飲食店を運営していると、
「仕込みの時間をもっと短縮できないか」
「スタッフが少なくても効率的に回せる方法はないか」
と頭を悩ませる場面が多いのではないでしょうか。
特に小規模店舗では、人手不足が日常茶飯事でありながらも、料理のクオリティを落とすわけにはいきません。
そんなときに頼りになるのが、時短に直結する厨房機器です。
今回は、省スペースで導入でき、少人数でも効率的に調理が進められる“時短調理器具”をご紹介します。
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
ハイパワーミキサー ― 仕込みを一瞬でラクに
仕込み作業の中でも、野菜や果物のピューレ、スープのベース、ドレッシングやソースの乳化などは時間と手間がかかる工程です。
特に少人数で運営する店舗では、仕込みにかかる労力をいかに減らすかが重要になります。
そこで役立つのが業務用のハイパワーミキサーです。
硬い食材も一瞬でペーストに
一般的な家庭用ミキサーでは難しい、氷やナッツ、根菜などの硬い食材も、業務用のハイパワーミキサーなら一瞬でなめらかなペースト状に仕上げられます。
これにより、スープやソースの下ごしらえを大幅に短縮することができます。
均一な仕上がりで味のブレを防ぐ
手作業で刻んだり潰したりすると、どうしても食感やなめらかさにバラつきが出てしまいます。
しかし、ハイパワーミキサーを使えば常に均一な仕上がりが得られるため、料理のクオリティを安定させることができます。
少人数で仕込みを行う店舗にとっては、味の安定性を確保する強力な助けになります。
少人数店舗の“時間の味方”に
人手が限られている小規模店舗では、仕込みに人員を割けないことが多いです。
ハイパワーミキサーを導入すれば、食材をセットしてスイッチを押すだけで仕込みが進むため、浮いた時間を接客や盛り付けに回すことができます。
結果として全体のオペレーション効率が向上します。
活用の具体例
カフェ
スムージーやポタージュをスピーディーに提供でき、ドリンクメニューの幅が広がる。
レストラン
オリジナルソースやスープのベースを均一に仕上げ、味の安定感を確保。
居酒屋
手間のかかる野菜ペーストを効率的に仕込み、調理時間を短縮。
このように、ハイパワーミキサーは「仕込みの時間短縮」と「品質の安定化」を同時に叶える、少人数店舗にとって心強い存在です。
KSM5.5WH KitchenAid キッチンエイドミキサー 国内正規品 ミキサー 5.1L 幅286×奥行370×高さ420mm/業務用/新品/送料無料
（mikisa.jpg）
真空調理器 ― 放っておいても安定した仕上がり
火加減の調整は料理人の腕の見せ所ですが、忙しい厨房では「焼き過ぎ」「煮込みすぎ」といったリスクが常につきまといます。
そんな悩みを解消してくれるのが、真空調理器（低温調理器）です。
あらかじめ設定した温度で長時間じっくり加熱することで、誰でも安定した仕上がりを実現できます。
均一な火入れで失敗知らず
低温調理では、食材を真空パックにして一定の温度で加熱します。
これにより外側だけ火が入りすぎたり、中が生焼けになったりすることがなく、常に均一な火入れが可能です。
特に肉料理ではジューシーさを保ちつつ柔らかく仕上がり、魚介や野菜でも食感を活かした調理ができます。
手を離せるから“仕込みの自動化”が可能に
火加減を常に見張る必要がないため、真空調理器に任せている間に他の仕込みや調理に集中できます。
少人数で回す店舗にとっては、まさに「仕込みの自動化」を実現する存在です。
仕込み時間の効率化に加え、調理スタッフの心理的負担も軽減されます。
衛生面でも安心
真空状態で加熱するため、酸化や雑菌の繁殖を抑えやすく、衛生的に食材を管理できます。
調理後に冷却し、再加熱して提供する流れもスムーズに組み込めるため、作り置きの品質維持にも役立ちます。
活用の具体例
洋食店
ローストビーフや鴨肉などを常に理想の焼き加減で提供できる。
和食店
魚の西京焼きや煮物を、柔らかさを保ちながら仕込める。
居酒屋
鶏ハムやチャーシューを大量に仕込んでおき、提供時に軽く焼き色を付けてスピード提供。
真空調理器は「味の安定」と「作業の効率化」を両立できる、少人数店舗に最適な調理機器です。
導入することで仕込みの精度が上がり、お客様に安定したクオリティを提供できるようになります。
【業務用/新品】【ホシザキ】真空包装機 HPS-200B 幅350×奥行455×高さ325(+12)(mm) 単相100V【送料無料】
スチームコンベクションオーブン ― 焼く・蒸す・煮るを1台で
