東京23区は交通網が発達しており、アクセスが非常に良好です。様々な客層が集まるため、多様なビジネスチャンスがあります。
本記事では、東京23区でパン屋をオープンするのにおすすめの区と、メニュー例をご紹介します。開業する前に知っておきたい基礎知識を、わかりやすくお伝えしますので、ぜひ参考にしてください。
目次
東京23区の開業率一覧
まず、飲食店を含む東京23区の開業率は以下の通りです。(2016年度 総務省・経済産業省の調査)
| 開業率 (%/位) | 廃業率(%/位) | |
| 渋谷区 | 17.3% / 1位 | 13.9% / 1位 |
| 新宿区 | 9.8% / 2位 | 13% / 2位 |
| 中野区 | 8% / 3位 | 11.4% / 8位 |
| 目黒区 | 7.9% / 4位 | 11.3% / 10位 |
| 品川区 | 7.8% / 5位 | 12.2% / 5位 |
| 港区 | 7.5% / 6位 | 12.8% / 3位 |
| 豊島区 | 7.4% / 7位 | 11.3% / 11位 |
| 中央区 | 7.2% / 8位 | 12.2% / 6位 |
| 世田谷区 | 7% / 9位 | 11.5% / 7位 |
| 千代田区 | 6.9% / 10位 | 12.6% / 4位 |
| 江東区 | 6.9% / 10位 | 9% / 21位 |
| 練馬区 | 6.9% / 12位 | 9% / 22位 |
| 大田区 | 6.6% / 13位 | 10.3% / 12位 |
| 杉並区 | 6.6% / 13位 | 10% / 13位 |
| 文京区 | 6.1% / 15位 | 11.5% / 8位 |
| 台東区 | 6% / 16位 | 9.8% / 14位 |
| 板橋区 | 5.8% / 17位 | 9.5% / 17位 |
| 墨田区 | 5.3% / 18位 | 9.7% / 15位 |
| 葛飾区 | 5.1% / 19位 | 9.2% / 20位 |
| 江戸川区 | 5% / 20位 | 9.2% / 20位 |
| 北区 | 4.6% / 21位 | 8.8% / 23位 |
| 荒川区 | 4.5% / 22位 | 9.5% / 18位 |
| 足立区 | 4.2% / 23位 | 9.6% / 16位 |
開業率が低い地域は、上位の地域ほど栄えていない場合が多いですが、一方で、競合が少なく穴場な立地に開業できる場合があります。
東京23区でパン屋の開業におすすめの区
１．目黒区
目黒区は23区内で開業率4位の区です。
高級感のある街並みや住宅地が多く、比較的裕福な層が暮らしています。高品質なパンや焼き菓子の需要にこたえることで成功の可能性があります。
しかし、地価や賃料が高いこと、住宅地が多く、地域住民の生活環境に配慮する必要があることなどが課題となります。
２．渋谷区
渋谷区は23区内で開業率1位の区です。
若者を中心に賑わうエリアで、トレンディなカフェや飲食店が多いため、新しい食文化に対する需要が高いです。独自性や個性を打ち出したパン屋が注目されやすいです。
しかし、新規参入の飲食店が多く競争が激しいこと、地域の特性やトレンドに敏感になる必要があるなどが課題となります。
３．中央区
中央区は23区内で開業率8位の区です。
銀座や日本橋など、高級感のある商業地があり、観光客やビジネスマンが多く訪れます。特にブランディングや品質にこだわったパン屋が成功しやすいエリアです。
しかし、競争が激しいこと、人件費が高いことなどが課題となります。
４．世田谷区
世田谷区は23区内で開業率9位の区です。
世田谷区は住宅地が多く、家族連れや地域の人々が利用しやすい環境です。地域密着型のパン屋やコミュニティを重視した店舗が好評を得やすいです。
しかし、地域のニーズを理解する必要があること、パン屋市場が飽和状態に近いことなどが課題となります。
５．文京区
文京区は23区内で開業率15位の区です。
