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ひんやりとした口当たりがたまらない「シュークリーム」をご存じの方も多いはずです。
シュークリームとは、中にクリームを詰めた洋菓子の一種です。
今回は、暑い季節に食べたくなる！冷やすとひんやりとした口当たりがたまらない「シュークリーム」について紹介していきます。
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目次
シュークリーム発祥
シュークリームの発祥は、フランスにあると言われています。フランス語で「シュー・ア・ラ・クレーム」と呼ばれ、「choux（シュー）」はキャベツを意味し、生地の形が小さなキャベツのように見えることからその名がつきました。
17世紀、フランスの料理人パントレーが原型となるシュー生地（パータ・シュー）を考案したとされており、18世紀になるとマリー・アントワネットの専属パティシエであるアントナン・カレームが、現在のように中にクリームを詰めるスタイルに発展させたといわれています。
このシュー生地は水とバター、小麦粉を火にかけて練り上げ、卵を加えてオーブンで焼く独特の製法によって、焼き上がりに中が空洞になるのが特徴です。
その空洞に、甘いカスタードクリームや生クリームを詰めることで、現在私たちがよく知る「シュークリーム」となりました。
日本に、シュークリームが伝わったのは明治時代だと言われています。西洋文化の導入が盛んだったこの時代、洋菓子も次第に一般に広まり、特に大正・昭和初期には人気スイーツとして定着しました。
今では、コンビニでも手軽に買える定番スイーツとなり、パティスリーごとに独自のシュー生地やクリームで差別化がなされています。
シンプルながら奥深い構造を持つシュークリームは、古典的な技術と現代の工夫が融合した洋菓子の代表格として、今も多くの人々に愛され続けています。
シュークリームは夏にも美味しく食べられる？
シュークリームは、季節を問わず人気のスイーツですが、特に夏でもおいしく楽しめる魅力があります。
ひんやりと冷えたシュークリームは、暑い季節にぴったりのスイーツとして、多くの人に親しまれています。
その理由の一つは、冷たいクリームの口当たりです。シュークリームに使われているカスタードクリームやホイップクリームは、冷蔵庫で冷やすことでよりなめらかで爽やかな味わいになります。
暑さで食欲が落ちやすい夏でも、甘すぎず、軽やかな口溶けのシュークリームは食べやすく、ちょっとしたデザートに最適です。
また、近年では夏向けのアレンジシュークリームも増えています。たとえば、マンゴーやパッションフルーツ、レモンなどの南国系フルーツを使った酸味のあるクリームを詰めたものや、冷凍して半分アイスのように楽しめる「アイスシュークリーム」などが登場し、夏でも爽やかに味わえる工夫がされています。
さらに、シュー生地自体が軽く、バター感が控えめなため、夏でも重たく感じにくい点も魅力です。
外は「サクッ」、中は冷たくとろけるクリームという対比が、暑い日でも満足感を与えてくれます。
このように、冷やして食べるシュークリームや夏限定のフレーバーを選べば、夏でもおいしく楽しめます。
冷たい飲み物と合わせて、涼を感じながら食べるシュークリームは、まさに夏のご褒美スイーツといえるでしょう。
おすすめのシュークリームホイップとは？
シュークリームのおいしさを決める要素の一つが「ホイップクリーム」です。ふんわりと軽やかな口当たりと、絶妙な甘さがシュー生地やカスタードと調和することで、至福の味わいを生み出します。
ここでは、おすすめのホイップクリームについて紹介していきます。
主に以下のホイップがあげられます。
北海道産生クリームの純生ホイップ
北海道産の生乳から作られる純生クリームは、ミルク本来の風味が豊かで、自然な甘さとコクが特徴です。
脂肪分が35〜42％程度のものを使えば、濃厚ながらも口当たりがなめらかで、シュー生地とのバランスも抜群です。
無糖または微糖でホイップすると、素材の良さが際立ちます。特に、冷やして食べるシュークリームにはぴったりで、後味もさっぱりしているため、夏にもおすすめです。
カスタードと合わせた「クレーム・ディプロマット」
ホイップクリーム単体ではなく、カスタードクリームと合わせた「ディプロマットクリーム」も人気です。
滑らかなカスタードに、軽いホイップを混ぜることで、コクと軽さを兼ね備えたクリームに仕上がります。
甘さと乳脂肪のバランスが絶妙で、口の中でふわっと広がる豪華な味わいが楽しめます。クラシックな洋菓子店のシュークリームにもよく使われるスタイルです。
低脂肪タイプの軽やかホイップ
あっさりした味わいを求める方には、脂肪分30％前後の低脂肪タイプのホイップがおすすめです。
重たさがなく、ふんわりとした食感で、特に暑い季節や食後のデザートとして最適です。
フルーツと組み合わせても相性がいいです。たとえば、いちごやキウイと一緒に詰めると、爽やかな酸味がホイップの甘さを引き立てます。
植物性ホイップと動物性のブレンド
コストと安定性を求める場合、植物性と動物性クリームをブレンドしたホイップもおすすめです。
植物性ホイップは泡立ちやすく、日持ちしやすいため業務用でもよく使われていますが、単体では風味にやや物足りなさを感じるかもしれません。
そこに生クリームを加えることで、軽さとコクを両立できます。甘さの調整もしやすく、バリエーションを広げたいときに適したホイップです。
このように、ホイップクリームの種類によってシュークリームの印象は大きく変わります。
素材の個性を活かしたホイップを選ぶことで、シンプルながら奥深いスイーツ体験が楽しめます。季節や用途に合わせて使い分けてみるのもおすすめです。
シュークリームに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、シュークリームを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
のぼり
シュークリーム用口金
まとめ
今回は、暑い季節に食べたくなる！冷やすとひんやりとした口当たりがたまらない「シュークリーム」について紹介してきました。
シュークリームの発祥は、フランスにあると言われています。フランス語で「シュー・ア・ラ・クレーム」と呼ばれ、「choux（シュー）」はキャベツを意味し、生地の形が小さなキャベツのように見えることからその名がつきました。
ホイップによって、口当たりが変わるためぜひいろいろなホイップが試して、好きなシュークリームを探してみましょう。
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