テイクアウトの拡充・強化
テイクアウトの強化
人気商品を研究し自店メニューに取り入れたり、独自の看板商品、目玉商品の開発を行いテイクアウトの受注を伸ばしましょう。
料理の美しさ、美味しさをどこまで作り込んで提供できるかも重要です。持ち運びのことを考え崩れにくい詰め方にしたり、見栄え、料理を入れる容器の素材、形、色、詰め方を工夫し、顧客を掴むことも重要です。
容器の素材と特徴
●PP ポリプロピレン
比重が軽く、耐油性・耐酸性と耐熱性がある素材です。
用途：レンジ対応フードパック、蓋、デザートカップなど
電子レンジ温め：可 ※電子レンジやオーブンでの調理は不可
●PPF CTポリプロピレン+フィラー入
耐熱性・耐油性・耐酸性があり、燃焼カロリーが低い素材です。
弁当容器・カレー容器・惣菜容器などとの相性が良いです。
電子レンジ温め：可 ※電子レンジやオーブンでの調理は不可
●バイオPPF
PPFに植物由来ポリエチレンを配合したハイブリッド素材です。
断熱性はありませんが、耐熱性・耐油性が高い素材です。
電子レンジ：可 ※電子レンジやオーブンでの調理は不可
●BS ポリスチレン（PP入り）
PS（ポリスチレン）素材単体よりも耐熱性・耐油性を向上させた素材です。断熱性は劣ります。
容器・カレー皿・丼容器などの商品が多数有ります。
※一部電子レンジ不可の容器があります。
●PSP(発泡ポリスチレン)
PSP(発泡ポリスチレン)は優れた保湿性、断熱性を有します。剛性にも優れ成形性が良いため、常温使用の容器として広く使われています。耐油性はありませんが、内側をPEラミネートし耐水性、耐油性を高めた商品もあります。
電子レンジ：不可
●エコバンブー
エコバンブーは竹素材でできた、埋めると土に還るエコな使い捨ての食品容器です。
水や油に強く電子レンジにも対応しています。
用途：ランチボックス・カレー皿・丼容器・プレートなど
電子レンジ温め：可 ※電子レンジやオーブンでの調理は不可
※食品の長期保存には適しません。
●バイオBF
低発泡ポリスチレン（PP/バイオマスPE入り）
耐熱性や断熱性などの優れた特性はそのままに最大で約20％のＣＯ₂削減に貢献します。
断熱性、保温性、耐油性、耐寒性があり軽量。
電子レンジ温め：可 ※電子レンジやオーブンでの調理は不可
●BF(低発泡ポリスチレン)
BF低発泡ポリスチレンは、電子レンジで温め可能な耐熱性があり、耐油性・断熱性・保温性にも優れています。
耐熱温度：105℃
電子レンジ：可 ※電子レンジやオーブンでの調理は不可
●PSP 発泡ポリスチレン
ポリスチレンを高発泡させた軽量素材です。
保湿性・断熱性が優れています。クッション性が高く、成形性が良いため常温使用の容器として広く使われています。
電子レンジ・オーブン：使用不可
注意：柑橘類の皮や油分の多い熱い食品や油脂により変形することがあります。酒類のアルコール飲料の長期保存不可。
●紙製
紙製の弁当容器は環境に優しいエコな食品容器として脱プラスチックの動きからも大注目されています。
電子レンジ対応で、使用後は燃えるゴミとして処分できます。耐水性・耐熱性には弱いため、食品の長期保存には適しません。
電子レンジで温められるもの、水分や油分に強く汁物やカレーなどに対応できるものもあります。
※電子レンジ温め：可 ※電子レンジ・オーブンでの調理不可。
●ファルカタ材
早生樹を使ったおしゃれな使い捨ての弁当箱です。
白木のような高級感のある材質で和洋どちらのテイストにもよく合います。ファルカタの木は二酸化炭素の吸収率が通常の木よりも高く、焼却時に発生する二酸化炭素の量はプラスチックやアルミよりも低いので、温室効果ガスを削減することができるエコ商品です。
電子レンジ：可 ※電子レンジ・オーブンでの調理は不可。
注意：食品の長期保存には適しません。
●紙製
紙製の弁当容器は環境に優しいエコな食品容器として脱プラスチックの動きからも大注目されています。
