コロナ禍で、生活様式がガラッと変わっている現在、業態変更や、テイクアウト、デリバリーへの参入により、買い足したい、買いなおしたい厨房機器があるのではないでしょうか? あったら便利だと思っていたが、買わなかった物、これからデリバリーやテイクアウトを始めるのに必要なもの、また、新しく機器を買い替えようと思っていたものなど、テンポスがオススメする厨房機器をご紹介します。 ぜひ一度ご覧ください!! スチームコンベクションオーブン 真空包装機 食器洗浄機 ブラストチラー スチームコンベクションオーブンの選び方 スチームコンベクションオーブンについて スチームコンベクションオーブンとは、スチーム(水蒸気)とコンベクションオーブンによるホットエアー(熱風)を使う多機能加熱調理機器です。 スチームコンベクションオーブンのメリット スチームとホットエアーの量や温度などを設定することにより、『焼く』『煮る』『炊く』『炒める』『揚げる』『茹でる』『蒸す』『温める』など、加熱調理の約8割をこなすことができます。 調理モード(『焼く』『煮る』『炊く』『炒める』『揚げる』『茹でる』『蒸す』『温める』)・調理温度・調理時間を設定することで、どなたにでも簡単に加熱調理もできます。 同時に複合的な調理作業がこなせるので、調理を短時間で多種多彩な食事を提供しなければならない現場において、とても有効な機器です。 電気スチームコンベクションオーブン 【業務用/新品】【コメットカトウ】電気スチームコンベクションオーブン ホテルパン5枚仕様 CSI3A-E5 幅700×奥行590×高さ865mm (50/60Hz)【送料無料】 【業務用/新品】【コメットカトウ】電気スチームコンベクションオーブン CSI3-EC2 幅595×奥行420×高さ410mm (50/60Hz)【送料無料】 ガススチームコンベクションオーブン 【業務用/新品】【コメットカトウ】ガススチームコンベクションオーブン CSI3A-G5 幅700×奥行590×高さ905mm (50/60Hz) 都市ガス/LPガス【送料無料】 【業務用/新品】【コメットカトウ】ガススチームコンベクションオーブン CSI3A-GW5 自動洗浄機能付き 幅700×奥行590×高さ955mm (50/60Hz) 都市ガス/LPガス【送料無料】 【業務用/新品】【コメットカトウ】ガススチームコンベクションオーブン 1/1ホテルパン10段 CSW-G101 幅870×奥行780×高さ1230mm (50/60Hz) 都市ガス/LPガス【送料無料】 【業務用/新品】【コメットカトウ】ガススチームコンベクションオーブン 1/1ホテルパン6段 CSW-G61 幅870×奥行780×高さ1000mm (50/60Hz) 都市ガス/LPガス【送料無料】 【業務用/新品】【コメットカトウ】ガススチームコンベクションオーブン CSWH-GW201-1 幅980×奥行855×高さ1860(mm)【送料無料】 業務用/新品】【コメットカトウ】ガススチームコンベクションオーブン CSI2-G10B 幅1100×奥行1005×高さ1190mm (50/60Hz) 都市ガス/LPガス【送料無料】 スチームコンベクションオーブン 一覧を見る 真空包装機の選び方 真空包装機の4つの優れた効果 商品を見る 真空包装機の4つの優れた効果 真空包装機は真空でパックするための機械です。 真空パックすることにより鮮度、美味しさを保ったまま保存期間を大幅に延ばすなどの効果があり、商品の価値を高めることができます。 酸化防止 余分な酸素を遮断するので、酸化による変色を防止します。 【図:3℃で冷蔵保存、7日後のラップ包装と真空パックの違い】 ラップ包装のリンゴは外側が著しく変色しているのに対し、真空パックのリンゴは変色が少ないことがわかります。 味付けの効率化 食材内の空気を抜くことで、味付け、漬け込みが短時間で可能になります。 【図:食紅溶液にただ漬け置きしただけの大根と、食紅溶液と大根を真空包装したもの(ともに10分経過)】 漬け置きしただけの大根はほんの少し色づいた程度なのに対し、真空パックの大根は浸透圧の効果で短時間でも液がまんべんなく浸み込んでいます。 