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糖度計

糖度計(Brix計)の種類と使い方

テンポスドットコムでは、糖度計や濃度計、温度計を多数扱っております。PAL-Jポケット糖度・濃度計はBrix0.0~93.0%で、果物からジャム、はちみつまで1台で測定でき、果実栽培、養蜂、食品製造、果物店、生花店、保健所、学校などにて幅広く活用いただいております。機械全体丸洗い可能でお手入れ簡単です。羊羹、ジャム、はちみつ、ジャム、カレー等には挿してスープ、つゆ等には浸して、まな板やお皿に垂らした液は当てて測定できます。
他にはペン型PEN-Jペン糖度、濃度計もございます。
ペン形状液浸(タッチ)式使いやすさに加えて、バッチ測定(通常1回毎測定)と連続測定2つ測定モードを備えたモデルです。連続測定では1秒おきに自動で測定を繰り返します。濃度ムラがあるサンプルもかき混ぜながら安定したところで値を読み取ることができます。他にはES-421デジタル塩分計はカップ型電極を採用した電導度式塩分計です。味噌汁、醤油、ソース、つけもなどサンプル液を少量を入れるだけで、塩分%測定が簡単に行えるで食品工場製造管理、品質管理に適しています。他にはPAL-96Sポケットラーメンスープ濃度計はラーメンスープ濃度管理用です。他には手持ち屈折計、ポケットパティシエ糖度計、ポケット調味料濃度計など様々な計器をそろえております。

手持ち屈折計タイプ(アナログ式)

果汁などを機器にたらしてから窓をのぞき込み、色の境界線を見ることで数値(Brix値)を計測します。
アナログ式の商品は、安価なものが多く「ひとまず糖度を計測するものが欲しい!」と考える方におすすめです。

メリット

  • 価格が安いものが多い
  • 電池が不要・電子機器的な故障がない
  • 必要な試液(果汁)が1~2滴程度と少なくて良い

デメリット

  • 定期的に数値の校正が必要
  • メモリを読むのに慣れが必要

利用される飲食店業態

  • 飲食店全般
  • 洋菓子店(パティスリー)
  • 青果店
  • 食品加工業など

主要メーカー

  • アタゴ:MASTERシリーズ
  • 佐藤計量器製作所

デジタル式(ポケットタイプ)

アナログ式に比べて高価になりますが、測定範囲の広さによっては手ごろな商品もあるので、簡便さとコスパの良さを求めている方にお勧めです。
一方で、アナログ式に比べ試液の量がやや多く必要なため、水分含有量が低い野菜(カボチャ・イモ類)などの糖度を測定したい場合は、測定に必要な量の試液の確保が難しいことがあります。

メリット

  • 数値がわかりやすい
  • 自動温度補正が搭載されているものが多く、熱い液体も測定可能

デメリット

  • アナログ式に比べると試液が多く必要
  • 電池交換が必要
  • 電子機器的な故障の可能性がある
  • 価格帯に幅があり、高価な物も多い

主要メーカー

  • アタゴ:PALシリーズ

デジタル式(ペンタイプ)

多くの糖度計が試液を計器に垂らして使用するのに対し、ペンタイプの糖度計は計測したい液体に計器を浸けて測定することができます。
ジャムなどには計器を挿して使えるので、糖度を測定しながら調節することができます。
また、液体をかき混ぜながら測定することが可能なため、濃度ムラができやすい試液に対しても使いやすいのが特徴です。
皿に垂らした試液にチョンと触れさせることで測定も可能なので、必ずしも大量の試液が必要なわけではなく、使用範囲が広いというメリットがあります。

メリット

  • 様々な測定方法を選ぶことができる(挿す・浸す・つける)
  • 濃度ムラがある液体でも測定しやすい
  • 使用しながら濃度を調節することができる
  • 比較的高温の液体も計測可能

デメリット

  • 比較的高価である

主要メーカー

  • アタゴ

非破壊式

非破壊式の糖度計は、その名の通り試液を採取するために果物や野菜を切ったり絞ったりすることなく計測できるタイプの糖度計です。
作物を無駄にすることなく測定が可能な点や、木になったままの果実の糖度も測定できるます。

メリット

  • 果物や野菜を無駄にしなくて良い
  • 収穫前の果物や野菜の糖度を測定することができる

デメリット

  • 測定場所の温度と光量の影響を受けやすい
  • 値段がとにかく高い
  • 皮の厚いミカンや、凹凸の多いイチゴ、薄い葉物野菜の測定には向かない
  • 安定した糖度測定にはコツが必要

主要メーカー

  • アタゴ

果物・野菜・ジャム・蜂蜜の糖度の目安

時期や、製造元により糖度が変わります。この範囲をカバーできる糖度計を選びましょう。

果物 糖度
みかん 10~14%
グレープフルーツ 10~11%
イチゴ 8~9%
カキ 15~18%
スイカ 10~13%
メロン 13~18%
リンゴ 11~17%
なし 11~16%
ブドウ 10~20%
野菜 糖度
大根 3~4%
茄子 4~5%
人参 5~7%
玉ねぎ 7~8%
じゃがいも 4~6%
サツマイモ 8~12%
とうもろこし 14~17%
カボチャ 19~20%
加工品 糖度
ジャム 40~65%
蜂蜜 70~90%

  • 在庫:あり
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  • 販売価格:円(税込)
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