電子レンジ対応で、使用後は燃えるゴミとして処分できます。耐水性・耐熱性には弱いため、食品の長期保存には適しません。
電子レンジで温められるもの、水分や油分に強く汁物やカレーなどに対応できるものもあります。
※電子レンジ温め：可 ※電子レンジ・オーブンでの調理不可。
●ワックスペーパー
ワックス加工により耐油性、耐水性があるワックスペーパー。油分にも水分にも強いので、ドーナツなどのお菓子や惣菜の敷き紙として使うことができます。
※調理・加熱は不可。また、印刷面に直接食品が触れないようにご使用ください。
●ラミペーパー
ラミペーパーは紙の片面に極薄のフィルム加工が施された食品用のシートです。紙面とフィルム面どちらも食材が触れても安全です。
水分を含む食材はフィルム面に、油分のある食材は油を吸い取る紙面に包装できます。
見栄え
食材の彩りも重要ですが、食材の形や大きさを変えるだけでもイメージがかなり変わってきます。
ご飯ひとつをとっても、そのまま詰めるのか、おにぎりにするのかで見栄えは違います。またおにぎりにするのであれば三角と俵型・丸型では印象が変わります。
ミニトマト・レンコン・ラディッシュなど丸い食材を多用するとかわいく仕上げることもできます。
おかずが重なるように高さを出すように詰めることで立体感を出すことができ、見栄えもアップします。
また、容器の素材、形、色によってもイメージはかなり違います。
崩れを防ぐには
①隙間なく詰める
崩れを防ぐには、すき間なく詰めることが大切です。
ごはん→メインの（型崩れしにくい）おかず→副菜→隙間を埋めるための料理
の順に詰めると崩れにくくなります。
②ラップをかぶせてから蓋をする
ふわっとラップをかぶせてから蓋をすることにより、料理との隙間が埋まり、中身が寄ったり崩れたりすることが軽減されます。
テイクアウト容器 カタログ注文
カタログ注文も受け付けております。
ご不明なことがございましたら
お気軽にお問い合わせください。
テイクアウトの拡充
テイクアウトメニューの拡大、販売スペースの拡張、営業しながらテイクアウトの会計・受け渡しがスムーズに行える窓口の新設など、テイクアウトを拡充し、需要の取り込みを行う店舗も増えています。
リニューアル工事やテイクアウトへの業態転換時に使える補助金もあります。
補助金の利用
テイクアウトの開始やテイクアウトにおけるリニューアル工事を行う場合に利用できる補助金があります。事前に各自治体などに確認して進めることをお勧めします。
補助金の例
【公益財団法人東京都中小企業振興公社】
業態転換支援（新型コロナウイルス感染症緊急対策）事業
申請期限：【第20回(最終)】令和3年10月31日（日）【消印有効】
近隣店舗との協力
集客数を上げていくには、地域ぐるみでの取り組みが必要でしょう。
コラボ商品の作成
近隣店舗と協力し、各店舗の特徴を活かしたコラボメニューの考案や、ご当地グルメを開発する。
同じメニューでも、作る店舗によって味わいが変わり、消費者心理をくすぐることが期待できます。
近隣店舗のおすすめ商品を紹介
他店舗のおススメだと思う料理を、お互いに店頭やSNSで紹介し合う。
店舗のファンのかたなら、「自分の好きな飲食店のシェフの認めた味なら食べてみたい」と思うものでしょう。近隣店舗でお互いに紹介し合うことで、新規の顧客を得ることができ、他店舗との協力体制も築いていけるのではないでしょうか。
SNS活用方法
各SNSの特性を活かす
SNSは無料ですぐにはじめることができます。
店舗の魅力を大勢の人にアプローチでき、遠方に住む人たちへの訴求も可能です。
また、顧客と繋がることができ、直接意見を聞くこともできます。
一口にSNSといっても、特性が違います。特性を踏まえたうえで使い分けることがベストです。
■Facebook
・原則実名かつ1人1アカウントでの登録のためアカウントの信頼性が高い
・40代以上のユーザーが多い
・国内のユーザーは実は右肩下がりだが企業HPや会社やビジネス利用者が多い