スチームコンベクションオーブン（通称スチコン）は、今やプロの厨房に欠かせない万能機器です。
「焼く」「蒸す」「煮る」「炒める」といった多彩な調理を1台でこなすことができ、限られたスペースしかない小規模店舗にとっては心強い存在です。
省スペースで多機能
従来であれば、オーブン・蒸し器・煮込み鍋など複数の調理機器が必要でしたが、スチコンを導入すれば1台で代用できます。
限られた厨房スペースを有効活用できるため、小規模店舗の厨房レイアウトに非常に適しています。
安定した温度と湿度管理
スチコンの最大の強みは、庫内の温度と湿度を精密にコントロールできる点です。
たとえば、ローストチキンを外はパリッと中はジューシーに仕上げたり、茶碗蒸しをすが入らずなめらかに作ったりと、プロの技を安定的に再現することが可能です。
仕込みから提供まで幅広く対応
仕込み
野菜や魚を大量に蒸して下ごしらえを効率化。
調理
焼き物・蒸し物・煮込み料理まで幅広く対応。
提供前
仕込んだ料理を再加熱する際も乾燥を防ぎながら短時間で仕上げられる。
このように仕込みから提供直前までを一貫して支えられるため、厨房全体の効率アップに直結します。
人件費削減にも効果的
「ほったらかし調理」ができるのも大きな魅力です。
タイマーや自動調理プログラムを活用すれば、スタッフが付きっきりで見張る必要がなくなります。
結果的に、人件費の削減や調理スタッフの負担軽減にもつながります。
活用の具体例
洋食店
ローストビーフやグラタンを均一に焼き上げる。
和食店
煮物や茶碗蒸しを一度に仕込み、大量調理に対応。
カフェ
ベーカリー商品やデリ惣菜を多品種少量で作れる。
スチームコンベクションオーブンは「省スペース・多機能・安定調理」を兼ね備えた、小規模店舗にとって理想的な1台です。
導入すれば調理の幅が一気に広がり、効率的かつ高品質な料理提供が可能になります。
iCombi Pro 6-1/1【納期1～2週間】【ラショナル】スチームコンベクションオーブン電気式 幅850×奥行842×高さ754(mm)3相200V【業務用/新品】【送料無料】
ブラストチラー ― 食品の鮮度を一気に守る
ブラストチラーは、調理したての熱々の料理を短時間で急速冷却できる機器です。
細菌が繁殖しやすい「危険温度帯（10〜60℃）」を一気に通過させることで、食品の安全性を確保すると同時に、鮮度や風味を長く保つことができます。
急速冷却で食中毒リスクを軽減
飲食店において「食品衛生」は絶対条件です。
ブラストチラーを使えば、煮込み料理やスープを素早く冷ますことができ、翌日以降の仕込み保存にも安心して活用できます。
特に夏場や湿度の高い時期には、食中毒リスクを大幅に減らす効果があります。
鮮度・風味・食感をそのままキープ
従来の自然冷却では時間がかかり、風味や食感が損なわれることも少なくありません。
ブラストチラーは急速に冷却するため、野菜の鮮やかな色味や肉のジューシーさを保ったまま保存できます。
料理の質を落とさずに仕込みを効率化できるのが大きなメリットです。
提供スピードの向上
あらかじめブラストチラーで仕込んでおいた料理を、オーダーごとに温め直すことで、提供までの時間を大幅に短縮できます。
少人数スタッフでも効率よく回せるため、繁忙時間帯に強い武器となります。
活用の具体例
ラーメン店
仕込んだスープを一気に冷却 → 保存し、翌日の営業に活用。
洋食店
ソースや煮込み料理を冷却してストック、安定した仕込みを実現。
カフェやデリ
サラダや前菜を冷却保存し、注文ごとに盛り付けてスピード提供。
導入効果
ブラストチラーを取り入れることで、
・仕込みの効率化（まとめ調理が可能）
・食品衛生の向上（安心して保存できる）
・味、見た目のクオリティ維持
といった効果が同時に得られます。
特に仕込み量が多い店舗や、日替わりメニューを提供する店舗にとっては大きな戦力になります。
ブラストチラーは「時短」と「安全性」を両立させる機器として、小規模店でも導入する価値が高い設備です。
【業務用/新品】【ホシザキ】テーブル型ブラストチラー HBC-6TB3-2 幅1200×奥行750×高さ800(790～820)(mm) 三相200V/送料無料
フードプロセッサー ― 下ごしらえを自動化
野菜のカットやみじん切り、ペースト作りなど、下ごしらえには時間と手間がかかります。
フードプロセッサーを導入すれば、こうした作業を短時間で終わらせることができ、少人数で運営する店舗にとって強力な時短ツールとなります。
切る・刻む・混ぜるを1台で
フードプロセッサーは、食材のカット、みじん切り、すりおろし、ペースト作りなど、多様な作業に対応できます。