におい移り防止 冷蔵庫・冷凍庫内での乾燥とにおい移りを防止できます。 重ねて置いてもにおい移りしません。 庫内の収納スペースを有効活用できます。 真空包装機 【キャンペーン価格】【業務用/新品】【TOSEI】真空包装器 HOTPACK 卓上型 トスパック ホットシリーズ HVP-282 幅320×奥行575×高さ620mm【送料無料】 こちらの商品は、目安納期7日~14日順次発送予定です。 【キャンペーン価格】【業務用/新品】【TOSEI】真空包装器 HOTPACK 卓上型 トスパック ホット シリーズ HVP-382N 幅418×奥行690×高さ723【送料無料】 こちらの商品は、目安納期 7日~ でのお届けとなります。 【キャンペーン価格】【業務用/新品】【TOSEI】真空包装器 卓上型 タッチパネルタイプ クリアドームシリーズ V-282 幅318×奥行491×高さ576【送料無料】 受注生産品の為、目安納期 28日~でのお届けとなります。 【キャンペーン価格】【受注生産品】【業務用/新品】【TOSEI】真空包装器 トスパック 卓上型 標準タイプ クリアドームシリーズ V-30A 幅413×奥行587×高さ670【送料無料】 【キャンペーン価格】【業務用/新品】【TOSEI】真空包装器 トスパック 卓上型 標準タイプ クリアドームシリーズ V-280A 幅318×奥行470×高さ576【送料無料】 こちらの商品は、目安納期 7日~ でのお届けとなります。 【キャンペーン価格】【業務用/新品】 【TOSEI】真空包装器 HOTPACK 卓上型 トスパック ホット シリーズ HVP-482N 幅540×奥行782×高さ790mm【送料無料】 こちらの商品は、目安納期 7日~ でのお届けとなります。 【キャンペーン価格】【業務用/新品】【TOSEI】真空包装機 HOTPACK 卓上型 トスパック VCH-300 幅428×奥行892×高さ295【送料無料】 【キャンペーン価格】【業務用/新品】 【TOSEI】真空包装器 トスパック 卓上型 タッチパネルタイプ クリアドームシリーズ V-392 幅423×奥行625×高さ685【送料無料】 真空包装機 一覧を見る キーワード: 除外キーワード: 価格: ~ 円 在庫数:個〜 種別: 新品 中古 送料: 小物送料 送料無料 横幅 下限なし 100200300400500600 7008009001000120015001800 210024002700 ~ 100200300400500600 7008009001000120015001800 210024002700 上限なし mm 奥行 下限なし 100200300400500600 700800900120015001800 210024002700 ~ 100200300400500600 700800900120015001800 210024002700 上限なし mm 高さ 下限なし 100200300400500600 700800900120015001800 210024002700 ~ 100200300400500600 700800900120015001800 210024002700 上限なし mm 並び替え: おすすめ順 キーワード関連順 新着順 価格の安い順 価格の高い順 表示数: 40 60 80 件 定価円のところ 販売価格:円(税込) 現在登録されている商品はありません。 食器洗浄機の選び方 食器洗浄機の形状から選ぶ アンダーカウンタータイプ 業務用食器洗浄では一番小型のタイプで、シンクなど厨房内の機器と高さが揃う800mm前後の高さの食器洗浄機です。 カウンターの下にも設置可能なタイプのためアンダーカウンタータイプと呼ばれます。 天板に水切りが付いた機種が多く、省スペースに優れますので、比較的に小型の厨房におすすめです。 省スペース性を損なわないように、ブースター外付けタイプよりも貯湯タンク内臓タイプが圧倒的に人気があり、おすすめです。 