飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
人気沸騰中で話題になっている「油うどん」をご存じの方も多いのではないでしょうか。
油うどんは、和風だしが効いた濃厚なタレが特徴で、「ねっとり」とした食感が楽しめます。
今回は、人気沸騰中！濃厚なタレで味わう「油うどん」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
油うどんとは？
油うどんとは、つゆを使わずに、醤油やごま油などの調味料と具材を絡めて食べる、汁なしタイプのうどんです。
讃岐うどんの本場・香川県などを中心に親しまれており、ラーメンで言えば「油そば」に近い位置づけの料理です。
温かいうどんに、だし醤油やごま油、ネギ、卵黄、天かすなどを乗せ、全体をよく混ぜて食べるのが一般的です。
油うどんの魅力は、シンプルながらも奥深い味わいにあります。つゆを使わないことで、うどん本来の「もちもち」した食感や小麦の風味をより強く感じることができ、また、加える調味料によって自由に味の変化を楽しめるのも特徴です。
辛みを加えたい場合は、ラー油や一味唐辛子、香ばしさを出したいときは炒めたにんにくやごまなど、トッピングのバリエーションも豊富です。
家庭でも手軽に作れるため、忙しい日の一品としても人気があります。また、うどん専門店では「まぜうどん」や、「釜バターうどん」などの別名で提供されることもあり、全国的にもそのスタイルは広まりつつあります。
温かいうどんだけではなく、冷たいうどんでさっぱり食べるバージョンもあり、季節や好みに応じて楽しめるのも、油うどんならではの魅力です。
油うどんにはどのようなバリエーションがある？
油うどんは、基本の「だし醤油＋ごま油」に加え、さまざまな具材や調味料を組み合わせることで多彩なアレンジが可能です。
地域や、お店ごとに個性あるバリエーションが生まれており、家庭でも自由な発想で楽しめます。
ここでは、代表的な油うどんのバリエーションについて紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
釜玉バター油うどん
「釜玉うどん」と「油うどん」を組み合わせた、濃厚なバター風味のアレンジです。
ゆでたてのうどんに生卵を絡め、バターを加えて風味豊かに仕上げます。
だし醤油、やごま油を少量加えれば、よりコクのある味わいになります。「とろっ」とした卵とバターが麺に絡み、まろやかな口当たりが特徴です。
仕上げに、ブラックペッパーや青ねぎを散らすと、洋風のアクセントが加わります。
ピリ辛ラー油油うどん
食欲をそそるピリ辛系の油うどんです。ベースのだし醤油に、ラー油や一味唐辛子を加えてピリッと刺激的な味に仕上げます。
豚ひき肉の甘辛炒めや、キムチ、もやしなどをトッピングすれば、ボリューム満点で満足感もアップするでしょう。
辛いもの好きにはたまらない一品で、夏場の食欲が落ちる時期にもおすすめです。
さっぱり梅しそ油うどん
暑い季節にぴったりの、爽やか系アレンジです。梅干しのペーストや刻んだしそ、大根おろしを使ってさっぱりとした味に仕上げます。
ごま油や、だし醤油は控えめにし、香味野菜やかつお節で風味をプラスします。
冷たく締めたうどんで作れば、冷やし中華風のさわやかな油うどんが楽しめます。胃に優しく、食欲がない時にもおすすめの一杯です。
スタミナ系肉油うどん
しっかりとした食べ応えを求める人に人気なのが、お肉を主役にしたスタミナ系油うどんです。
甘辛く味付けした豚バラ肉や、牛肉をたっぷりと乗せ、ごま油と濃いめのだし醤油で仕上げます。
卵黄や温泉卵を加えると、コクが増して全体がまろやかにまとまります。
にんにくや、フライドオニオンを加えてパンチを効かせると、食欲を刺激する力強い一品になるでしょう。
このように、油うどんは調味料と具材の組み合わせによって、さっぱり系からガッツリ系まで自在にアレンジできます。
好みに合わせて、自分だけのオリジナル油うどんを楽しんでみるのもおすすめです。
元祖油うどん作り方
油うどんの元祖とされるスタイルは、香川県を中心に伝わるシンプルな「だし醤油＋ごま油＋薬味」で構成された汁なしうどんです。
ここでは、その基本となる元祖油うどんの作り方について紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（1人前）
・うどん（ゆで）：1玉
・だし醤油（または濃口醤油）：大さじ1
・ごま油：小さじ1
・青ねぎ（小口切り）：適量
・天かす：大さじ1
・かつお節：ひとつまみ
・お好みで卵黄：1個（※任意）
作り方
うどんをゆでる
冷凍うどんや、生うどんを使用する場合は、袋の表示通りにゆでます。コシを残したい場合は、やや短めにしましょう。
ゆで上がったらザルにあげ、よく湯を切ります。
温めて器に盛る
湯切りしたうどんを器に盛り、そのまま温かい状態で調理します。冷やして食べたい場合は、水で締めても大丈夫です。
調味料と具材をのせる
うどんの上に、だし醤油とごま油を回しかけます。青ねぎ、天かす、かつお節を散らし、お好みで卵黄を中央にのせるとまろやかさがアップします。
全体をよく混ぜる
食べる直前に、うどん全体をよく混ぜて味をなじませます。ごま油の香りとだし醤油のコクが麺に絡み、シンプルながら深い味わいが楽しめます。
元祖油うどんは、つゆがない分、うどん本来の味わいと風味がダイレクトに感じられる一杯です。
好みに応じて、すりごまや七味唐辛子、刻みのりなどを加えると、また違った表情が楽しめます。
ぜひ、自宅で試してみてください。
油うどんに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、油うどんを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
ラーメン丼 天目 ジャンボ丼 10個入
ラーメン釜 カゴ数4
まとめ
今回は、人気沸騰中！濃厚なタレで味わう「油うどん」について紹介してきました。
油うどんとは、つゆを使わずに、醤油やごま油などの調味料と具材を絡めて食べる、汁なしタイプのうどんです。
元祖油うどんは、簡単な具材のみで作れるため、ぜひ自宅で試してほしい一品です。
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