飲食店を開業する際に、どのくらいの費用がかかるかご存じでしょうか。
飲食店の開業には、物件取得や内外装工事、家具、厨房機器など様々な費用がかかります。

予定通りの期間・資金負担で開業するためには、何にいくらぐらいかかるかを事前に把握しておくことが大切です。
今回は、飲食店開業資金の相場や、資金調達の方法、コスト削減の方法をご紹介いたします。

飲食店開業資金の相場

金融機関の日本政策金融公庫の新規開業実態調査によると、2022年度の開業費用の平均値は1,077万円、中央値は550万円でした。
また、開業時の資金調達額は平均1,274万円でした。

開業費用の分布をみると「250万円未満」（21.7%）と「250万～500万円未満」（21.4%）で4割以上を占めており、「250万円未満」で開業する割合は増加傾向にあります。

500万円～1,000万円が28.5%と最も多い割合となっております。
そのため、開業費用は1,000万円前後かかることを想定しておいた方がいいでしょう。

参考：日本政策金融公庫2022年度新規開業実態調査

開業費用の内訳

次に、1,000万円前後かかると言われている開業費用の内訳についてご紹介いたします。
それぞれ要点を把握することで開業費用を抑えることも可能です。

物件取得費・テナント賃借費

物件を取得する際にかかる費用のことです。
家賃、保証金（敷金）、礼金、仲介手数料などがかかります。

こちらは「開業費用の約20%」と言われています。
物件には、スケルトンと居抜きの2パターンがあります。

スケルトンの場合、店舗内の内装が何もないコンクリート打ちっぱなしの状態のため、費用はかかるものの、イチから自分の思い通りの内外装にカスタマイズすることができます。

居抜きは、前テナントが使用していた内装や厨房機器、家具などが残っている状態のため、造作譲渡代はかかるものの、スケルトンよりはトータルのコストと時間を抑えて開業可能です。

ただ、自分のやりたい業種と前テナントが大きく異なる場合、内外装工事や厨房機器の買い替えなどが必要になります。
費用を抑えたい場合は、自分のやりたい業種にあった居抜き物件を選択するのが主流です。

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内外装工事費

店舗の天井や壁面、床の塗装やクロス貼りなどの工事にかかる費用のことです。
「開業費用の約40%」と言われています。
こちらも自分のやりたい業種にあった居抜き物件を選択することで費用を抑えることができます。

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機械・什器・設備費

シンクや冷凍冷蔵庫、作業台などの厨房機器、イスやテーブルなどの家具、食器にかかる費用のことです。
こちらは「開業費用の約20%」と言われています。
費用を抑えたい場合は、中古品の導入をおすすめしています。

開業後の運転資金へ回すために開業費用はなるべく抑えることが大切です。
特に近年では、SDGsの観点からも新品ではなく中古品を導入される方もいらっしゃいます。
こだわりがない場合は、一度中古品も検討してみましょう。

また、条件によっては開業後に補助金や助成金を活用して新品に買い替えることも可能なため、まずは開業時の費用を抑えることを考えましょう。

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運転資金

人件費や広告宣伝費、水道光熱費などにかかる費用のことです。
「開業費用の約20%」と言われています。
費用を抑えたい場合は、ランニングコストの見直しが大切です。

水道光熱費は安い電気会社やガス会社に切り替える、人件費はシフトや給料などの見直しを行うなど、お店を運営するうえで毎月かかってくるランニングコストの削減について見直しましょう。

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資金調達の方法

開業資金の内訳

先ほどの日本政策金融公庫総合研究所の「新規開業実態調査」のデータによると、開業資金調達総額に占める自己資金の割合は24%となっています。
自己資金以外の開業資金の調達額は下記の通りです。

金融機関等：803万円（68%）
自己資金：282万円（24%）
親族：46万円（4%）
その他：45万円（4%）

参考：創業の手引

資金調達の詳細

	資金調達の主体	返済の必要性	利子	申請の難易度	資金の使い道
融資	金融機関	必要	必要	やや高い	自由
補助金	国や地方公共団体など	不要	必要	やや高い	指定された用途に限る
助成金	国や地方公共団体など	不要	不要	比較的低い	指定された用途に限る

• 融資

融資は、金融機関から借り入れを行うことです。利子をつけて返済する必要があるため、返済計画をしっかりと立てることが大切です。融資のメリットとしては、資金調達が早いこと、事業の自由度が高いことなどが挙げられます。

一方、デメリットとしては、利子がかかること、返済義務があることなどが挙げられます。

• 補助金

補助金は、国や地方公共団体などの公的機関から、事業の実施に必要な経費の一部を支給されるものです。返済の必要がないため、利子や返済の負担がありません。補助金のメリットとしては、資金調達が早いこと、利子や返済の負担がないことなどが挙げられます。