アンダーカウンタータイプ 【業務用/新品】食器洗浄機 TBDW-400FU1 アンダーカウンタータイプ 単相100V 幅600×奥行600×高さ800mm【送料無料】 【業務用/新品】 食器洗浄機 TBDW-400FU3 アンダーカウンタータイプ 三相200V 幅600×奥行600×高さ800mm 【送料無料】 【業務用/新品】【マルゼン】エコタイプ食器洗浄機 アンダーカウンター MDKLTB8E 幅600×奥行600×高さ800mm 【送料無料】 【業務用/新品】 マルゼン エコタイプ食器洗浄機 アンダーカウンターKタイプ 100V貯湯タンク内蔵 幅600×奥行600×高さ860 MDKT8E【送料無料】 アンダーカウンタータイプ 一覧を見る 小型ドアタイプ 比較的中規模の厨房に人気のタイプです。 ドアの開口方向が正面、右、左、左右両方(パススルー)と選べるため、設置場所と作業動線にあわせることが可能です。 後述するドアタイプよりも小型で省スペース性が好まれることや、ドアタイプほどの洗浄力能力を重視されないことから、貯湯タンク内臓タイプが人気のタイプです。 小型ドアタイプ 【業務用/新品】【マルゼン】食器洗浄機 リターンタイプ MDR8E 幅600×奥行600×高さ1435(mm) 【送料無料】 【受注生産】【業務用/新品】【マルゼン】エコタイプ食器洗浄機 リターンタイプ 200V貯湯タンク内蔵 MDRTB8E 幅600×奥行600×高さ1475(mm)【送料無料】 小型ドアタイプ 一覧を見る ドアタイプ 大パワーの洗浄能力で、比較的大型の飲食店・厨房に人気のタイプです。 また、パワーだけでなく扉の開口部も他のタイプよりも大きいため、比較的に大皿を多用するイタリアンや中華などの業態でも人気です。 ドアタイプ 【業務用/新品】【マルゼン】食器洗浄機 エコタイプ MDD8E 幅640×奥行670×高さ1445(mm) 単相100V 50/60Hz【送料無料】 【業務用/新品】【マルゼン】食器洗浄機 エコタイプ MDDB8E 幅640×奥行670×高さ1445(mm) 三相200V 50/60Hz【送料無料】 ドアタイプ 一覧を見る ブラストチラーの選び方 ブラストチラーとは、調理したてで、高温状態の食品を、粗熱とり・急速冷却するための機器です。 加熱したての熱々の食品を入れることができるので、水分・香り・色などを封印し、食材の風味を逃さずジューシーに仕上げます。 ブラストチラーのメリット 品質のアップ 通常、加熱調理後のお料理は、湯気としておいしさ・香り・色素・水分が抜けてしまい、食材がパッサパサになってしまします。 ブラストチラーで、急速冷却することにより、食材の旨味・香り・水分などをギュッと閉じ込め、解凍・再加熱してもおいしく頂ける状態に 仕上がります。 安全性アップ 調理後の粗熱とりの際、菌の繫殖が活発になる温度帯(35℃~40℃)をゆっくりと通過するため、食中毒の危険性が高くなります。 また、食材にもよりますが、食材が冷めるまでに数時間かかります。 ブラストチラーは、菌の繫殖温度帯を短時間で通過させ、菌の増殖を防ぎます。 効率アップ 加熱した高温状態の食品をそのまま入れることができるため、仕込みの時間を大幅に短縮します。 ブラストチラーは、病院や給食施設など大量調理場で活躍する一方、テイクアウト・宅配弁当の販売、冷凍・冷蔵の通信販売を始める方へ、小型の単相100V使用の 商品も取り揃えております。 ブラストチラーとショックフリーザーの違い ブラストチラーはショックフリーザーと混合されることがあります。 ブラストチラーは、調理したてで、高温状態の食材を急速に冷却し、菌の繫殖しやすい温度帯を高速で通過するのに対し、 ショックフリーザーは3℃前後の食材を-18℃まで急速冷凍することにより、食材内部に発生する氷の結晶が小さいため、細胞の破壊を防ぎます。 ブラストチラーは、調理後の高温状態の食品を高速で冷却、ショックフリーザーは常温の食品を急速で冷凍保存の機能になります。 