文京区は大学が多く、学生や若者が多く暮らすエリアです。手軽に立ち寄れる価格帯や、クリエイティブなアイデアを取り入れたパン屋が人気を集めやすい環境です。
しかし、地価が高いこと、衛生管理や食品衛生管理が厳格なことなどが課題となります。
東京23区のカフェでおすすめのジャンル・コンセプト
１．自家製天然酵母のパン屋
天然酵母を使用したパンは健康志向の高い顧客に人気があります。地元産の小麦やオーガニック食材を使用し、美味しさと健康面にこだわったパンを提供することができます。
２．ヨーロッパ風ベーカリー
ヨーロッパ各国の伝統的なパンやペストリーを提供するベーカリーは、高級感や品質の良さをアピールすることができます。フランス、イタリア、ドイツなどのパン文化を取り入れたメニューが魅力的です。
３．アジアンテイストのパン屋
アジア各国の食材や調味料を取り入れたパンやスイーツを提供することで、ユニークな味わいや新しい体験を提供できます。たとえば、抹茶や黒ごまを使用したパンや、アジアンフルーツを使ったデザートパンなどがあります。
４．シンプル＆ナチュラル
シンプルで素材の味を生かしたパンや、無添加・無着色の商品を提供することで、健康志向の顧客やナチュラル志向の顧客にアピールすることができます。
５．地域密着型パン屋
地元の食材や特産品を使用したパンを提供し、地域の特色や文化に合わせた商品開発を行うことで、地域住民からの支持を得ることができます。また、地元のイベントやコミュニティ活動に積極的に参加することも重要です。
東京23区で飲食店を開業する際の流れを解説
コンセプト・ターゲット層の明確化
まず、どのようなお店を開業したいかを具体的にイメージする必要があります。
・お店のコンセプト（業態、客単価、雰囲気など）
・ターゲット層（年齢層、性別、職業、嗜好など）
物件探し
コンセプトやターゲット層に合った物件を探します。
・立地（駅からの距離、周辺環境、競合店など）
・広さ
・賃料
資金計画
開業資金と運転資金を算出します。
・初期費用（店舗取得費、内装工事費、厨房設備費、什器・備品費、運転資金など）
・月額費用（家賃、人件費、食材費、光熱費、水道光熱費、その他経費など）
事業計画書を作成する
事業計画書とは、飲食店の経営計画を示す書類です。事業計画書には、以下の内容を盛り込みましょう。
店舗の概要
店舗の立地や規模、コンセプト、内装、設備などをまとめたものです。大まかにどのような店舗を想定しているのかまとめましょう。
メニューやコンセプト
競合店を分析したり独自の強みを打ち出したりすることで競争に勝てるよう考えましょう。
ターゲット顧客
ターゲット顧客を明確にすることで店舗の方向性や立地の条件なども明確になってきます。
売上計画、収支計画
収支計画を実現可能なものにすることで明確なビジョンを打ち出しましょう。売り上げの計画もしっかりとすることで事業の実現性を明確にします。
事業計画書は、金融機関から融資を受ける際にも必要となります。
各種許可の取得
食品営業許可をはじめ、消防署や警察署への各種申請・届出が必要です。
・食品営業許可
・消防署への防火管理者選任届
・警察署への深夜酒類提供飲食店営業開始届
・その他
内装工事・厨房設備の設置
コンセプトに沿って、内装工事や厨房設備の設置を行います。
スタッフ募集
必要に応じて、スタッフを募集します。
メニュー開発
コンセプトやターゲット層に合ったメニューを開発します。
開店準備
食材や備品を揃え、開店に向けて準備を進めます。
オープン
いよいよ開店です。
SNSでの告知や開店イベント、キャンペーンなどを実施して、認知度を高めましょう。
顧客満足度向上に努めましょう。
まとめ
東京23区でパン屋をオープンするのにおすすめの区、ジャンルやコンセプトの例をご紹介しました。成功のためには地域特性にマッチした戦略や効果的な集客方法の導入が必要です。それらを踏まえ、飲食店開業を目指してみてください！
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