一方、デメリットとしては、申請に手間がかかること、採択率が低いことなどが挙げられます。

• 助成金

助成金は、補助金と似ていますが、補助金よりも受給要件が緩やかであるのが特徴です。補助金と同様、返済の必要がないため、利子や返済の負担がありません。助成金のメリットとしては、資金調達が早いこと、利子や返済の負担がないことなどが挙げられます。

一方、デメリットとしては、申請に手間がかかること、採択率が低いことなどが挙げられます。
それぞれの特徴をまとめると、以下のようになります。

【業種別】飲食店開業費用

続いて業種別にかかる開業費用についてご紹介いたします。
あくまでも概算にはなりますが、少しでも開業費用について考える際の参考になりますと幸いです。
また、LINEで簡単に開業費用を診断することができます。
詳しくは下記をご覧ください。

居酒屋

スケルトン / 10坪 / 目安席数10~16席

①物件取得費：約2,000,000円
②内外装工事費：約7,050,000円
③家具：約423,400円（新品）/約317,600円（中古品）
④厨房機器：約1,693,000円（新品）/約1,269,800円（中古品）
⑤調理道具：約639,400円（新品）/約479,600円（中古品）
⑥食器/グラス：約523,400円（新品）/約258,000円（中古品）

◎総合計：約12,329,200円（新品）/約11,375,000円（中古品）

スケルトン / 20坪 / 目安席数30～36席

①物件取得費：約3,800,000円
②内外装工事費：約9,420,000円
③家具：約672,400円（新品）/約504,300円（中古品）
④厨房機器：約2,032,000円（新品）/約1,524,000円（中古品）
⑤調理道具：約804,700円（新品）/約603,500円（中古品）
⑥食器/グラス：約785,100円（新品）/約483,100円（中古品）

◎総合計：約17,514,200円（新品）/約16,334,900円（中古品）

居抜き / 10坪 / 目安席数10~16席

①物件取得費：約3,000,000円
②内外装工事費：約2,468,000円
③家具：約423,400円（新品）/約317,600円（中古品）
④厨房機器：約507,900円（新品）/約355,500円（中古品）
⑤調理道具：約639,400円（新品）/約479,600円（中古品）
⑥食器/グラス：約523,400円（新品）/約258,000円（中古品）

◎総合計：約7,562,100円（新品）/約6,878,700円（中古品）

居抜き / 20坪 / 目安席数30～36席

①物件取得費：約4,800,000円
②内外装工事費：約3,297,000円
③家具：約672,400円（新品）/約504,300円（中古品）
④厨房機器：約609,600円（新品）/約426,700円（中古品）
⑤調理道具：約804,700円（新品）/約603,500円（中古品）
⑥食器/グラス：約785,100円（新品）/約483,100円（中古品）

◎総合計：約10,968,800円（新品）/約10,114,600円（中古品）

ラーメン屋

スケルトン / 10坪 / 目安席数9～15席

①物件取得費：約2,000,000円
②内外装工事費：約7,420,000円
③家具：約396,000円（新品）/約297,000円（中古品）
④厨房機器：約1,847,200円（新品）/約1,385,400円（中古品）
⑤調理道具：約441,200円（新品）/約330,900円（中古品）
⑥食器/グラス：約294,600円（新品）/約221,000円（中古品）

◎総合計：約12,399,000円（新品）/約11,654,300円（中古品）

スケルトン / 20坪 / 目安席数25～30席

①物件取得費：約3,800,000円
②内外装工事費：約9,750,000円
③家具：約594,000円（新品）/約445,500円（中古品）
④厨房機器：約2,217,000円（新品）/約1,662,800円（中古品）
⑤調理道具：約585,700円（新品）/約439,300円（中古品）
⑥食器/グラス：約441,900円（新品）/約334,800円（中古品）

◎総合計：約17,388,600円（新品）/約16,432,400円（中古品）

居抜き / 10坪 / 目安席数9～15席

①物件取得費：約3,000,000円
②内外装工事費：約2,597,000円
③家具：約396,000円（新品）/約297,000円（中古品）
④厨房機器：約554,200円（新品）/約387,900円（中古品）
⑤調理道具：約441,200円（新品）/約330,900円（中古品）
⑥食器/グラス：約294,600円（新品）/約221,000円（中古品）

◎総合計：約7,283,000円（新品）/約6,833,800円（中古品）

居抜き / 20坪 / 目安席数25～30席

①物件取得費：約4,800,000円
②内外装工事費：約3,413,000円
③家具：約594,000円（新品）/約445,500円（中古品）
④厨房機器：約665,100円（新品）/約465,600円（中古品）
⑤調理道具：約585,700円（新品）/約439,300円（中古品）
⑥食器/グラス：約441,900円（新品）/約334,800円（中古品）

