飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
旬の食材が楽しめる「アスパラガスの肉巻き」をご存じの方も多いのではないでしょうか。
アスパラガスとは、ユリ科（またはキジカクシ科）の多年草で、若い茎を食用にする野菜です。
今回は、旬の食材を楽しめる！甘みが引き立つ「アスパラガスの肉巻き」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
アスパラガスはいつが旬の食材？
アスパラガスの旬は、一般的に春から初夏にかけて、具体的には4〜6月頃とされています。
この時期に出回る国産のアスパラガスは、みずみずしくて甘みが強く、特においしいと言われています。
アスパラガスは、南ヨーロッパ原産の多年草で、日本では北海道や長野、佐賀県などで多く栽培されています。
なかでも、北海道産は5〜6月にかけてが最盛期で、冷涼な気候の中で育つため、太くてやわらかく、風味が豊かです。
旬の時期に収穫されたアスパラガスは、茎の部分までやわらかく、「シャキッ」とした歯ごたえとみずみずしさが特徴です。
また、栄養価も高く、アスパラギン酸というアミノ酸の一種を多く含み、疲労回復やスタミナ増強に効果があると言われています。
さらに、ビタミンCや葉酸、食物繊維も豊富で、美容や健康が期待できるうれしい野菜です。
なお、アスパラガスにはグリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスの2種類があり、グリーンは日光を浴びて育ち、ホワイトは遮光して育てられます。
日本で主に流通しているのはグリーンアスパラガスで、炒め物やサラダ、天ぷら、グリルなど、いろいろな調理法で楽しめます。
輸入品は通年手に入りますが、国産の旬のアスパラガスは格別の味わいがあります。
季節の移り変わりを感じられる春の味覚として、旬のアスパラガスをぜひ味わってみてください。
アスパラガスを使った料理3選！
アスパラガスは、独特の「シャキッ」とした食感とほんのり甘みのある風味が特徴で、いろいろな料理に活用できる万能野菜です。
ここでは、アスパラガスを使ったおすすめの料理について紹介していきます。
どれも旬の時期にぴったりで、アスパラガスの魅力を引き出すレシピです。
アスパラガスのベーコン巻き
アスパラガス料理の定番といえば、ベーコン巻き。下ゆでしたアスパラガスをベーコンで巻いて、フライパンやグリルで焼くだけのシンプルな料理ですが、ベーコンの塩気と脂のうまみがアスパラガスの甘みを引き立てて、抜群の相性です。
また、お弁当のおかずや、おつまみにもぴったりです。焼き上がりに、粗挽き黒こしょうをふると、味にアクセントが加わります。
アスパラガスとエビのガーリック炒め
ガーリック炒めは、「プリプリ」のエビと「シャキシャキ」のアスパラガスを、にんにくの香りをきかせてオリーブオイルで炒める一品です。
色合いも鮮やかで、見た目にも食欲をそそります。白ワインを少し加えて蒸し焼きにすると、うまみが凝縮されてさらにおいしくなるでしょう。
仕上げに、レモンを軽く絞れば、さっぱりとした味わいになります。ご飯のおかずにも、おしゃれな副菜にもなる万能メニューです。
アスパラガスのクリームパスタ
アスパラガスのやわらかい部分を使った、まろやかなクリームパスタもおすすめです。
玉ねぎと一緒に炒めたアスパラガスを生クリームと牛乳で煮込み、チーズを加えてコクを出します。
ベーコンやきのこを加えると、風味とボリュームがアップするでしょう。アスパラガスの青々とした香りがクリームのまろやかさと合わさり、ぜいたくな味わいに仕上がります。旬の季節にぜひ食べたい一皿です。
これらの料理は、アスパラガスの素材そのものの味を生かしながら、家庭でも手軽に楽しめるものばかりです。旬の時期には、ぜひ食卓に取り入れてみてください。
アスパラガスの肉巻き作り方
アスパラガスの肉巻きは、ジューシーなお肉とシャキッとしたアスパラガスの食感が絶妙にマッチする人気のおかずです。
ここでは、基本的な作り方について紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（2人分）
・アスパラガス：4〜5本
・豚バラ肉（または薄切りロース肉）：8枚
・塩・こしょう：少々
・小麦粉：適量（薄くまぶす用）
・サラダ油：少々
・しょうゆ：大さじ1
・みりん：大さじ1
・砂糖：小さじ1
作り方
アスパラガスの下ごしらえ
アスパラガスは、根元の固い部分を切り落とし、ピーラーで下1/3ほどの皮をむきます。
長さを半分にカットして、全体を8本にしましょう。サッと塩ゆでしておくと、色鮮やかで食感もよくなります（1分程度でOK）。
肉で巻く
アスパラガス1本ずつに豚肉を斜めに巻きつけていきます。巻き終わりを下にしておくと、焼いたときにほどけにくくなるでしょう。
その後、軽く塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶしましょう。
焼く
フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして並べて中火で焼きます。全面に焼き色がつくように転がしながら焼き、豚肉にしっかり火が通るまで炒めます。
味付け
余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、しょうゆ・みりん・砂糖を加えて照りが出るまで煮からめます。全体に味がしみ込んだら火を止めて完成です。
ポイント
豚バラ肉を使うことで、コクがありジューシーになります。ロース肉だとあっさりヘルシーな仕上がりになるでしょう。
タレは、甘辛に仕上げるとご飯が進みます。ポン酢や、レモンでさっぱり仕上げてもおいしいです。
アスパラの歯ごたえとお肉のうまみが一体になった、満足感のある一品です。
ぜひ、自宅でおつまみとして楽しんでみてください。
アスパラガスの肉巻きに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、アスパラガスの肉巻きを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
キャストスタイルライト フライパン 24cm
小判皿 黒 大
まとめ
今回は、旬の食材を楽しめる！甘みが引き立つ「アスパラガスの肉巻き」について紹介してきました。
アスパラガスは、4〜6月頃が旬の時期だと言われており、みずみずしくて甘みが強い食材です。
アスパラガスの肉巻きは、自宅でも簡単に作れるうえ、おつまみにもぴったりです。
＃アスパラガス ＃肉巻き ＃おつまみ
テンポスドットコムでは、様々な視点から居酒屋の開業成功を全力で応援します。
自分のお店の業態に合わせて必要なものは何があるのか、詳細を確認することができますので是非ご覧ください！
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
