開業支援特集 焼肉屋編

開業支援マニュアル 焼肉屋編 Step11. オープン

オープン 備品や食材の搬入を行い、スタッフの研修ができたらいよいよ開業となります。 オープンからが本番です。本ページでは、大きく分けて2種類あるオープンの仕方、オープン日、オープン後について説明していきます。 開業スケジュール 前準備 物件申し込みから引き渡し約1〜2か月 内装・外装工事期間約2、3週間〜2か月 工事引き渡し後約1週間 オープン後 オープン プレオープン オープン ※大方の目安です […]

開業支援マニュアル 焼肉屋編 Step03. メニュー作成

メニュー作成 焼肉屋でのメニューに重要なのは、肉の仕入れでしょう。 焼肉は、どのような肉を提供できるかがポイントとなるため、他の外食産業に比べて原価率が高くなりがちです。更に、近年の牛肉の高騰により原価率が一層上がってしまう状況となっています。そのような中で安定した利益を確保していくためには、サイドメニューやドリンクの受注が重要となってきます。 本ページでは、仕入れ先の開拓方法からメニューの構成の […]

開業支援マニュアル 焼肉屋編 オープンリスト

オープンリスト 10坪スケルトンの場合目安となる金額内装工事350万円調理機器200万円内装・機器の合計550万円 居抜き物件の場合は、内装や厨房はそのまま使うことができるため、もっと費用を抑えて開業できます。しかし自分がイメージするお店に変えたい場合は、追加で内装工事が必要になる場合もあります。多くの飲食店が開業する中で、毎年多くの飲食店が廃業しています。中古の厨房機器の販売店は、廃業した飲食店 […]

開業支援マニュアル 焼肉屋編 Step07-1. 機器･什器備品

機器･什器備品 10坪スケルトンの場合目安となる金額内装工事350万円調理機器200万円内装・機器の合計550万円 毎年多くの飲食店が開業する中で、同様に多くの飲食店が廃業しています。テンポスでは、買い取らせていただいた品々の修理やメンテナンスを行いリサイクル販売しています。 厨房・什器を選び、配置する際には、レイアウトがとても重要となってきます。特に厨房レイアウトは後での変更が難しい場合もあるた […]

開業支援マニュアル 焼肉屋編 Step07-2. 機器･什器備品

機器･什器備品 毎年多くの飲食店が開業する中で、同様に多くの飲食店が廃業しています。テンポスでは、買い取らせていただいた品々の修理やメンテナンスを行いリサイクル販売しています。 厨房・什器を選び、配置する際には、レイアウトがとても重要となってきます。特に厨房レイアウトは後での変更が難しい場合もあるため、作業効率が良く生産性の高いレイアウトをしっかりとシミュレーション行って決めるようにしてください。 […]