◎総合計：約10,499,700円（新品）/約9,898,200円（中古品）

カフェ・喫茶店

スケルトン / 10坪 / 目安席数10～18席

①物件取得費：約2,000,000円
②内外装工事費：約6,710,000円
③家具：約592,900円（新品）/約444,700円（中古品）
④厨房機器：約3,194,000円（新品）/約2,395,500円（中古品）
⑤調理道具：約298,500円（新品）/約223,900円（中古品）
⑥食器/グラス：約192,300円（新品）/約144,200円（中古品）

◎総合計：約12,987,700円（新品）/約11,918,300円（中古品）

スケルトン / 20坪 / 目安席数30～40席

①物件取得費：約3,800,000円
②内外装工事費：約8,820,000円
③家具：約725,400円（新品）/約544,100円（中古品）
④厨房機器：約3,833,000円（新品）/約2,874,800円（中古品）
⑤調理道具：約361,300円（新品）/約271,000円（中古品）
⑥食器/グラス：約357,200円（新品）/約267,900円（中古品）

◎総合計：約17,896,900円（新品）/約16,577,800円（中古品）

居抜き / 10坪 / 目安席数10～18席

①物件取得費：約3,000,000円
②内外装工事費：約2,349,000円
③家具：約592,900円（新品）/約444,700円（中古品）
④厨房機器：約958,200円（新品）/約670,700円（中古品）
⑤調理道具：約298,500円（新品）/約223,900円（中古品）
⑥食器/グラス：約192,300円（新品）/約144,200円（中古品）

◎総合計：約7,390,900円（新品）/約6,832,500円（中古品）

居抜き / 20坪 / 目安席数30～40席

①物件取得費：約4,800,000円
②内外装工事費：約3,087,000円
③家具：約725,400円（新品）/約544,100円（中古品）
④厨房機器：約1,149,900円（新品）/約804,900（中古品）
⑤調理道具：約361,300円（新品）/約271,000円（中古品）
⑥食器/グラス：約357,200円（新品）/約267,900円（中古品）

◎総合計：約10,480,800円（新品）/約9,774,900円（中古品）

スナック・バー

スケルトン / 10坪 / 目安席数10～18席

①物件取得費：約2,000,000円
②内外装工事費：約6,910,000円
③家具：約721,500円（新品）/約541,100円（中古品）
④厨房機器：約725,400円（新品）/約544,100円（中古品）
⑤調理道具：約514,900円（新品）/約386,200円（中古品）
⑥食器/グラス：約448,400円（新品）/約336,300円（中古品）

◎総合計：約11,320,200円（新品）/約10,717,700円（中古品）

スケルトン / 20坪 / 目安席数30～40席

①物件取得費：約3,800,000円
②内外装工事費：約9,220,000円
③家具：約1,321,000円（新品）/約990,800円（中古品）
④厨房機器：約943,000円（新品）/約707,300円（中古品）
⑤調理道具：約669,400円（新品）/約502,100円（中古品）
⑥食器/グラス：約597,900円（新品）/約448,400円（中古品）

◎総合計：約16,551,300円（新品）/約15,668,600円（中古品）

居抜き / 10坪 / 目安席数10～18席

①物件取得費：約3,000,000円
②内外装工事費：約2,419,000円
③家具：約721,500円（新品）/約541,100円（中古品）
④厨房機器：約217,600円（新品）/約152,300円（中古品）
⑤調理道具：約514,900円（新品）/約386,200円（中古品）
⑥食器/グラス：約448,400円（新品）/約336,300円（中古品）

◎総合計：約7,321,400円（新品）/約6,834,900円（中古品）

居抜き / 20坪 / 目安席数30～40席

①物件取得費：約4,800,000円
②内外装工事費：約3,227,000円
③家具：約1,321,000円（新品）/約990,800円（中古品）
④厨房機器：約282,900円（新品）/約198,000円（中古品）
⑤調理道具：約669,400円（新品）/約502,100円（中古品）
⑥食器/グラス：約597,900円（新品）/約448,400円（中古品）

◎総合計：約10,898,200円（新品）/約10,166,300円（中古品）

まとめ

いかがでしたか？
飲食店開業資金の相場や、資金調達の方法、コスト削減の方法をご紹介

重要なことなので改めてお伝えしておきたいのは『飲食店を開業する際は、何にどのくらいかかるかを事前に把握しておく』ことが大切です。

事前に把握することで、開業の遅れや開業後の資金繰り悪化といったトラブルを避けることができます。
テンポスでは、物件探しや内装業者の紹介、厨房機器の提案など開業を目指している方向けに総合サポートを行っております。

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