2023/09/12
2023/10/26

滋賀県で飲食店を開業する方法やメリット・デメリットを解説！

滋賀県は、琵琶湖や比叡山など、豊かな自然と歴史・文化に恵まれた観光県です。そのため、飲食店の需要も高く、開業する際には多くのメリットがあります。しかし、競争も激しいため、しっかりとした準備が必要です。

本記事では、滋賀県で飲食店を開業する方法やメリット・デメリットについて詳しく解説します。これから飲食店を開業しようと考えている方は、ぜひ参考にしてください。

滋賀県の飲食店の特徴とおすすめの開業方法

滋賀県の開業率は全国29位

2015年度の厚生労働省の調査によると、飲食店を含む滋賀県の開業率は4.3％と全国で29位です。
また廃業率は4.9％となっています。

全国平均を下回っており、開業意欲がやや低い傾向にあります。
人口減少や少子高齢化などの影響により、滋賀県の経済は厳しい状況にあります。また、観光業や製造業などの主力産業は、競争が激化しています。こうした状況下で、起業や開業に踏み切るのは難しいのかもしれません。

しかし、滋賀県は豊かな自然と歴史・文化に恵まれた観光県であり、潜在的な需要は大きいと言えます。また、地元企業の支援体制も充実しています。滋賀県で起業や開業を目指す方は、こうした状況を踏まえて、しっかりとした計画を立てることが大切です。

滋賀県の飲食店の特徴

滋賀県の飲食店は、豊かな自然と歴史・文化に根ざした特色があります。
例えば、琵琶湖の食材をふんだんに使った料理や、近江牛などの地元産の食材を使った料理が人気です。また、古民家を改装した店や、伝統的な技法でつくられた料理を提供する店など、独自性のある店舗も多くあります。

滋賀県は、近年観光客も増加しており、飲食店の需要も高まっています。今後も、さまざまな特色を持った飲食店が誕生していくことが期待されます。

具体的には、以下の特徴が挙げられます。
・地元産の食材を活かした料理
・歴史・文化を感じる店舗
・個性的なメニューやサービス
滋賀県の飲食店は、地元の食材や文化を大切にし、独自の魅力を追求していると言えるでしょう。

滋賀県のおすすめの開業方法

フランチャイズ

フランチャイズとは、既存の飲食店のブランドやノウハウを活用して、店舗を運営する方法です。初期費用や運営のノウハウが抑えられるため、飲食店の経営にあまり経験がない方でも開業しやすいのがメリットです。また、知名度や集客力のあるブランドを活用できるため、集客に有利です。

しかし、経営の自由度が低いというデメリットもあります。フランチャイズ本部の方針に従って運営する必要があり、独自のアイデアを実現するのが難しい場合があります。

居抜き店舗

居抜き店舗とは、前の店舗が使っていた内装や設備を引き継いで、そのまま営業を開始する方法です。内装工事費や改装費を抑えられるため、資金が限られている方でも開業しやすいのがメリットです。また、すぐに営業を開始できるため、時間がない方にもおすすめです。

ですが、立地や設備が制限されるというデメリットもあります。前の店舗が残した内装や設備が、自分のコンセプトに合わないこともあるでしょう。

新規出店

新規出店とは、新たに店舗を建てたり、改装したりして、飲食店を開業する方法です。自由なコンセプトで店舗を構築できるため、自分のこだわりを実現しやすいのがメリットです。また、立地や設備を自由に選べるため、集客やコストを最適化できます。

一方、初期費用や運営コストが高額というデメリットもあります。店舗の建設や改装に多額の資金が必要になるため、十分な資金計画を立てることが大切です。

滋賀県で飲食店を開業するメリットデメリット

メリット

豊かな自然と歴史・文化に恵まれた観光県

滋賀県は、琵琶湖や比叡山などの豊かな自然や、歴史・文化に根ざした観光資源を豊富に有しています。これらの観光資源を活用した店舗づくりを行うことで、観光客の集客や、地元客との交流につながるでしょう。

例えば、琵琶湖の景色を眺めながら食事を楽しめるレストランや、近江牛や琵琶湖の恵みを使った料理を提供する店など、滋賀県ならではの魅力をアピールできる店舗が考えられます。

近江牛や琵琶湖の恵みなどの地元食材が豊富

滋賀県は、近江牛や琵琶湖の恵みなどの地元食材が豊富です。これらの地元産の食材を活かした料理を提供することで、差別化や集客に有利になるでしょう。

近江牛や琵琶湖の恵みは、滋賀県の魅力をアピールする素材にもなります。地元産の食材を使った料理を提供する店舗は、滋賀県の魅力を多くの人に伝える役割を担っていると言えるでしょう。

