つくっておくことで、急な天候の変化にも“後手”を取らずに対応できるようになります。
配送・テイクアウトにシフトせよ！
テイクアウト業者と連携する際の注意点
雨の日は「外食を控えたいけれど、おいしいものは食べたい」というニーズが高まるタイミングです。
そんな時こそ、デリバリーやテイクアウトサービスの活用が売上確保のカギとなります。
とくに最近は、テイクアウト代行業者を活用することで、小規模店でも無理なく配送対応ができるようになってきました。
しかし、業者と連携する際には、いくつか注意すべきポイントがあります。ここでは、スムーズな運用のためのヒントをご紹介します。
配達時間帯のピークを読み、オペレーションを調整する
雨の日は注文が集中しやすく、デリバリー注文が“特定の時間帯”に偏ることが多くあります。
・特にランチタイム（11:30〜13:00）、ディナー開始（17:30〜19:00）は混雑必至
・悪天候による配達遅延も起きやすく、クレームリスクも高まります
このため、厨房の中で「テイクアウト専任の担当」を決めておくとスムーズです。
ホール対応と兼任すると、どちらも中途半端になりがちです。
人員が足りない場合は、「雨の日はイートインよりテイクアウトを優先」と戦略的に割り切るのも1つの方法です。
メニューは「雨でも崩れにくい」「冷めてもおいしい」ものを厳選
配送距離が長くなったり、湿度の影響で料理のコンディションが落ちやすくなったりするのが、雨の日の難点です。
そこで、デリバリー・テイクアウトでは以下のような基準でメニューを選ぶことをおすすめします。
■移動中にこぼれにくい、汁物の少ないメニュー
■時間が経っても食感や味が損なわれにくい料理（例：揚げ物・煮込み系）
■簡単な電子レンジ加熱で再現性の高いメニュー
また、雨の日限定で“お得なテイクアウトセット”を用意するのも販促効果が高まります。
配送業者の“手数料構造”を事前にしっかり確認
テイクアウト代行業者の多くは、注文ごとの「手数料」または「売上の〇％」という形で報酬を設定しています。
一見便利なサービスですが、気づけば利益が大きく削られていた…ということも珍しくありません。
導入前には以下の点をしっかりチェックしましょう。
■手数料率（固定＋変動）やサービス利用料の有無
■配達エリア・配達品質・トラブル時の補償内容
■オーダー処理の手順（連携システムやタブレットの使い方）
■「キャンセル率」や「混雑時の注文受付停止」のルール
とくに、厨房のオペレーションにどこまで手間がかかるかを確認することが重要です。
雨の日限定の“宅配キャンペーン”で差別化を
他店との差別化を図るために、雨の日に特化したキャンペーンを打つのも効果的です。
たとえば
・雨の日限定・テイクアウト全品10％オフ
・傘マークの日だけ使えるクーポンコード
・配達メニューに“おまけスープ”や“小鉢”を無料で追加
こうした小さな特典でも、天気に左右されやすいお客様の心を動かしやすくなります。
SNSや店頭で「今日は雨の日キャンペーン実施中！」と発信すれば、“売上を落とさない仕掛け”として機能します。
雨を“味方”につけられる店へ
雨の日は確かに来客数が減りがちですが、「外に出たくない」というニーズが同時に高まる日でもあります。
テイクアウトやデリバリーの体制を事前に整えておけば、むしろ晴れの日以上の売上を狙うことも可能です。
「雨の日は売上が落ちる」と決めつけず、業者との連携やメニュー設計を工夫して、雨をチャンスに変えていきましょう。
雨の日こそ売上チャンス？限定販促アイデア集
「雨＝売上が落ちる」というイメージをお持ちの方も多いかもしれません。
しかし、発想を少し変えれば、雨の日はむしろ“狙い目”の販促チャンスになることがあります。
外出するハードルが上がるからこそ、ちょっとした“お得感”や“特別感”が、お客様の背中を押すきっかけになります。
ここでは、雨の日に試したい販促アイデアをいくつかご紹介します。
傘マークの日だけの「雨の日特典」をつくる
気軽に導入できるのが、「雨の日限定サービス」です。
具体的には次のような形があります。
・店頭のホワイトボードに「今日は雨の日特典あり！」と掲示
・小鉢やドリンクを無料でサービス
・ポイント2倍、クーポンプレゼントなどの特典をつける
「本日、天気予報に傘マークが出ていたら適用」など、ルールをシンプルにしておくと、お客様にもわかりやすく、リピート効果も高まります。
「雨の日でも来てくれた方」に“感謝”を伝える演出を
雨の日にわざわざ足を運んでくれたお客様には、「感謝の気持ち」を目に見える形で伝えることも大切です。
