飲食店経営のカギを握る「設備投資」
飲食店を開業・改装する際、最も大きな負担となるのが「設備投資」です。物件取得費や内装工事と並び、大きな負担になるのが厨房機器の購入費用です。
飲食業の形態や規模にもよりますが、小規模な店舗でも厨房機器だけで300万円〜800万円かかるケースは珍しくありません。資金の多くをここに使ってしまえば、内装、広告、運転資金などに十分な余力を残すことができず、経営を軌道に乗せる前に資金が尽きてしまうこともあります。
だからこそ注目されているのが、業務用中古機器の活用です。「コスト削減」だけでなく「柔軟な店舗戦略」を可能にする中古厨房機器の魅力を、現場目線で解説していきます。
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目次
中古厨房機器がもたらす経営メリット
コスト圧縮 → 初期投資を最適化できる
新品に比べて中古は安価に購入できます。その結果、たとえば以下のような使い方が可能になります
- 浮いた費用を広告費・販促費に充てて集客強化
- 店舗面積の拡大や、席数を増やす投資ができる
- 売上状況を見ながら順次機器をアップグレードする戦略も可能
「最初から完璧に揃える」よりも、「必要最小限＋成長に応じて拡張」のほうが経営の自由度は高くなります。
高耐久設計で長く使える
業務用機器は、家庭用とは異なり、耐久性・連続稼働性を前提に設計されています。メーカーによっては、10年～15年の耐用を前提に製造されているため、5年使用済みの中古でもまだ折り返し地点にすぎないとも言えます。
既存機器の故障時にも有利なのが中古機器
厨房機器は、どれだけ丁寧に使っていても経年劣化や突発的な故障は避けられません。特に冷蔵庫や製氷機、フライヤーなど稼働率の高い機器ほどリスクは大きいものです。
中古の場合は、新品と比べて突発的な出費に対するダメージを抑えられるため、資金繰りに余裕を持った経営が可能になります。
在庫数が豊富な業者であれば、同型または互換性のある代替機器を短納期で手配できるため、営業の長期停止を回避しやすくなります。また、業務用中古市場では、既に使用されていた実績があるモデルが多く、性能や設置相性などの実用情報も手に入りやすいという強みもあります。
特に回転率の高い業態では「中古」が最適解
立ち上げからの黒字化までに時間がかかるとされる飲食店ですが、最近では短期回収・短期撤退型の業態も増えています。
例：
- 期間限定店舗（ポップアップストア）
- イベント出店型店舗
- FC（フランチャイズ）テスト出店
こういったケースでは、初期費用を抑えることが経営成功のカギを握ります。「撤退時も再販できる」ことを考えれば、中古機器は極めて合理的です。
関連記事：業務用冷蔵庫の中古品は何年ぐらい使える？中古品を使うメリット・デメリットについて解説！
業務用中古ショップを選ぶ基準｜プロが見る5つのポイント
中古厨房機器の市場は年々拡大していますが、品質やサービス内容はショップごとに大きく異なります。プロ目線で見たときに「信頼できる業者」と判断するには、以下のようなポイントが重要です。
【チェック項目】
- □ 整備体制：動作確認・分解洗浄・部品交換の有無、修理スキルが明示されているか
- □ 保証内容：商品に対して3ヶ月〜1年の保証があるか
- □ 在庫量と流通スピード：商品回転率が高いショップは在庫が新しく、掘り出し物も多い
- □ 商品情報の透明性：製造年・サイズ・動作状況などが明確に記載されているか
- □ アフターサポート：購入後の設置相談・搬入・下取りサービスなどが整っているか
特に厨房機器は設置環境によって適合性が変わるため、プロのサポートがあるかどうかも重要な判断基準です。
中古厨房機器を選ぶときに知っておきたい「年式」と「サイズ」の確認方法
年式の調べ方｜メーカー別の表記ルールに注意
中古厨房機器を選ぶ際、製造年（年式）は機器の寿命やパフォーマンスを左右する重要な要素です。
以下の方法でチェックできます。
銘板シール（ネームプレート）を確認
機器本体の側面や背面に貼られているプレートに「製造年」または「製造番号」が記載されています。
製造番号から読み取る
多くの業務用機器メーカーでは、製造番号に製造年情報が埋め込まれています。
ホシザキは頭文字のアルファベット、パナソニックはNo.の後の数字の左端、フクシマガリレイは番号の先頭の数字、大和冷機は製造番号右の小さい数字の一番右端の数字を見て判断します。
関連記事：中古縦型冷凍冷蔵庫の年式・サイズの調べ方をテンポスが解説！
関連記事：中古製氷機の年式・製氷量の調べ方をテンポスが解説！
テンポスドットコムでは、製造年情報を明記
各商品ページに「製造年」や「整備状況」が記載されており、安心して選ぶことができます。
中古から新品まで飲食店で必要なものが全て揃うテンポスドットコム
サイズの確認｜設置可能かどうかを判断する3つのポイント
厨房機器はサイズミスによる返品・再搬入が非常に多いジャンルです。特に以下の3点を事前に確認することが大切です。
- 設置スペースの有効寸法（幅・奥行・高さ）
- 搬入口の幅と高さ（階段・エレベーターも考慮）
- 給排水・ガス・電源の位置・規格
テンポスドットコムでは、商品ごとに外寸・内寸・重量・電源容量などが明記されており、不安があれば電話相談で設置可否のアドバイスも可能です。
テンポスバスターズとは｜厨房機器に強い飲食店支援会社
株式会社テンポスバスターズは、中古厨房機器販売の業界最大手の企業です。
新品及び中古厨房機器の販売を中心に、開業支援・内装施工・経営コンサルまでをワンストップで提供する、飲食店トータルサポートをおこなっています。
テンポスバスターズの特長
＼中古厨房業界で売上１位／
- 全国70店舗以上を展開し、現物確認が可能
- 年間66万件以上の来店客数
- 開業支援セミナーや無料相談会を随時開催
- 厨房設計から経営指導までワンストップ対応
中古厨房機器に限らず、「店舗をまるごとプロデュースしてほしい」という方にとっても頼れる存在です。
テンポスドットコムとは｜通販でもプロ品質を実現
テンポスバスターズのグループ会社「テンポスドットコム」が運営するECサイトです。全国どこからでも厨房機器を探して購入することが可能です。
テンポスドットコムの強み
中古市場の課題だった「情報の少なさ」を解決し、安心してオンライン購入ができる仕組みを実現しています。
＼中古・新品合わせて40万点以上の取り扱い／
- 商品ページに製造年・状態・整備内容・保証を詳細に掲載
- プロのコールセンターが寸法・容量・設置方法まで相談対応
日本最大級の厨房機器を販売するテンポスバスターズ各店舗と連携し、レンタル、買取、ご融資、開業支援、店舗デザインのご相談も承っております。
まとめ｜中古機器は“経営戦略の一部”として活用すべき
中古厨房機器は、単なるコストカットの手段ではありません。成長戦略・経営リスク管理・撤退リスクの軽減など、飲食店経営における“戦略的選択肢”です。
信頼できるパートナーと共に、最適な設備選定を行うことが、飲食店経営の第一歩です。
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