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【重要】ゴールデンウィーク休業のお知らせ
勝手ながら、4月29日(水)、5月2日(土)～ 5月6日(水)まで休業をいただきます。弊社休業日以前に配送が終了するメーカーもございますため、事前のご確認をお願いいたします。
尚、期間中のご注文・お問合せにつきましては、翌営業日以降より順次対応となります。
業務用電気フライヤーとは、飲食店の厨房で揚げ物調理に使用する業務用機器です。
火を使わないため安全性が高く、温度管理がしやすいのが特徴です。
唐揚げ・天ぷら・コロッケ・フライドポテトなど幅広いメニューに対応できます。
また、ガス配管が不要なため、電源さえあれば設置できるのも大きなメリットです。
電気フライヤーの選び方
業務用電気フライヤーは「形状」「油量」「省エネ性能」の3つの軸で選ぶと失敗しません。
店舗の規模・設置環境・調理量に合わせて、最適な一台を見つけましょう。
形状から選ぶ
業務用の電気フライヤーには大きく3つのタイプがあります。
複数の食材を同時に揚げたい場合は、油槽が2つに分かれた2槽・3槽式も選択肢になります。
据置型（スタンダードタイプ）電気フライヤー
床置きで使う標準タイプです。油槽容量が大きく、大量調理に対応できます。
メリット
デメリット
2槽式フライヤーについて
油槽が2つに分かれており、異なる温度・食材で同時に揚げられるタイプです。
→コストは上がるが、1槽式を2台設置することも検討
卓上型（小型タイプ）電気フライヤー
調理台の上に置けるコンパクトなタイプです。単相100V対応モデルも多く、手軽に導入できます。
メリット
デメリット
コンベアー型電気フライヤー
食材をベルトに乗せて自動で揚げる、大量調理向けの業務用フライヤーです。
電気ヒーターによる均一加熱で、連続調理でも安定した揚げ上がりを実現できるのが特徴です。
メリット
デメリット
油量から選ぶ
油量が多いほど大量調理が可能で、少ないほど省スペース・省コストになります。
メニューの種類や提供スピードに合わせて最適な油量をお選びください。
〜12L（卓上・小規模向け）
13〜20L（スタンダード向け）
21L以上（大量調理・大型店向け）
省エネ・コスト削減タイプから選ぶ
ランニングコストや厨房環境の改善を重視する方には、機能に特化したフライヤーを選ぶのもひとつの方法です。
オイルセービングフライヤー（低油量タイプ）
フライヤーの油槽は、①調理ゾーン ②加熱ゾーン ③クールゾーン の3か所に分かれます。
②の加熱ゾーンを小さくすることで油の使用量を減らし、ランニングコストを抑えられるフライヤーです。
フライヤーの徹底比較はこちら
ワンポイントアドバイス
設置場所に注意
揚げカスはこまめに取り除こう
油の交換目安を知っておこう