たとえば
・「雨の中ありがとうございます」と書かれたカードを添える
・お会計時に「お足元の悪い中、ありがとうございました」と一声かける
・レインデー特製の「おまけデザート」や「次回割引券」を渡す
こうした演出は費用をかけずにできるうえ、お客様にとって強い印象として残ります。
結果として口コミやSNS投稿につながることも少なくありません。
SNSやLINEで「雨の日情報」を発信する
「今日は雨だけど空いてるかな？」「やってるかな？」と不安になるお客様に向けて、リアルタイムで情報を届けることも重要です。
以下のような活用が効果的です。
・SNSで「本日は雨の日サービス実施中！」と写真つきで投稿
・LINE公式アカウントで「雨の日限定クーポン」を配布
・常連さん向けに「雨の日はテイクアウト全品10%オフ」と事前案内
事前に「雨の日はSNSチェックがお得」と伝えておけば、自然とフォローや登録者も増えていきます。
テイクアウト限定の“雨の日割”を用意する
雨の日は店内利用が落ち込む分、テイクアウト・デリバリーに販促の軸を置くのもおすすめです。
たとえば
・雨の日限定でテイクアウトセットを通常価格より50円引き
・配達時に“お楽しみおまけ1品”をランダムで追加
これにより、「今日は店に行かなくてもあのお店の味を楽しめる」と、お客様に新たな来店以外の接点を持ってもらえます。
「雨の日のファンづくり」を意識した企画も
雨の日限定スタンプカードや、「雨の日皆勤賞キャンペーン」のように、“天気”をテーマにしたユニークな仕掛けも面白いアイデアです。
・雨の日だけ押せるスタンプで、5個集めたらデザートサービス
・「梅雨月間中、3回ご来店で◯◯プレゼント！」などの長期企画
・写真投稿キャンペーン：「#雨の日ランチ」でクーポン進呈
・「レイン割」と称して、傘を持って来店された方に割引
こうした遊び心のある仕掛けは、常連さんづくりにもつながり、雨の日を“楽しみにする日”に変えることができます。
小さな工夫が「足を運ぶ理由」になる
お客様は、わざわざ雨の日に来店する“理由”があれば動いてくださいます。
だからこそ、ちょっとした得・特別感・感謝の気持ちを形にすることが、売上の落ち込みをカバーする最大のポイントになります。
雨の日こそ、自店ならではの“おもてなし”を見直してみましょう。
店頭の見え方と清掃にも注意！意外と見落とす“濡れた景観”対策
雨の日の飲食店営業では、来客数やオペレーションだけでなく、「お店の外観・店頭の印象」も売上に影響を与える重要なポイントです。
お客様は来店前にまずお店の外を見ます。
そのとき、傘立てが乱れていたり、床が水浸しになっていたり、看板が濡れて見えづらくなっていたりすると、入店をためらう理由になりかねません。
雨の日にこそ意識したい「景観・清潔感のチェックポイント」をご紹介します。
傘立てや入口マットの設置をしっかりと
濡れた傘の置き場がないと、お客様は不便に感じるだけでなく、店内の床が滑りやすくなる原因にもなります。
雨の日対策として整えておきたい設備
・転倒防止のための滑り止め付きの傘立て
・濡れた床の侵入を防ぐ吸水性の高いエントランスマット
・傘袋サービスや使い捨て傘袋ディスペンサーの設置（低コストで可能）
これらをきちんと整えることで、「雨の日も丁寧に迎えてくれるお店」という印象を与えることができます。
看板・メニューボードの「見え方」をチェック
手書きの黒板メニューやポスター看板は、雨に濡れて文字がにじんでいたり、反射で読みにくくなったりしていることがよくあります。
雨の日はとくに…
・屋外メニューのラミネートや防水ケースで保護
・傘を差したままでも見える高さ・角度に配置
・曇り空でも目立つよう、LED照明の補助を検討
など、「視認性」を重視した対策を行うと、通行人からの興味を引きやすくなります。
店前の水たまり・ぬかるみに注意
店舗前の歩道に水たまりができていたり、ドロが跳ねそうな場所があったりすると、それだけでお客様は立ち止まらず通り過ぎてしまいます。
定期的なチェックと清掃で以下を心がけましょう。
・雨が降るたびに排水口まわりを確認、ゴミや落ち葉を除去
・店舗の出入口まわりの水はけを意識したマット配置
・水たまりができやすい箇所には、ゴム製スノコや段差マットで対策
また、入口の床が濡れている場合は「足元注意」の表示や声かけを忘れずに。
安全対策をしっかり行っている印象が、信頼感につながります。
雨でくもるガラス・照明の暗さにも注意
雨の日は、店内が暗く見えがちです。