県内外からの移住者が増加

滋賀県では、県内外からの移住者が増加しています。移住者の増加に伴い、新たな顧客層の獲得が期待できます。
移住者の中には、飲食店経営に興味を持つ人も多くいます。移住者を雇用することで、人材の確保にもつながるでしょう。

地元企業の支援体制が充実

滋賀県では、飲食店の開業・経営を支援するさまざまな制度や取り組みが用意されています。初期費用や運営資金の支援、経営ノウハウの提供など、さまざまなサポートを受けられるため、開業時の負担を軽減することができます。

滋賀県の飲食店の競争率は比較的低い

滋賀県の飲食店の競争率は、全国平均と比べて低いと言えます。競争が激しい地域に比べて、開業しやすい環境と言えるでしょう。
ただし、競争率が低い分、差別化や集客に工夫が必要となります。地域のニーズをしっかりと把握し、独自の魅力を打ち出すことが大切です。

デメリット

人口減少や少子高齢化が進む

滋賀県では、人口減少や少子高齢化が進んでいます。人口減少は、市場規模の縮小につながります。また、少子高齢化は、若年層の人口が減少するため、ターゲット層の拡大が難しくなります。

競争率が低い分、差別化が重要

滋賀県の飲食店の競争率は、全国平均と比べて低いと言えます。しかし、競争率が低い分、差別化や集客に工夫が必要となります。地域のニーズをしっかりと把握し、独自の魅力を打ち出すことが大切です。

人材確保が難しい

滋賀県は、他地域に比べて人材確保が難しいと言われている傾向にあります。これは、滋賀県の人口減少や、他地域への若者の流出などが原因と考えられています。移住者を雇用するなど、新たな人材確保の取り組みが必要となります。

観光客の季節変動が大きい

滋賀県は、観光客の数が大きく変動する地域です。観光客が多い夏や秋は、集客に有利ですが、観光客が少ない冬は、経営が厳しくなる可能性があります。観光客のニーズをしっかりと把握し、適切な営業戦略を立てることが重要です。

自然災害のリスク

滋賀県は、琵琶湖や比叡山などの自然災害のリスクがあります。洪水や地震などの自然災害が発生した場合、店舗が被災する可能性があります。万が一に備えた対策をしっかりとしておくことが重要です。

滋賀県で飲食店を開業する際には、これらのデメリットをしっかりと理解した上で、対策を講じることが大切です。

滋賀県のおすすめの開業スタイルの形状とジャンル

形状

デリバリー・テイクアウト専門店

デリバリー・テイクアウト専門店は、店舗での飲食ではなく、デリバリーやテイクアウトで食事を提供する店舗です。店舗の規模や立地に左右されにくいため、初期費用や固定費を抑えることができます。また、オンラインで集客できるため、幅広い顧客層へのアプローチが可能です。

一方で、店舗での飲食を希望する顧客を獲得するのが難しいというデメリットもあります。また、競合店との差別化が重要です。

フードトラック

フードトラックは、キッチンを搭載した車両で、移動しながら営業する店舗です。出店場所を選ばず、移動しながら営業できるため、集客の幅が広がります。また、初期費用が抑えられるため、資金が限られている方でも開業しやすいです。

キッチンカー

キッチンカーとは、移動式の厨房車です。フードトラックと同様、初期費用や固定費を抑えられるため、飲食店の経営にかかるリスクを軽減できます。また、移動販売で幅広いエリアをカバーできるため、集客の幅を広げることができます。

ポップアップレストラン

ポップアップレストランとは、期間限定で営業する飲食店のことです。初期費用や運営コストを抑えられるため、資金が限られている方でも開業しやすいのがメリットです。また、新規顧客の獲得に効果的です。

オンライン飲食店

オンライン飲食店とは、インターネットを通じて料理を販売する飲食店のことです。店舗の運営にかかるコストを抑えられるため、初期費用や運営コストを抑えることができます。また、顧客のニーズに合わせて商品を展開できるというメリットもあります。

ジャンル

近江牛料理

滋賀県は、近江牛の産地として知られています。近江牛は、脂肪の融点が低く、口の中でとろけるような食感と、豊かな風味を特徴としています。近江牛を使った料理は、地元客だけでなく観光客にも人気があり、差別化や集客に有利です。

琵琶湖の恵みを使った料理

琵琶湖は、日本最大の湖です。琵琶湖には、さまざまな魚介類や野菜が豊富に生息しています。琵琶湖の恵みを使った料理は、地元客のニーズを満たすことができます。また、琵琶湖の恵みを使った料理は、滋賀県の魅力をアピールできる素材にもなります。

ラーメン店

ラーメンは、全国的に人気のある料理であり、滋賀県内でも多くのラーメン店が存在します。競争が激しい分、差別化や集客に工夫が必要です。例えば、地元食材を使ったオリジナルメニューを開発したり、テイクアウトやデリバリーに対応したりすることで、他のラーメン店との差別化を図ることができます。

