初めての飲食店開業で不慣れだったのもあり、オープンまでに必要な人手を集められず、そのままオープン当日を迎えることに。結局、せっかく来てくださったお客様を長時間待たせてしまうなどてんてこ舞いになってしまいました。

オープン当日は何が起こるか分かりません。まずは仕事に対する必要な従業員数を事前に確認し、オープンまでに人材を確保しましょう。オープン当日には人数制限を設けるのも、トラブルを防ぐことができてオススメですよ。

チラシにはオープン日を入れて作成したのに、張り出したポスターにはオープン日を記載するのを忘れていました。

チラシやポスターなど変更の効かない媒体での広告を作成する場合、『○月〇旬（初旬・中旬・下旬）オープン』と、だいたいの時期で作成しておくことがおすすめです。 はっきりとオープン日が決まったら、店頭の目立つ位置に張り紙をしたり、SNSを使って告知を行いましょう。 チラシに日付を記載したい場合は、業者さんとこまめに連絡を取り合い、はっきりとしたオープン日が決定してから作成するようにしましょう。 発注時には、2重3重のチェックを行いましょう。 オープン準備はすることがたくさんありますので、事前にチェックリストを作成しておくと安心です。

オープン時、たくさんのお客様にご来店いただいたのですが、商品提供がかなり遅れてしまいました。対応できない程のお客様を入れすぎたため、お客様の入店数を制限するべきでした。

スタッフのオペレーションが不安な場合は、プレオープンやレセプションの回数を増やし、グランドオープンに備えましょう。 また、オープン方法には、告知を行わずひっそりとオープンする『サイレントオープン』という方法もあります。 オープン告知をおこなわないことで、少しずつ集客ができ、スタッフが接客に徐々に慣れていくことができます。 スタッフのオペレーションが上がったところで、大々的に宣伝をおこない集客することで、スタッフのトレーニング不足によるクレームを抑えることができます。

オープンチラシを作成し、印刷業者に発注しました。とろこが、出来上がったチラシを確認すると、オープン日が間違っていました。 作成しなおすと間に合わない時期だったため、手書きでオープン日を修正して配布しました。

チラシなど、作成後に変更の効かない商品を発注する場合は、事前のチェックを二重三重に行っておきましょう。 オープン前は忙しく、いろいろなことを確認しないといけないため大変ですが、発注内容や納期をしっかりと確認しないまま発注してしまうと、後々労力を費やすことになったり、無駄な経費を使うことになってしまいます。 また、様々な理由で予定していたオープン日に間に合わないということはよくあります。 チラシやポスターなど変更の効かない媒体での広告を作成する場合、『○月〇旬（初旬・中旬・下旬）オープン』と、だいたいの時期とSNSの動線を作って作成することがお勧めです。 はっきりとオープン日が決まったら、店頭の目立つ位置に張り紙をしたり、SNSを使って告知を行いましょう。 チラシに日付を記載したい場合は、業者さんとこまめに連絡を取り合い、はっきりとしたオープン日が決定してから、チラシの納期を確認し作成するようにしましょう。

オープン告知ポスターを注文したのですが、注文するのが遅かったため納品がギリギリになってしまいました。

工事や機器・備品類の納期がずれ込むなど、様々な理由で予定していたオープン日に間に合わないということはよくあります。 チラシやポスターなど変更の効かない媒体での広告を作成する場合、『〇月〇旬（初旬・中旬・下旬）オープン』と、大体の時期とSNSの動線を作って作成することがお勧めです。 はっきりとオープン日が決まったら、店頭の目立つ位置に張り紙をしたり、SNSを使って告知を行いましょう。 チラシに日付を記載する場合は、業者さんとこまめに連絡を取り合い、はっきりとしたオープン日が決定してから、チラシの納期を確認して作成するようにしましょう。 機器や備品など、準備途中で足りないものが出てくるので、あらかじめオープンリストで必要な物をチェックしておくのも重要です。

物件を契約した後から空家賃が発生してしまうため、一刻も早くオープンをと考え最短期日でオープンをしました。 ところが、トレーニング不足や準備不足が露呈してしまい、オープンからしばらくはクレーム続きとなってしまいました。

早くオープンしたいとお考えになるのはもっともだと思います。しかし、準備やスタッフのトレーニングが間に合わないままオープンしてしまうと、その後の集客に影響が出てしまい、悪循環を招いてしまうことも考えられます。 準備が整っていないと判断した場合は、オープンを遅らせる決断も必要です。 事前にプレオープンやレセプションを行っておくと、スタッフも安心してグランドオープンを迎えることができます。 オープン前の準備はしっかりと行い、オープン日を迎えてください。

工期や備品の納期が遅れて、オープン日を2回変更することになってしまいました。 業者さんに工期を確認・相談をせずに、オープン日を入れたチラシをすでに作ってしまっていたため、作成したチラシと作成料が無駄になってしまいました。

