飲食店開業時や買い替える際、どの業務用メーカーや商品を選択すればよいのか迷ってしまうケースが多いのではないでしょうか。
また、多くの業者がある中で、どの業者を選択したらよいのか迷うことでしょう。
それぞれのメーカーや、商品によって特徴やメリット、アフターサービスなどが異なってきます。
今回は、業務用厨房にはどのような物が必要になってくるのか？代表的な業務用厨房機器トップ10について紹介していきます。
業者選びに悩んでいる方もぜひ、この記事を参考にしてみてください。
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目次
業務用厨房にはどのような物が必要になってくるのか？
業務用厨房には、効率的かつ衛生的に調理や提供を行うための多種多様な設備や備品が必要です。
まず、基本となるのが調理機器です。ガスレンジ、IHコンロ、フライヤー、オーブン、グリドル、スチームコンベクションなど、提供する料理に応じて選定されます。
次に、必要なのが冷蔵・冷凍設備で、食材を新鮮に保つために業務用の冷蔵庫・冷凍庫やショーケースが必要不可欠です。
作業台や、シンクも重要です。ステンレス製の調理台や流し台は、耐久性と清掃のしやすさから業務用厨房に適しています。
さらに、食器洗浄機や消毒保管庫などの衛生設備も設置されることが多く、調理器具や食器の洗浄効率を高めます。
そのほかにも、換気設備（フードやダクト）によって厨房内の熱気や煙を排出し、快適な作業環境を保ちます。
収納棚やラックも作業効率を高めるために重要です。安全面では、消火設備（消火器、火災報知機など）の設置も義務づけられています。
また、厨房レイアウトも非常に重要で、調理・盛付・洗浄の動線がスムーズになるように機器を配置する必要があるでしょう。
効率と衛生を両立させるために、厨房設備は慎重に計画しなければなりません。
業務用厨房を揃える際どの業者を選択するべきか？
業務用厨房をそろえる際、特に多くの飲食店オーナーが検討するのが「テンポスドットコム（通称テンポス）」です。
テンポスは、全国展開している業務用厨房機器の専門店で、新品はもちろん中古機器も豊富に取り扱っている点が大きな強みです。
特に、開業時の初期コストを抑えたい場合、中古機器の選択肢が広いテンポスは非常に心強い存在です。
また、テンポスは単なる機器の販売だけではなく、店舗設計のアドバイスやレイアウトの提案、内装工事の相談など、開業支援も充実しています。
さらに、全国に実店舗があるため、実際に機器を見て購入できるのも安心材料です。
購入後のメンテナンス体制や保証制度も整っており、長期的な運用にも対応しています。
もちろん、他にも地元の厨房設備業者や専門業者と比較することも重要です。
しかし、コストパフォーマンス、在庫の豊富さ、サポートの手厚さを総合的に考えてみると、テンポスは初心者から経験者まで幅広い層にとって有力な選択肢となっています。
代表的な業務用厨房機器トップ10！
業務用厨房には、効率的な調理や衛生管理、安全性を確保するために多くの専門機器が必要です。
ここでは、その中でも特に多くの飲食店で使用されている、代表的な業務用厨房機器について紹介していきます。
主に以下の業務用厨房機器があげられます。
第1位：ガスレンジ／IHクッキングヒーター
ガスレンジ・IHクッキングヒーターは、飲食店の中心となる熱源機器です。
強火力のガスレンジは、中華料理や焼き物に適しており、火を使わないIHは火災リスクが少なく、省エネ効果もあります。また、調理スタイルに応じて選択できます。
第2位：フライヤー
フライヤーは、揚げ物を効率的に調理するための必需品です。温度調整がしやすく、一定の品質を保ちながら短時間で大量の揚げ物を提供できます。
第3位：スチームコンベクションオーブン
スチームコンベクションオーブンは、蒸し・焼き・煮るといった調理が1台でできる万能機器です。
大量調理に強く、ホテルや社員食堂、カフェなどでも活躍しています。時間管理や温度設定ができるため、再現性の高い調理が可能です。
第4位：業務用冷蔵庫・冷凍庫
業務用冷蔵庫・冷凍庫は、食材の鮮度を保つために欠かせません。サイズや、扉のタイプ、冷却方式（直冷式・ファン式）など、使用目的や厨房の広さに応じて選ばれています。
第5位：食器洗浄機
食器洗浄機は、大量の皿やコップを素早く洗浄する機械で、洗浄・すすぎ・乾燥まで自動化されているものもあります。
水道代や人件費の節約につながるほか、衛生面でも有利です。
第6位：シンク（流し台）
シンクは、食材の洗浄や下処理に使われ、厨房の基本設備のひとつです。2槽・3槽タイプのシンクは、作業の分業や衛生管理に役立ちます。
第7位：作業台（調理台）
作業台は、食材のカットや盛り付け作業などの作業スペースとして使用されています。ステンレス製で耐久性が高く、掃除がしやすいため衛生的です。
第8位：レンジフード・換気扇
レンジフード・換気扇は、厨房内の熱気、煙、油煙を外に排出するための設備です。
作業環境を快適に保ち、火災リスクの低減にもつながります。また、定期的な清掃が必要です。
第9位：保温ショーケース・スープウォーマー
保温シューケース・スープウォーマーは、調理済みの料理を一定温度で保ち、提供時の温かさを維持するための機器です。
セルフサービス店や、ビュッフェ形式の店舗でよく使われています。
第10位：包丁殺菌庫・まな板殺菌庫
包丁殺菌庫・まな板殺菌庫は、衛生管理の徹底が求められる飲食業界では、調理器具の殺菌設備も重要です。
紫外線や温風で包丁やまな板を殺菌し、食中毒のリスクを軽減してくれます。
（これらのランキングは、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
これらの機器は、店舗の規模や料理のジャンルによって多少異なるものの、ほとんどの飲食店で共通して使われる基本的な設備です。
厨房を設計する際には、機器の性能だけではなく、動線や作業効率、安全面も考慮して選ぶことが成功のカギを握っているでしょう。
飲食店で使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、飲食店で使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
テーブル形恒温高湿庫
ガステーブルコンロ ニュー飯城
まとめ
今回は、業務用厨房にはどのような物が必要になってくるのか？代表的な業務用厨房機器トップ10について紹介してきました。
業務用厨房で必要になってくるものとして、ガスレンジ、IHコンロ、フライヤー、オーブン、グリドル、スチームコンベクションなどの調理機器です。
テンポスでは、購入後のアフターサービスも徹底して行ってくれるため、業務用厨房機器をそろえる際は、ぜひテンポスに問い合わせてみてください。
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