・海外では、現在でもアクティブユーザーが圧倒的に多い
・海外法人への卸業やインバウンド向けのコンテンツを配信するのには効果的
・拡散性が他のSNSと比べ低いため、炎上しづらい
・店舗予約やEC機能などとの連携が追加され、ビジネスツールとしての利用を展開している
■Twitter
・10～30代の若年層の利用者が多い
・匿名で複数アカウント保有しているユーザーも多い
・1回140文字という短い文章を発信
・情報の拡散力とスピードが絶大 ※逆に古い情報でも、炎上・拡散の危険性もある
・情報発信や共有が手軽に行える
・話題作りには適しているが、トレンドを常に追う必要がある
・Webサイトへの誘導が前提とし、自店HPやブログといった別の媒体に遷移させるのが有効
・一度投稿すると、再度の編集を修正することができないため、修正をしたい場合はいったん削除して再投稿が必要
■Instagram
・利用者のほとんどが30代以下の若年層
・若年層を中心にユーザー数拡大中
・写真や短い動画によるビジュアルに特化している
・拡散性が高く、炎上の可能性も低い
・24時間で投稿が消えるストーリーズ機能がある
・ユーザーのアクティブ率が非常に高い
・アクションを起こすのは女性が多いがユーザーの半分は男性
・飲食店では店内の内装や料理写真を投稿
・写真で訴求するため、クオリティの高さが求められる
・ハッシュタグを付けることで、同じような世界観を持ったユーザーからの支持を集めることができる
■LINE
・年齢層は10～60代と幅広い
・ユーザー数、アクティブ共に国内最大規模
・一方で新規顧客への認知の拡大の難易度は高い
・企業の商品やサービス、イベント情報などをトークで直接的に伝えることに向いている
・友だち登録したユーザーに、店舗独自のクーポン・ポイントカードを提供する機能がある
・友達登録をしてもらうことで、1対1でのやり取りをすることも可能
・友だち登録していないユーザーにもアピールできるタイムライン機能もある
・通知により必ず目にして貰えるというメリットがある
・拡散範囲はあまり広くなく、新規顧客の獲得には弱い
・InstagramやTwitter、その他メディアで獲得したユーザーをLINEへ誘導するのが有効的
■Youtube
・幅広い層、多くのユーザーが利用している
・目的をよりはっきりとさせておくことが大事
・動画の制作には時間とコストが他のSNS寄りも多くかかる
■TikTok
・国内のアクティブユーザーは他媒体には劣る
・ライバルが少ない
・利用者は若年層が中心
・インフルエンサーの影響力も他のSNSと比べて強い
SNS利用のコツ
目的に応じて使用するSNSツールは絞ることがポイントです。
使用するSNSが増えるほど、配信や管理に時間と労力をとられます。増えることにより、各媒体の露出が減り、効果が薄まってしまいます。
ハッシュタグの使い方
キーワードに”#（ハッシュマーク）”を付けることで、タグ化され、検索されやすくなります。また、同じキーワードと付けたユーザーとコミュニケーションが生まれることもあります。
幅広く情報を発信したいという内容には、情報に関連したハッシュタグを付けて投稿するとよいです。
ハッシュタグの付け方
ハッシュタグの付け方は、「#○○」（○○部分は、話題にした内容に沿ったもの）として投稿するだけです。
ただし、前後にスペースがなければハッシュタグとして認識されないため、前後に半角スペースを忘れないようにしてください。
また、「内容に関係ない」「長すぎる」ハッシュタグや、「大量のハッシュタグを挿入する」ことは避けましょう。
【注意】
・ハッシュタグは、「♯（シャープ記号）」ではなく、「#（ハッシュ記号）」ですのでご注意ください。
・複数のハッシュタグを使用する場合は、「#○○ #△△」というようにハッシュタグ間に半角のスペースを入れてください。
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