従来は手作業で時間をかけていた工程も、わずか数十秒で完了するため、仕込み時間を大幅に短縮できます。
作業の均一化で料理のクオリティを安定
手作業では食材のサイズや形にバラつきが出やすく、仕上がりに影響することがあります。
しかしフードプロセッサーを使えば、常に均一な切り方やすり潰しが可能です。
これにより、料理の見た目や味の安定性を確保することができます。
小規模店舗でも導入しやすい
コンパクトサイズの業務用フードプロセッサーであれば、限られた厨房スペースにも設置可能です。
また、手動作業に比べて作業者の負担も軽くなるため、少人数での厨房運営がよりスムーズになります。
活用の具体例
居酒屋・バル
玉ねぎやニンニクの下ごしらえ、野菜の千切りを短時間で済ませ、人件費を削減。
カフェ
ソースやスムージーの材料を均一に仕込み、味の安定化と作業時間の短縮。
レストラン
ハンバーグのタネやペースト状のソースを大量に仕込み、オペレーションの効率化。
フードプロセッサーは「時間短縮」と「品質安定」を両立できるため、少人数でも厨房の生産性を大きく向上させることができます。
FMI ロボクープ マジミックス ベーシックモデル VDシリーズ 容量2.6L [RM-3200VD] 幅190×奥行230×高さ365【業務用/新品】【送料無料】
低温調理器 ― プロの味を安定して再現
低温調理器は、真空パックした食材を一定の温度で長時間加熱することで、食材の持つ旨味を最大限に引き出す機器です。
特に肉料理では、ジューシーで柔らかい食感を安定して再現できるため、ステーキやローストビーフなどを看板メニューにしている店舗で活躍します。
放置できる“ながら調理”が可能
一度設定すれば、温度と時間を自動で管理してくれるため、火加減を見張る必要がありません。
その間に別の仕込みや盛り付けを進められるので、少人数店舗にとっては大きな時短効果を発揮します。
誰でも同じ仕上がりに
低温調理は再現性が高いため、経験の浅いスタッフでも同じクオリティを出せます。
人による仕上がりのバラつきを減らし、常に安定した味を提供できる点も強みです。
活用の具体例
居酒屋
鶏むね肉の低温調理を取り入れることで、ヘルシーかつ柔らかいメニューを安定提供。
リピート注文につながった事例もあります。
カフェ
低温調理のローストポークサンドを導入し、差別化メニューとして人気を獲得。
低温調理器 フェリオ スーヴィードクッキング F20403/業務用/新品/送料無料
（teion.jpg）
導入前にチェックしたいポイント
時短調理器具は便利ですが、導入前にしっかりと確認しておくことで「買ったのに使いこなせない」「思ったよりランニングコストがかかる」といった失敗を防ぐことができます。
以下のポイントを押さえておきましょう。
設置スペースと電源容量を確認する
業務用機器はサイズが大きいものも多いため、まずは設置できるスペースがあるかを確認することが重要です。
特に小規模店舗の厨房では、1台導入するだけで動線が狭くなることもあります。
また、電気容量についても事前に必ずチェックしましょう。
消費電力の大きい機器を無理に使うと、ブレーカーが落ちるなど営業に支障が出る可能性があります。
厨房レイアウトとの相性を考える
「調理中の動線を邪魔しない位置に置けるか」も重要な判断ポイントです。
例えば、仕込み用に使う機器は作業台の近くに、提供直前に使う機器は盛り付けスペースのそばに配置するなど、日常の動きをイメージしてレイアウトを検討することで、より効率の良い厨房をつくることができます。
導入後のランニングコストを把握する
導入時の価格だけでなく、長期的なコストも考慮する必要があります。
電気代や消耗品の交換費用、定期的なメンテナンス費用などを見落とすと、思ったより経費がかさむことがあります。
あらかじめ「月にどれくらいの維持費がかかるか」を想定しておくことが安心につながります。
自店のメニューとのマッチングを確認する
せっかく多機能な機器を購入しても、実際にその機能を使わなければ意味がありません。
自店のメニューや調理スタイルに合った機能を備えているかを確認し、不要な機能にコストをかけないようにしましょう。
逆に「今後増やしたいメニュー」に役立つ機能があれば、長期的に見て導入価値が高まります。
このように、導入前には
・スペース
・電力
・動線
・コスト
・メニュー適合性
の5つを意識して確認することが、厨房効率化の第一歩となります。
導入事例・活用イメージ
実際に時短調理器具を導入して成果を上げている店舗の事例をご紹介します。
どのように活用されているかをイメージすることで、自店への導入をより具体的に検討しやすくなります。