チラシやポスターなど変更の効かない媒体での広告を作成する場合、『○月〇旬（初旬・中旬・下旬）オープン』と、だいたいの時期で作成しておくことがおススメです。 はっきりとオープン日が決まったら、店頭の目立つ位置に張り紙をしたり、SNSを使って告知を行いましょう。 チラシに日付を記載したい場合は、業者さんとこまめに連絡を取り合い、はっきりとしたオープン日が決定してから作成するようにしましょう。

せっかく開業するならと、思い通りの内装にしてもらうために途中で何度もやり直しを繰り返しました。 そうしているうちに工事日程がどんどん延びてしまい、オープンまでの日数に余裕がなくなってしまいました。 スタッフのトレーニングに回す時間が少なくなってしまったため、プレオープンではオペレーションがガタガタでした。

このお客様の場合、オープン日を延期してオペレーション改善に取り組み、オープン日を迎えたそうです。 念願の開業だからこだわりたいというのは当然のことだと思います。 しかし、物件を契約してからオープンをするまでの期間は、空家賃が発生し続けます。また、こだわりすぎることで、予算をオーバーしてしまいがちです。空家賃期間の延長や予算をオーバーしてしまった場合は、運転資金を削ることになってしまいます。 経営が安定するまでには期間を要します。わたくし共は、運転資金に余裕が無くなってしまって閉店せざるを得なくなってしまったお客様をたくさん見てきています。 余裕をもって経営していくために、開業資金はできるだけ抑え、運転資金をしっかり残しておいてください。

小さな店舗だったため、従業員は雇わず一人でオープンしました。 しかし、思っていた以上に繁盛して手が回らなくなってしまい、すぐに求人募集をすることになりました。スタッフを雇用するまでの間は、家族に手伝ってもらいました。

独立開業の場合は、損益分岐点を出来るだけ下げる事が重要ですので、ワンオペ可能な店舗であれば1人で開業するということは正解だと思います。 最初から人を雇うと人件費がかかる分、損益分岐点が上がってしまうからです。 このお客様のように、しばらくの間だけでも手伝ってもらえるご家族がいらっしゃらない場合もあるでしょう。 手伝ってくれる方がすぐには見つからない場合や、求人が思うようにできない場合は、 ・スライラーやミキサーなどの調理機器を導入する ・まとめて仕込んで、真空包装機でパックして冷凍保存しておく ・券売機を導入する ・お客様セルフを導入する及び増やす ・飲食店仲間にヘルプに入ってもらう というような対処法をとるとよいでしょう。 頼れる人がいないというのは、他業種から未経験の飲食店を始める方がぶつかりやすい壁の１つです。 飲食店で勤務している間に、いざと言う時に頼める仲間を作っておくことが重要です。 飲食店の横の繋がりが有る人と無い人では全然違いますので、いざと言う時に頼れる仲間の存在・人脈を作っておいてください。 逆に、仲間から頼まれた時は、入れる時間が有るうちに出来るだけヘルプに入ってあげてください。持ちつ持たれつです。 飲食店は、何だかんだ言っても「人」だと、飲食業界が長いかたほど、おっしゃいます。

オープン初日に券売機が壊れてしまい、そこから人員を割いて会計に追われてしまいました。 スタッフも混乱してしまい、十分な接客ができませんでした。

新品であっても、オープン前に動作確認とテスト動作を行うほうがよいでしょう。 できれば、実際にお金をいただくプレオープンやレセプションを行い、券売機やレジ環境の動作確認をしておくことがベストです。 故障時や釣り銭切れなど、不具合が起きた場合の対応策は、マニュアル化してスタッフ全員が確認・対応できるようにしておきましょう。

開店当初に、知り合いに声をかけてたくさんの友人・知人に来てもらっていました。しかし、いつの間にか新規のお客様が入店しずらいお店になってしまい、売上が伸び悩んでしまいました。

知り合いの方も大事なお客様ですので、リピーターとして来ていただけるのはとてもありがたいことですね。 しかし、それによって新規のお客様が入店しずらかったり居心地の悪さを感じてしまったら、新しい顧客の獲得に繋がりません。 新規のお客様向けのサービスや取り組みを行い新規客の集客を行いましょう。新規のお客様が来店されたら積極的に会話をしたり気を配ることが大切です。 ただし、新規客の集客に力を入れすぎて店の雰囲気が変わりすぎてしまうと、常連のお客様が離れてしまうので注意してください。

商品に自信があったので、集客には困らないだろうと思っていました。しかし、お客様が来店されたのは最初だけで、その後は集客に苦労しました。

オープンから2～3ヶ月は、目新しさから集客がしやすい時期です。1度来店されたお客様がリピートしてくれるかどうかは、料理の味だけではなく、接客・サービスやお店の雰囲気が大きく影響します。 リピーター獲得のためには、 ・ポイントカードやクーポンを利用する ・SNSやアプリでお客様との繋がりをもつ などの施策を行い、お客様との接触回数を増やしましょう。

