飲食店の成功には、常にトレンドを把握し、それに合わせて戦略を調整することが重要です。2023年の飲食店トレンドを踏まえ、成功の鍵を紹介します。
ヘルシーなオプションの提供：健康志向の消費者が増えているため、メニューにヘルシーな選択肢を含めることが成功の秘訣です。低カロリー、低糖分、ベジタリアン、またはヴィーガン向けのオプションを提供することで、多様な顧客を引き寄せることができます。
テクノロジーの活用：テクノロジーを活用して、オンライン注文、テイクアウト、デリバリーサービスを効率的に提供し、顧客の利便性を向上させることが重要です。また、デジタルメニューボード、予約システム、オンラインレビューサイトの適切な管理も成功に貢献します。
フードトラックやポップアップ店：フードトラックやポップアップ店は、低コストで新しい市場を試す機会を提供します。新しい場所やコンセプトで試行し、新たなファンを獲得できる可能性があります。
ローカルと持続可能性：地元の産品や食材を使用し、持続可能な実践を導入することで、ローカルコミュニティとの結びつきを強化し、環境に対する配慮を示すことができます。
ソーシャルメディアマーケティング：インスタグラム、Facebook、Twitterなどのソーシャルメディアプラットフォームを活用して、美しい写真やビデオを共有し、新しい顧客を引き寄せることができます。また、オンラインでのプロモーションやインフルエンサーマーケティングも考慮に入れる価値があります。
顧客体験の向上：顧客体験を重視し、サービスの質を高めることは、リピーターを獲得し、口コミを増やすのに役立ちます。フレンドリーなスタッフ、清潔な環境、快適な雰囲気を提供しましょう。
コミュニティとの協力：地元コミュニティとの協力を強化し、地元イベントやフェスティバルに参加することで、知名度を高め、新しいお客様を引き寄せることができます。
これらのポイントを抑えながら、飲食店の成功には、単なるトレンドの追随だけでなく、質の高いサービスと独自のアプローチが必要です。また、顧客の反応をモニタリングし、フィードバックに対応することも忘れてはいけません。質の高い商品とサービスを提供し、顧客の信頼を得ることができれば、きっと成功につながるでしょう。
今回は、飲食店の方、また開業を検討中の方々に「今年のトレンドから見る成功のヒケツ」に関して8つの記事をピックアップして紹介します。
目次
寒くなる時期に向けて超定番メニューのトレンドが発表！
株式会社ぐるなびが毎年発表する「トレンド鍋®」。今年は、「とろみ」をつけることで冷めにくく体を芯から温める「とろみ鍋™」に決定しました。2023年は全国約50の飲食店にて「とろみ鍋™メニューフェア」を開催するそうでなのでぜひチェックしてください。
【人気の記事】2023年のトレンド鍋®は「とろみ鍋™」に決定！
※ぐるなびの飲食店向けサイト「ぐるなび通信」へジャンプします。
観測史上最も暑い夏となった2023年。昨年に比べ、冷やしメニューを食べることで体の中から冷やそうという消費行動が増加したことで、夏バテだけでなく冷え疲れも懸念されており、季節が移り気温が低下するとともに、今後は体を温める「温活」に注目が集まっていくのでは、と予想されています。
あなたはいくつ知っている？今年のトレンドグルメを総復習！
『ポチャ』をご存じでしょうか？
ポチャとは、韓国の『飲み屋屋台』のことです。韓国の人気ドラマや映画に登場し、度々話題となっています。
全国に『ポチャ』を売りにした店舗が増えています。飲食店関係者なら知っておきたい令和の最新トレンドです。
2023年トレンドグルメ!?エモい韓国の飲み屋屋台『ポチャ』
「ヴィ―ガン」「ベジタリアン」の人口は年々増加傾向にあります。インバウンドも好調な今、飲食店としては注文に応えるための対策が必要となります。菜食料理についての基礎知識と、メニュー考案のコツを具体的に紹介します。
【人気の記事】飲食店に「ヴィ―ガン」「ベジタリアン」の来店が増加～基礎知識を高め、メニューに盛り込もう！
※ぐるなびの飲食店向けサイト「ぐるなび通信」へジャンプします。
2022年のグルメトレンドにも入っており、大豆やアーモンドミルクなどを使った「大豆ミート」「卵」など、一度は聞いたことがある方も多いかと思います。
最近は、肉だけではなく、植物由来のシーフードを作ったブランドも出てきているようです。そんな、健康思考の方々から指示され、一定層に認知が広がっている植物性食品とは何か、なぜここまで注目されているのかを紹介いたします。
あなたはいくつ知っていましたか？今年のトレンドグルメを総復習し、お店のメニューにも積極的に取り入れていきましょう！
トレンドや注目の業態をチェック！食のプロの意見も参考にしよう！
ネオ居酒屋とは「ネオ(neo)新しい」の意味通り、これまでにない新しいジャンルの居酒屋で、具体的には「レトロ」と「現代」が融合した居酒屋を指します。
大衆居酒屋らしいたまり場のようなカジュアル感のある「レトロ」な雰囲気を残しつつも、若者も楽しめるモダンでおしゃれな「現代」の流行感を合わせ持ち、仕事帰りのサラリーマンはもちろんのこと、女子会や家族連れ、カップルなど、幅広い客層に利用していただけます。
店内はネオンの装飾でレトロなイメージになっていたり、おしゃれで粋な雰囲気になっていたりと、お店ごとのこだわりを見ることができるのも魅力となっています。
また、本格的な韓国料理を売りにした業態を展開してきた株式会社SOME GET TOWNが、次に打ち出したのが立ち飲み業態「韓国スタンド＠」です。本格韓国料理を小ポーションで気軽に楽しめると評判を集めている事例をご紹介します。
【人気の記事】【注目の新業態】ありそうでなかった立ち飲み本格韓国業態で新しいニーズを掘り起こす！「韓国スタンド＠（アットマーク）」
※ぐるなびの飲食店向けサイト「ぐるなび通信」へジャンプします。
2022年を振り返りつつ、2023年の外食トレンドを読み解きます。調理の仕組みや科学、食文化史などを踏まえ、さまざまなメディアで活躍するフードアクティビスト・松浦達也氏にご意見を伺っています。
【人気の記事】外食トレンドキーワード2023（3）～フードアクティビスト・松浦達也氏～
※ぐるなびの飲食店向けサイト「ぐるなび通信」へジャンプします。
トレンドや注目の業態をチェックして、食のプロの意見も参考にしながら、新しいチャレンジへの取組みを検討してみましょう。
これからのトレンドを先取りし、先手を打っていこう！
毎年様々なトレンドを更新していくスイーツ。昨年で言うとピスタチオがトレンドだったように感じます。
2023年はどんなスイーツがトレンドになるのでしょうか？この記事では、今年のトレンド予想「まるごとスイーツ」についてご紹介します！
「まるごとスイーツ」でもそれぞれの個性が違った魅力を生み出していますよね。
紹介したスイーツ以外にも沢山の商品が掲載されているので、ぜひチェックしてください！
まとめ
いかがでしたでしょうか。
飲食店の成功には、常にトレンドを把握し、それに合わせて戦略を調整することが重要です。2023年の飲食店トレンドを踏まえ、飲食店の方、また開業を検討中の方々に「今年のトレンドから見る成功のヒケツ」をうまく取り入れ売上拡大・利益拡大・集客アップにつなげましょう。
テンポスドットコムでは、様々な視点から飲食店の開業成功を全力で応援します。
自分のお店の業態に合わせて必要なものは何があるのか、詳細を確認することができますので是非ご覧ください！
