「夏は売上落ちるって言いますよね？でも、うちは落ち込みたくないんです！」
そう語るのは、都内の住宅街で1年目を迎えた若きラーメン屋店主。
汗をかきながらキッチンに立つ彼の前に現れたのは、飲食業界を熟知するコンサルタント・今（こん）さん。
「ラーメンは夏に弱い」は本当なのか？――二人の熱い会話が始まります。
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目次
ラーメン屋にとって「夏」は鬼門？ その理由とは
店長「7月に入ってから夜の客数が減ってきてて…。
“夏はラーメン食べたくない”って本音、あるんですかね？」
① 「冷やし」を主役に：冷やしメニューで新規層を獲得
店長「冷やし中華系は毎年出してるんですけど、うちは“こってり系”のイメージが強くて…」
今さん「それ、逆にチャンスです。“濃厚ラーメン屋が作る本気の冷やし”って、話題になります」
実践ポイント：
- “夏限定”を強調し、POP・SNSで告知
- 「冷やし担々麺」「出汁氷入りラーメン」などネーミングでも差別化
- 食後に無料で“ひんやりおしぼり”を提供し、体感温度も意識
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② 冷房効いた店内 × 食べ応えのあるセット
店長「“涼しく食べられる”ことも立派な売りです。外と内の温度差をしっかり演出しましょう」
実践ポイント：
- エアコンの設定温度は“冷えすぎない20〜24℃”が理想
- 「半ラーメン＋小チャーシュー丼」など、食べきりやすいセットを提案
- ドリンク付き「昼得セット」で食欲を後押し
③ “熱いラーメン”をあえてプッシュする戦略
店長「冷やしだけじゃなく、ウチの“辛味噌ラーメン”とかももっと推していきたいんですよ」
今さん「それなら、“汗だく覚悟の夏ラーメン”っていうコピーをつけて、“自分で選ぶ暑さ”に変えましょう」
実践ポイント：
- 「辛さ×爽快ドリンク」の組み合わせを売りに
- 「夏汗チャレンジ」「食後にアイス無料」など、汗をかいた先の楽しみも設計
- SNSでは“汗かく姿”を逆にネタ化（#夏ラーメン部 など）
④ 夏イベントとの連動で再来店を促す
今さん「地元のお祭り・花火大会に乗っかって、“帰りに寄れる店”としてアピールを」
店長「じゃあ、イベント当日は“屋台風つけ麺”とかやってみたいです！」
実践ポイント：
- 店前に提灯・のれんを出し“夏感”を演出
- イベントチラシ持参 or 浴衣割引などで来店を後押し
- Googleマップ・Instagramの投稿頻度UPで“今やっている感”を見せる
⑤ リピーターをつなぎとめる“夏スタンプカード”
店長「夏のリピーターが少ないんですよ。1回来て終わりで…」
今さん「じゃあ“冷やし3回で1杯無料”とか、“週替わりスタンプ”にして“通う理由”を作りましょう」
実践ポイント：
- 7〜8月限定スタンプカードを配布（SNS画像でも可）
- 「曜日限定メニュー」など来店理由を増やす
- スタンプ満了特典は“冷やし1杯無料”など、再来店につながるものに
まとめ｜「夏は売れない」ではなく「売り方を変える季節」
店長「今さん、夏でも攻めていいんですね。“どうせ落ちる”じゃなくて、“どう差をつけるか”なんだって気づきました！」
今さん「そう。夏は“落ちる業種”ほど、逆にチャンスも大きいんです。“選ばれるラーメン屋”を演出すれば、常連も新規もちゃんと来てくれますよ」
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