オープンに合わせて、オープン告知のチラシを業者に作成依頼しました。しかし、納品がオープン日までに間に合わず、チラシ作りのためのお金も労力も無駄になってしまいました。

オープンに向けて確認することや用意するものがたくさんあります。 機器・テーブルやイスなど什器・備品・広告など用意するものは全て納期をしっかり確認しましょう。確認事項や用意するもののチェックリストを作成し、一覧で確認できるようにしておくと把握がしやすいです。

商品の納品が遅れたため、オープン予定日に開店できませんでした。 やむを得ずオープン日を遅らせました。

オープンに向けて確認することや用意するものはたくさんあります。 機器・テーブルやイスなど什器・備品・広告など用意するものは全て納期をしっかり確認しましょう。確認事項や用意するもののチェックリストを作り、一覧で確認できるようにしておくと把握がしやすいです。 特に厨房機器やイス・テーブルは納期に時間がかかる商品も多いです。物件の内見時には内装業者の方に同行してもらい現地調査をしてもらっておきます。通常、物件の申込から引渡しまでに1～2か月かかるため、その間に商品を決定、発注をし、希望の納品日に間に合うようにしておきましょう。

オープンに向けて準備を進めている中、足りないものが見つかり、まさかのオープン予定日に間に合わないことが発覚。しかし、既にオープン日はチラシやSNSで大々的に告知をしてしまっていたため、オープン前にお客様が来店してしまい、せっかく来てくださったお客様を返す羽目になってしまいました。

確実にオープンができる日が分かってから告知を始めましょう！機器や備品など、準備途中で足りないものが出てくるので、あらかじめオープンリストで必要な物をチェックしておくのも重要です。

住宅地にチラシを撒いたり集客のための活動をしていましたが、駐車場が3台しかなく、路上駐車で近隣の住民の方に迷惑をかけて問題となってしまいました。

ご近所からの評判が悪くなると、商売に悪影響が出ます。ご近所とは良好な関係を保つように心がけてください。 突然来客数が増えた場合は、その都度、路上駐車をしないようにアナウンスするしかありません。 車での来客が想定されるなら、HPやチラシなどの広告媒体にも駐車場台数の記載をし、車以外での来店を促す文章を入れておきましょう。 それでも駐車場が足りない場合は、近隣に別途駐車場を借りたり、コインパーキングのチケットを持参してもらって代金の一部を店舗で負担するなどの対応をとりましょう。

オープンをたくさんの方に知ってもらうべく、チラシやグルメサイトへの掲載、SNS広告など複数の媒体で告知を大々的に行い、結果広告費にお金をかけずぎてしまいました。ところが、ターゲット層に沿った媒体を考えずに行ったため、思ったように集客できず無駄になってしまった広告も多々ありました…。

集客・販促ツールには、チラシ、HP、SNS、グルメサイトなど様々なツールがあります。SNSにも、女性や若い層へのアプローチに強いもの、社会人に強いもの、拡散率の高いものなどそれぞれに特徴があります。 宣伝・広告を打つ場合、コンセプト・ターゲット層がよく利用しているツールを調査し、適切な媒体を選び、予算内で収まるようにしましょう。また、地域によって効果的な集客ツールが異なることもあるため、地域性も調べておくこともお忘れなく。

お客さんをたくさん呼び込もう！という思いで、オープン時に餃子10円のセールを実施しました。しかし、ほとんどの人が餃子のみを食べて帰ってしまい、1番食べてほしいラーメンを食べてもらえませんでした。

「オープン記念セール」は多くのお店で実施されていますね。リピーターをゲットする最大のチャンスでもあります。有意義なセールにするためにも、何か制限を設けると良いでしょう。今回の場合、「ラーメンを注文した方限定にする」などのアプローチを行うことで、このような事態を防ぐことができたでしょう。

オープンする際、集客のためにターゲット層がよく読んでいるフリーマガジンに有料掲載をしました。 掲載料が高額だったので掲載をとりやめたところ、急激に客足が落ち込んでしまいました。

集客ツールは、Facebook、Twitter、Instagram、LINE、雑誌広告、メディア活用、ブロガー活用、ウェブ広告、インフルエンサーの活用、SEO集客、紹介特典など多岐にわたります。 ご自店に合った集客ツールを考え、集客導線は複数用意しておきましょう。 また、集客のための販促活動はコンスタントに実施するようにしましょう。

オープンに向けて、オープンチラシをポスティングしたり、サービス券を発行したりと準備をしたので、オープン当初はたくさんのお客様にご来店いただくことができました。 しかし、集客販促を継続して行わなかったため、ご近所さんと業者さんしかご来店されなくなってしまいました。

