「連休イベントで売上を狙いたい！」
…でも、実は一番のネックが“仕込みの地獄”だったりしませんか？
大量調理・早朝出発・屋外対応――とにかく連休のキッチンカー出店は体力勝負。
そこで今回は、プロの現場が実践している「前日準備スケジュール」と仕込みのコツを紹介します。
段取りよく動くことで、当日のパフォーマンスと売上が大きく変わります！
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目次
この記事はこんな方におすすめ！
- キッチンカー初心者 or 出店経験が浅い方
- 連休イベントに向けて効率よく準備したい方
- 前日に何をどこまでやればいいか分からない方
- スタッフが少なくても回る体制を作りたい方
【保存版】前日準備スケジュール（モデル例）
想定：翌朝6:00出発／7:00現地入り／10:00販売開始
【前日 午前中】9:00〜12:00｜下処理＆加熱系の仕込み
- 野菜のカット（冷蔵保存用）
- 肉・魚介のカット＆下味付け
- 揚げ物・焼き物系の一次加熱（再加熱対応のもの）
- ソース・タレ・ドレッシングの仕込み
- 白飯・パン類のストック確認と準備
ポイント：再加熱できる料理はここで仕込み切る！
【昼休憩＋買い出し】12:00〜14:00
- 不足分の食材・消耗品・ドリンク類の最終補充
- 氷・保冷剤・ゴミ袋など、当日用の備品もリストでチェック
- スタッフとスケジュール最終確認（LINE or 現地集合共有）
ここでのロスが翌日を狂わせるので慎重に！
【前日 午後】14:00〜17:00｜パッキング＆積み込み準備
- 包装用のカップ・容器に事前パッキング（乾き物、個包装系）
- 商品POPやメニュー看板、値段表示の準備
- 釣銭、QRコード、レジの動作確認
- トッピング類の小分け（ソース、スパイス等）
ここで「持ち物チェックリスト」を活用し、忘れ物ゼロへ！
【夜】17:00〜20:00｜冷蔵管理＆積み込み
- 要冷蔵商品をすべてクーラーボックス or 冷蔵庫へ
- キッチンカーに積み込み（重いものは奥・崩れやすいものは上）
- スタッフ用のユニフォーム・帽子・ネーム札も確認
- タイムスケジュールを印刷 or スマホ共有
時間があるうちに「当日のタイムライン」をイメトレしておくと安心！
【出発前夜】20:00〜22:00｜最終確認と休息！
- 忘れ物最終チェック（スマホ充電・交通ルート・搬入時間など）
- 朝食＆ドリンクを用意しておくと当日がスムーズ
- シャワー＆睡眠で体調を整える！（←超重要！）
前日準備でよくあるNG例とその対処法
| NG例 | 対処法 |
|---|---|
| 食材の仕込みがギリギリまで終わらない | 午前中に「加熱系」から優先することでペースが安定 |
| 仕込みリストが頭の中にしかない | Googleスプレッドシートやチェックリストを使う |
| スタッフとの情報共有不足 | 前日朝に“流れ”を共有し、役割分担も明確にする |
| ゴミ袋やラップなどの備品忘れ | 「備品だけのチェックリスト」を別で用意しておく |
仕込み効率を爆上げするコツ3選
① タイムブロッキングで「やること」を時間で区切る
→ 例：9:00～10:00は“加熱”専用、10:00〜11:00は“カット”専用など。
② 食材は「調理工程」ではなく「用途別」にまとめて管理
→ からあげセット用、カップサラダ用、ドリンクトッピング用など。
③ 余力があれば“2日分仕込む”が理想
→ 冷凍OKの食材や乾き物などは連休中2日分まとめておくとラク！
無料テンプレ付き！持ち物チェックリスト（例）
- 食材（肉・野菜・調味料・トッピング）
- クーラーボックス＋氷
- 容器・カップ・蓋・箸・スプーン
- メニューPOP／値札／おしながき
- テーブル・イス・タープ（必要なら）
- 電源ケーブル・発電機・延長コード
- QRコード・釣銭・レジ・マット
- ゴミ袋・ラップ・除菌スプレー
まとめ｜仕込みは「前日スケジューリング」で勝負が決まる！
仕込みがバタつくと、当日の売上・回転率・スタッフの動きすべてに影響します。
だからこそ、前日の段取りが“連休イベントの成否”を分ける！
プロの飲食店・キッチンカー事業者が実践するように、
仕込みも「段取り8割」で制しましょう！
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