外から見たときに「営業しているのかわかりづらい」という声もよく聞かれます。
そこで以下のような工夫を取り入れてみましょう。
・店外から見える位置に「営業中」プレートを設置
・店頭やガラス面の照明を少し明るめに調整
・結露で曇るガラス扉はこまめに拭き取り
こうした小さな配慮が、お店の“入ってみたくなる雰囲気”を左右します。
店内に入った瞬間の印象も大事です
お客様が雨の中を来店し、扉を開けた瞬間――
その一歩目で感じる清潔感や雰囲気は、リピートにつながるかどうかを決める大きな要素です。
・床が濡れてベタベタしていないか？
・傘から落ちた水が椅子や通路に染みていないか？
・エアコンの除湿がきいていて、空気が重く感じないか？
雨の日は「第一印象」がいつも以上に敏感に受け止められる日です。
少し丁寧すぎるくらいの準備と清掃をしておくと、お客様は「このお店はちゃんとしている」と感じてくださいます。
雨の日こそ、“印象美”で差がつく
お店のサービスや料理の質はもちろん大切ですが、
「雨の日の入りやすさ・居心地」もまた、選ばれる理由のひとつです。
店頭の景観、入口の導線、足元の安全、ガラス越しの見え方。どれも見落とされがちですが、こうした細部への気配りが、雨の日の売上を左右します。
次回の雨に備えて、ぜひ一度、自店の“雨の日の顔”を見直してみてください。
雨の日は、気配りひとつで“チャンスの日”に変えられます。
まとめ：「雨の日」は準備したお店が勝つ日
晴れの日よりも人の流れが鈍くなり、売上が落ち込む傾向にある「雨の日」。
たしかに、足元の悪さや移動のしづらさが影響して、飲食店にとっては厳しいコンディションに感じられるかもしれません。
しかし、そのような日だからこそ、“事前に準備をしているお店”がしっかりと売上を取ることができます。
雨の日の営業は「差が出る日」
雨の日は、単に客数が減るのではなく、「他のお店に行く気にならなかった」「入りにくい雰囲気だった」といった心理的ハードルが増える日でもあります。
逆に言えば、以下のような準備ができていれば、お客様の“選ばれる理由”になります。
・傘の置き場が整っていて、濡れた状態でも安心して入店できる
・配達・テイクアウトの選択肢が明確で、家にいながらも利用しやすい
・雨の日だけのちょっとした特典や心配りがあり、嬉しい気持ちになる
・店内外の清掃が行き届いており、清潔感が保たれている
このような「ちょっとした違い」が、雨の日の集客・売上に大きな影響を与えるのです。
雨の日こそ“準備力”で売上に差をつけましょう
飲食店経営では、「忙しい日」のオペレーション対策ばかりに目が向きがちですが、実は「ヒマになりがちな日」をどう乗り越えるかこそが、経営の差を生む部分です。
特に雨の日は、
・来客数が読みにくい
・スタッフ配置に迷いが出る
・気がゆるむことでサービスの質が落ちやすい
…といった、見えにくい課題が重なりがちです。
しかし、あらかじめ
・雨の日の来店傾向を把握し
・販促や導線を工夫し
・清掃・印象管理
まで含めた“雨仕様の体制”を整えておくことで、
「今日は雨だから期待できないな…」という不安は大きく減らせます。
「雨対応」は、開業前から意識すべきテーマです
とくに開業したばかりのお店や、これから飲食店を始めようと考えている方には、「雨の日の準備」は見落としやすいポイントです。
しかし、1年を通して見れば、雨の日は決して少なくありません。
特に梅雨や台風シーズンなどは、週の半分以上が雨ということもあります。
だからこそ、晴れの日だけではなく、“雨の日の戦い方”を設計しておくことが、強いお店づくりにつながります。
最後にひとこと
お客様の「今日はあそこに行こうかな」の気持ちは、天気ひとつで大きく揺れます。
でもそのとき、「あのお店なら雨でも安心」「ちょっと嬉しいサービスがある」と思ってもらえたら、来店の背中を押すことができます。
雨の日は、ただの売上低下日ではありません。
“準備していたお店が選ばれる日”です。
ぜひ、あなたのお店でも今日から“雨の日の勝ちパターン”を整えてみてください。
日々の小さな積み重ねが、雨の日の売上を守り、やがて「選ばれるお店」へとつながっていきます。
テンポスでは、これから開業を目指す方、飲食店の経営についてお悩みの方に向けてさまざまな情報を発信しています。
是非ご活用ください。
業務用調理機器や小物、食器から家具に至るまで、多数取り揃えております。
是非テンポスへご注文からご相談まで、お気軽にお問い合わせください。
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