オープン当初は、物珍しさから2～3ヶ月は客足が伸びます。しかしリピーターが付かなければ、尻すぼみとなっていってしまします。 リピーターを獲得には2回目の来店が重要となります。 SNSでの発信やサービス券の発行など集客ツールの活用、期間限定メニューや季節メニューの考案、接客サービスなどの見直しなど、2回目の来店に繋がる工夫を怠らないようにしてください。

事業計画で予定していたオープン日でチラシやポスターを作成し、SNSでも早めにオープン日を告知していました。しかし、工事が伸びてしまい、1週間遅れてオープンすることになってしまいました。

工事や機器・備品類の納期がずれ込み、予定していた日にオープンができないということはままあります。 オープン日の告知は、チラシやポスターなど変更が効かない媒体では『〇月上旬オープン予定　詳しくは○○へ（SNSへ誘導）』などと、だいたいの予定を記載し、SNSへ誘導するようにしておきましょう。 また、SNSで早めに告知をする場合も、オープン日がはっきりと決まるまではだいたいの予定時期での告知に留めておきましょう。 オープン日がはっきり決まってから、店頭やSNSで改めて告知すると、混乱を招きません。

工期がずれ込み、予定日にオープンができませんでした。オープン日の変更の告知を行いましたが、周知が足りず、当初の予定日にたくさんのお客様がご来店されたため、事情を説明し帰っていただくことになってしまいました。お客様の貴重なお時間と労力ををいただくことになってしまい、申し訳なかったです。

工事や機器・備品類の納期がずれ込み、予定していた日にオープンができないということはままあります。 早めにオープン日の告知をする場合は、『〇月上旬オープン予定　詳しくは○○へ（SNSへ誘導）』などとだいたいの時期で告知するのがおすすめです。 オープン日がはっきり決まったら、店頭の張り紙やSNSで告知するようにすると、混乱を招きません。 万が一、オープン日を告知した後にオープン日が変更になった場合は、SNSや店頭のわかりやすい場所など、複数の媒体でオープン日の変更をお知らせするようにしましょう。

オープンまでのスケジュールで余裕が無かったため、プレオープン日を設けることができず、プレオープン無しにグランドオープンをしました。その結果、オープン初日から大変ご盛況いただきました。 しかし、スタッフのオペレーションが追い付かず、お待たせしてしまう、クオリティの低いものを提供してしまうなど、ミスや不手際が続いてしまい、お店の評価を下げてしまうこことなってしまいました。 せっかくたくさんのお客様にご来店いただいたのに、お客様を掴むことができず、その後の集客に苦労することとなってしまいました。

グランドオープン前に、トレーニングを兼ねたプレオープンやレセプションを行っておくとよいでしょう。 プレオープンやレセプションでは、通常、友人・知人・取引先・お世話になった人など気の置けない方を招待します。 ・接客やキッチンの仕入れ・仕込みなどのオペレーションの確認ができる。 ・機器、設備などの不備の有無が確認できる。 ・お客様目線による批評を受けることができる。 などたくさんのメリットがあります。 プレオープン時の問題点を洗い出し、グランドオープンまでに改善策を練ることで、グランドオープン後のトラブルを回避することができます。ただし、本営業との客層や状況が異なり、プレオープンでの経験が活かせない可能性があることも念頭に置いておいてください。

オープン前に、チラシを配布したり、SNSで告知したりと力を入れて宣伝しました。 いざオープン日を迎えると、想定していた以上のお客様にご来店があり、てんやわんやしてしまいました。

グランドオープン前に、『プレオープン』をおこなうことで、開業後の営業時に出てくる問題に対処しやすくなります。 プレオープンでは、友人・知人・取引先・お世話になった人など、アドバイスや意見をくれて、多少の失敗があっても許容してくれる人を招待するとよいでしょう。 また、初めから多くのお客様の対応をすることに不安がある場合は、事前告知を行わずひっそりとオープンする『サイレントオープン』という形でのオープン方法もあります。サイレントオープンをし、スタッフがオペレーションに慣れてきたところで、大々的に宣伝をして集客しましょう。そうすることで、オープン直後の慣れないスタッフの不手際やミスをによる悪評を防ぐことができます。

オープン初日に、キャパシティを超える人数のお客様のご来店があり、スタッフの対応が追い付かずお客様にご迷惑をお掛けすることになってしまいました。

告知を行わず、ひっそりとオープンする『サイレントオープン』という方法もあります。 オープン告知をおこわないことで、少しずづ集客ができ、スタッフが接客に徐々に慣れていくことができます。 スタッフのオペレーションが上がったどころで、大々的に宣伝をおこない、集客することで、スタッフのトレーニング不足によるクレームを抑えることができます。