うどん・そば店

滋賀県は、うどん・そばの産地としても有名です。うどん・そばは、滋賀県の郷土料理としても親しまれています。地元食材を使ったオリジナルメニューを開発するなど、差別化を図ることが大切です。

カフェ

カフェは、仕事や勉強、休憩など、さまざまなシーンで利用される場所です。テイクアウトやデリバリーに対応することで、幅広い客層を獲得できる可能性があります。また、SNS映えするメニューや空間を提供するなど、若い世代の心をつかむ工夫も大切です。

滋賀県での飲食店開業でのおすすめの集客方法

SNS

SNSは、ターゲット層にリーチしやすい集客方法です。X（旧Twitter）やInstagramで写真でメニューや店内の雰囲気を発信したりフォロワーとのフレンドリーな交流でお店の魅力を伝えていきましょう。また、キャンペーンやクーポンを活用して、集客を促進することもできます。

口コミ

口コミは、集客やリピーター獲得につながる重要な要素です。満足度の高い顧客にリピーターになってもらうことで、自然と口コミが広がります。また、従業員の接客やサービスに力を入れ、口コミを促進することも大切です。

イベントやキャンペーン

イベントやキャンペーンは、話題性や注目度を高める効果的な集客方法です。新規顧客やリピーター獲得につながるだけでなく、店舗の認知度を高めることにも役立ちます。

チラシやポスター

チラシやポスターは、地域住民や観光客に認知度を高めるための効果的な方法です。店舗の特徴やメニューなどを分かりやすく伝えることで、興味を持ってもらうことができます。また、割引や特典などを付けて、興味を引くことも大切です。

グルメサイト

グルメサイトは、検索や口コミで集客できる便利なツールです。店舗の情報を登録し、メニューやお店の雰囲気などを紹介することで、多くの人に知ってもらうことができます。また、口コミを活かして、店舗の魅力をアピールすることも大切です。

滋賀県で飲食店をおこなうために必要な許認可と手続き

食品衛生法に基づく許可

食品衛生責任者の設置、施設・設備の基準適合、営業許可の取得が必要です。

消防法に基づく許可

防火対象物の告示、防火設備の設置、消防計画の作成が必要です。

風営法に基づく許可

深夜酒類提供飲食店営業の許可が必要です。

税務署への届出

法人の場合は設立登記、個人の場合は事業開始届出が必要です。

労働基準監督署への届出

労働者を雇用する場合は、労働基準法に基づく届出が必要です。

また、飲食店を開業する場所によっては、さらに必要な許認可や手続きがある場合があります。
開業前に、必ず各役所や自治体に確認してください。

滋賀県で飲食店を開業するための成功の秘訣

明確なコンセプトを定める

飲食店を開業する際には、まず明確なコンセプトを定めることが重要です。コンセプトを定めることで、ターゲットや提供したい料理、雰囲気などを明確にすることができます。ターゲットを明確にすることで、集客につながります。また、提供したい料理や雰囲気を明確にすることで、差別化につながります。

立地やターゲットに合った店舗設計を行う

飲食店は、立地やターゲットに合わせた店舗設計を行うことが重要です。立地を重視する場合には、交通の便がよい場所や繁華街などに出店するとよいでしょう。ターゲットを重視する場合には、ターゲットのニーズに合った内装や設備を整えるとよいでしょう。

主に
・年齢層
・性別
・家族構成
・収入
・趣味・嗜好
などの項目について検討しましょう。

質の高い料理と接客を提供する

飲食店の成功には、質の高い料理と接客が欠かせません。料理は、素材や調理法にこだわり、美味しく提供できるようにしましょう。接客は、丁寧で親切に行うことで、顧客満足度の向上につながります。

適切なマーケティングを行う

飲食店を成功させるためには、適切なマーケティングを行うことも重要です。ターゲットに合わせたマーケティングを行うことで、効果的な集客につながります。SNSやインターネット広告などのデジタルマーケティングを活用するのも有効です。

経営の安定化を図る

飲食店は、経営が不安定になりやすい業種です。収支管理やコスト削減などの経営の安定化を図ることで、長期的な事業の継続につながります。また、保険や補償に加入しておくことも重要です。

まとめ

滋賀県で飲食店を開業するためには、事前にしっかりとした計画と準備が不可欠です。ターゲット層や立地、メニューなど、さまざまな要素を検討して、成功を収めるための戦略を立てましょう。また、滋賀県は近江牛や琵琶湖の恵みなど、豊かな食材に恵まれた地域です。これらの食材を活かした料理やサービスを提供することで、競争力を高めることができます。

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