上記のブラストチラーとショックフリーザー両方の機能を併せ持った機種もあるため、用途に応じ使用することができます。 ブラストチラー 【予約販売/2月中旬以降入荷予定】【業務用/新品】【FMI】イリノックスIRINOX 小型ブラストチラー&ショックフリーザー EF10.1 幅535×奥行655×高さ735(mm) 単相100V【送料無料】 【フクシマガリレイ(フクシマ)】ブラストチラー 単相100V 【QXF-005BC5】幅700×奥行700×高さ850mm【送料無料】【業務用】 【業務用/新品】【フクシマガリレイ】ブラストチラー QXF-006SFLT2 幅1200×奥行750×高さ800(mm)【送料無料】 【受注生産品】【業務用/新品】【フクシマガリレイ】パティスリー用ブラストチラー QFP-006SFLT2 幅1200×奥行750×高さ800(mm)【送料無料】 【業務用/新品】【パナソニック】ブラストチラー FCS-BCU051NV 幅780×奥行750×高さ850mm【送料無料】 【業務用/新品】【フクシマガリレイ】ブラストチラー QXF-006SFLV2 幅840×奥行880×高さ1465(mm)【送料無料】 【業務用/新品】【フクシマガリレイ】ブラストチラー QXF-006SFSV2 幅770×奥行880×高さ1465(mm)【送料無料】 【業務用/新品】【パナソニック】ブラストチラー&フリーザー FCS-BC07N1 幅850×奥行920×高さ1475+(50)mm【送料無料】 ブラストチラー 一覧を見る
コロナ禍で、生活様式がガラッと変わっている現在、業態変更や、テイクアウト、デリバリーへの参入により、買い足したい、買いなおしたい厨房機器があるのではないでしょうか?
あったら便利だと思っていたが、買わなかった物、これからデリバリーやテイクアウトを始めるのに必要なもの、また、新しく機器を買い替えようと思っていたものなど、テンポスがオススメする厨房機器をご紹介します。
ぜひ一度ご覧ください!!
スチームコンベクションオーブン
真空包装機
食器洗浄機
ブラストチラー
スチームコンベクションオーブンの選び方
スチームコンベクションオーブンについて
スチームコンベクションオーブンとは、スチーム(水蒸気)とコンベクションオーブンによるホットエアー(熱風)を使う多機能加熱調理機器です。
スチームコンベクションオーブンのメリット
電気スチームコンベクションオーブン
【業務用/新品】【コメットカトウ】電気スチームコンベクションオーブン ホテルパン5枚仕様 CSI3A-E5 幅700×奥行590×高さ865mm (50/60Hz)【送料無料】
【業務用/新品】【コメットカトウ】電気スチームコンベクションオーブン CSI3-EC2 幅595×奥行420×高さ410mm (50/60Hz)【送料無料】
ガススチームコンベクションオーブン
【業務用/新品】【コメットカトウ】ガススチームコンベクションオーブン CSI3A-G5 幅700×奥行590×高さ905mm (50/60Hz) 都市ガス/LPガス【送料無料】
【業務用/新品】【コメットカトウ】ガススチームコンベクションオーブン CSI3A-GW5 自動洗浄機能付き 幅700×奥行590×高さ955mm (50/60Hz) 都市ガス/LPガス【送料無料】
【業務用/新品】【コメットカトウ】ガススチームコンベクションオーブン 1/1ホテルパン10段 CSW-G101 幅870×奥行780×高さ1230mm (50/60Hz) 都市ガス/LPガス【送料無料】
【業務用/新品】【コメットカトウ】ガススチームコンベクションオーブン 1/1ホテルパン6段 CSW-G61 幅870×奥行780×高さ1000mm (50/60Hz) 都市ガス/LPガス【送料無料】
【業務用/新品】【コメットカトウ】ガススチームコンベクションオーブン CSWH-GW201-1 幅980×奥行855×高さ1860(mm)【送料無料】
業務用/新品】【コメットカトウ】ガススチームコンベクションオーブン CSI2-G10B 幅1100×奥行1005×高さ1190mm (50/60Hz) 都市ガス/LPガス【送料無料】