小さなカフェで「スチコン＋真空調理器」を活用
個人経営の小さなカフェでは、ランチタイムの仕込みが大きな負担となっていました。
そこでスチームコンベクションオーブンと真空調理器を導入したところ、朝の仕込み時間を大幅に短縮することができました。
スチコンで一度に複数メニューを効率的に調理し、真空調理器で肉や魚を安定した仕上がりにすることで、仕込み効率はほぼ倍増。
オーナーは「スタッフが少なくても安定した品質を保てるようになった」と実感しています。
ラーメン店で「ブラストチラー」を導入
ラーメン店では、大量に仕込むスープを冷却する作業に時間がかかることが課題でした。
そこでブラストチラーを導入したところ、熱いスープを短時間で冷却でき、冷蔵保存が可能になりました。
これにより「仕込み置き」ができるようになり、営業中のスープ提供がスムーズに。
結果として、ピークタイムの提供スピードが向上し、待ち時間短縮による顧客満足度アップにもつながりました。
バルや居酒屋で「フードプロセッサー」が活躍
居酒屋やバルでは、野菜のカットやタネの仕込みなど、手作業に時間がかかる下ごしらえが悩みのタネでした。
フードプロセッサーを導入した店舗では、みじん切りやすりおろし、ペースト作りを短時間で処理できるようになり、人件費の削減にもつながっています。
スタッフは「包丁で30分かかっていた作業が5分で終わる」と実感しており、浮いた時間を接客や盛り付けに回せるようになりました。
事例から学べること
これらの事例に共通しているのは、「機器を導入することで、人手不足をカバーしつつ品質を安定させ、提供スピードを上げられた」という点です。
自店の規模やメニューに合わせて最適な機器を導入すれば、限られたリソースで効率を最大化することができます。
まとめ ― 少人数でも「効率のいい厨房」を実現する
小規模店舗や少人数の厨房では、限られた人員とスペースで最大限のパフォーマンスを発揮することが求められます。
今回ご紹介した時短調理器具を活用することで、効率のよいオペレーションと安定した品質の両立が可能になります。
時短機器で仕込みと調理を効率化
ハイパワーミキサーやフードプロセッサーを使えば、手間のかかる下ごしらえが短時間で終わります。
真空調理器、低温調理器やスチームコンベクションオーブンを導入すれば、火加減や温度管理の手間を減らしつつ、仕上がりの品質を安定させることが可能です。
ブラストチラーを活用すれば、仕込みの保存や提供準備もスムーズになり、全体の作業効率が向上します。
少人数でも品質とスピードを両立
少人数で厨房を回す場合、作業の効率化だけでなく、料理のクオリティを落とさずに提供することが重要です。
今回紹介した器具は、いずれも「誰が使っても安定した仕上がり」を実現できる点が共通しています。
経験が浅いスタッフでも、機器を活用すれば安心して調理に参加でき、全体の生産性が上がります。
導入前の確認が成功のカギ
どの器具も万能ではありません。
設置スペースや電源容量、厨房レイアウト、ランニングコスト、そして自店のメニューとの相性を事前に確認することが、失敗なく導入するためのポイントです。
必要な機能を見極めて選ぶことで、無駄な投資を避けられます。
導入事例から学ぶ活用法
小さなカフェでのスチコン＋真空調理器の活用、ラーメン店でのブラストチラー導入、居酒屋でのフードプロセッサー活用など、実際の導入事例を見ると、少人数でも効率的にオペレーションを回しながら、料理のクオリティを守ることができることがわかります。
自店に合った器具を選ぶことで、同じように成果を得られる可能性があります。
最後に
効率的な厨房づくりは、単に「作業を早くする」だけではありません。
スタッフの負担を減らし、料理の品質を安定させ、お客様に満足していただける提供体制を作ることがゴールです。
今回紹介した時短調理器具を上手に活用し、少人数でも効率よく、質の高い料理を提供できる厨房を目指しましょう。
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
テンポスでは、これから開業を目指す方、飲食店の経営についてお悩みの方に向けてさまざまな情報を発信しています。
是非ご活用ください。
業務用調理機器や小物、食器から家具に至るまで、多数取り揃えております。
是非テンポスへご注文からご相談まで、お気軽にお問い合わせください。
＃飲食店 ＃厨房 ＃ミキサー ＃真空調理器 ＃スチームコンベクションオーブン ＃ブラストチラー ＃フードプロセッサー ＃低温調理器 ＃時短調理 ＃効率 ＃厨房づくり ＃導入事例