真空包装機の選び方
真空包装機の4つの優れた効果
真空包装機は真空でパックするための機械です。
真空パックすることにより鮮度、美味しさを保ったまま保存期間を大幅に延ばすなどの効果があり、商品の価値を高めることができます。
酸化防止
余分な酸素を遮断するので、酸化による変色を防止します。
【図:3℃で冷蔵保存、7日後のラップ包装と真空パックの違い】
ラップ包装のリンゴは外側が著しく変色しているのに対し、真空パックのリンゴは変色が少ないことがわかります。
味付けの効率化
食材内の空気を抜くことで、味付け、漬け込みが短時間で可能になります。
【図:食紅溶液にただ漬け置きしただけの大根と、食紅溶液と大根を真空包装したもの(ともに10分経過)】
漬け置きしただけの大根はほんの少し色づいた程度なのに対し、真空パックの大根は浸透圧の効果で短時間でも液がまんべんなく浸み込んでいます。
におい移り防止
冷蔵庫・冷凍庫内での乾燥とにおい移りを防止できます。
重ねて置いてもにおい移りしません。
庫内の収納スペースを有効活用できます。
真空包装機
【キャンペーン価格】【業務用/新品】【TOSEI】真空包装器 HOTPACK 卓上型 トスパック ホットシリーズ HVP-282 幅320×奥行575×高さ620mm【送料無料】
こちらの商品は、目安納期7日~14日順次発送予定です。 【キャンペーン価格】【業務用/新品】【TOSEI】真空包装器 HOTPACK 卓上型 トスパック ホット シリーズ HVP-382N 幅418×奥行690×高さ723【送料無料】
こちらの商品は、目安納期 7日~ でのお届けとなります。 【キャンペーン価格】【業務用/新品】【TOSEI】真空包装器 卓上型 タッチパネルタイプ クリアドームシリーズ V-282 幅318×奥行491×高さ576【送料無料】
受注生産品の為、目安納期 28日~でのお届けとなります。 【キャンペーン価格】【受注生産品】【業務用/新品】【TOSEI】真空包装器 トスパック 卓上型 標準タイプ クリアドームシリーズ V-30A 幅413×奥行587×高さ670【送料無料】
【キャンペーン価格】【業務用/新品】【TOSEI】真空包装器 トスパック 卓上型 標準タイプ クリアドームシリーズ V-280A 幅318×奥行470×高さ576【送料無料】
こちらの商品は、目安納期 7日~ でのお届けとなります。 【キャンペーン価格】【業務用/新品】 【TOSEI】真空包装器 HOTPACK 卓上型 トスパック ホット シリーズ HVP-482N 幅540×奥行782×高さ790mm【送料無料】
こちらの商品は、目安納期 7日~ でのお届けとなります。 【キャンペーン価格】【業務用/新品】【TOSEI】真空包装機 HOTPACK 卓上型 トスパック VCH-300 幅428×奥行892×高さ295【送料無料】
【キャンペーン価格】【業務用/新品】 【TOSEI】真空包装器 トスパック 卓上型 タッチパネルタイプ クリアドームシリーズ V-392 幅423×奥行625×高さ685【送料無料】
食器洗浄機の選び方
食器洗浄機の形状から選ぶ
アンダーカウンタータイプ
アンダーカウンタータイプ
【業務用/新品】食器洗浄機 TBDW-400FU1 アンダーカウンタータイプ 単相100V 幅600×奥行600×高さ800mm【送料無料】
【業務用/新品】 食器洗浄機 TBDW-400FU3 アンダーカウンタータイプ 三相200V 幅600×奥行600×高さ800mm 【送料無料】
【業務用/新品】【マルゼン】エコタイプ食器洗浄機 アンダーカウンター MDKLTB8E 幅600×奥行600×高さ800mm 【送料無料】
【業務用/新品】 マルゼン エコタイプ食器洗浄機 アンダーカウンターKタイプ 100V貯湯タンク内蔵 幅600×奥行600×高さ860 MDKT8E【送料無料】
小型ドアタイプ
小型ドアタイプ
【業務用/新品】【マルゼン】食器洗浄機 リターンタイプ MDR8E 幅600×奥行600×高さ1435(mm) 【送料無料】
【受注生産】【業務用/新品】【マルゼン】エコタイプ食器洗浄機 リターンタイプ 200V貯湯タンク内蔵 MDRTB8E 幅600×奥行600×高さ1475(mm)【送料無料】
ドアタイプ
また、パワーだけでなく扉の開口部も他のタイプよりも大きいため、比較的に大皿を多用するイタリアンや中華などの業態でも人気です。
ドアタイプ
【業務用/新品】【マルゼン】食器洗浄機 エコタイプ MDD8E 幅640×奥行670×高さ1445(mm) 単相100V 50/60Hz【送料無料】
【業務用/新品】【マルゼン】食器洗浄機 エコタイプ MDDB8E 幅640×奥行670×高さ1445(mm) 三相200V 50/60Hz【送料無料】
ブラストチラーの選び方
ブラストチラーとは、調理したてで、高温状態の食品を、粗熱とり・急速冷却するための機器です。加熱したての熱々の食品を入れることができるので、水分・香り・色などを封印し、食材の風味を逃さずジューシーに仕上げます。
ブラストチラーのメリット
通常、加熱調理後のお料理は、湯気としておいしさ・香り・色素・水分が抜けてしまい、食材がパッサパサになってしまします。 ブラストチラーで、急速冷却することにより、食材の旨味・香り・水分などをギュッと閉じ込め、解凍・再加熱してもおいしく頂ける状態に 仕上がります。
調理後の粗熱とりの際、菌の繫殖が活発になる温度帯(35℃~40℃)をゆっくりと通過するため、食中毒の危険性が高くなります。 また、食材にもよりますが、食材が冷めるまでに数時間かかります。 ブラストチラーは、菌の繫殖温度帯を短時間で通過させ、菌の増殖を防ぎます。
加熱した高温状態の食品をそのまま入れることができるため、仕込みの時間を大幅に短縮します。 ブラストチラーは、病院や給食施設など大量調理場で活躍する一方、テイクアウト・宅配弁当の販売、冷凍・冷蔵の通信販売を始める方へ、小型の単相100V使用の 商品も取り揃えております。
ブラストチラーとショックフリーザーの違い
ブラストチラーは、調理したてで、高温状態の食材を急速に冷却し、菌の繫殖しやすい温度帯を高速で通過するのに対し、
ショックフリーザーは3℃前後の食材を-18℃まで急速冷凍することにより、食材内部に発生する氷の結晶が小さいため、細胞の破壊を防ぎます。
ブラストチラーは、調理後の高温状態の食品を高速で冷却、ショックフリーザーは常温の食品を急速で冷凍保存の機能になります。
上記のブラストチラーとショックフリーザー両方の機能を併せ持った機種もあるため、用途に応じ使用することができます。
ブラストチラー
【予約販売/2月中旬以降入荷予定】【業務用/新品】【FMI】イリノックスIRINOX 小型ブラストチラー&ショックフリーザー EF10.1 幅535×奥行655×高さ735(mm) 単相100V【送料無料】
【フクシマガリレイ(フクシマ)】ブラストチラー 単相100V 【QXF-005BC5】幅700×奥行700×高さ850mm【送料無料】【業務用】
【業務用/新品】【フクシマガリレイ】ブラストチラー QXF-006SFLT2 幅1200×奥行750×高さ800(mm)【送料無料】
【受注生産品】【業務用/新品】【フクシマガリレイ】パティスリー用ブラストチラー QFP-006SFLT2 幅1200×奥行750×高さ800(mm)【送料無料】
【業務用/新品】【パナソニック】ブラストチラー FCS-BCU051NV 幅780×奥行750×高さ850mm【送料無料】
【業務用/新品】【フクシマガリレイ】ブラストチラー QXF-006SFLV2 幅840×奥行880×高さ1465(mm)【送料無料】
【業務用/新品】【フクシマガリレイ】ブラストチラー QXF-006SFSV2 幅770×奥行880×高さ1465(mm)【送料無料】
【業務用/新品】【パナソニック】ブラストチラー&フリーザー FCS-BC07N1 幅850×奥行920×高さ1475+(50)mm【送料無料】