【新品】オーブン 一覧を見る 【種類別】オーブン 中古ガススチームコンベクションオーブン 中古電気スチームコンベクションオーブン 中古ピザオーブン 業務用オーブンの選び方 自然対流式オーブン 熱風を自然な状態で循環させ調理するオーブンです。庫内の熱風はゆっくりと循環し、じっくりと包み込むように加熱料理します。予熱時間などは長くなりますが、そのためしっかりと食材の中まで火が通ります。 自然対流式オーブンのメリット コンベクションオーブンのようにファンの機構が無いために庫内が広いです。 熱風の循環を自然にまかせるため、熱の伝導がおだやかになり、ケーキを焼いたときに表面が破裂したり、スフレに巣が入ったりといったことが起きにくいです。 デメリット 熱風の循環を自然にまかせるため、強制循環式のコンベクションオーブンに比べて熱の伝導が低く、焼けるのに時間がかかります。 コンベクションオーブンに比べて焼け具合にムラがでやすいです。 強制対流式オーブン(コンベクションオーブン) ファンで熱風を強制的に循環させるオーブンです。 機器の性能にもよりますが立ち上がり時間や調理時間が早く、 熱風で加熱調理するので、庫内の温度が一定で焼きムラが少なく仕上がります。 強制対流式オーブンのメリット 熱風を強制的に循環させるため、熱伝導が良く、短時間で焼けます。 自然対流式オーブンと比べて、焼け具合にムラがでにくいです。 デメリット 庫内の熱風を循環させるファンの機構を装備するため、庫内が自然対流オーブンに比べて狭くなります。 熱伝導が良いため、温度調節に注意をしないとケーキを焼いたときに表面が破裂したり、スフレに巣が入ったりといったことが起きてしまいます。※ただし、これは同じレシピであっても自然対流オーブンとコンベクションオーブンとでは同じ温度で調理した場合であり、ちゃんと温度調節して調理すればコンベクションオーブンであってもケーキやスフレも綺麗に焼くことが可能です。 スチームコンベクションオーブン スチームコンベクションオーブンとは、スチーム(水蒸気)とコンベクションオーブンによるホットエアー(熱風)を使う多機能加熱調理機器です。 スチームコンベクションオーブンのメリット スチームとホットエアーの量や温度などを設定することにより、『焼く』『煮る』『炊く』『炒める』『揚げる』『茹でる』『蒸す』『温める』など、加熱調理の約8割をこなすことができます。 調理モード(『焼く』『煮る』『炊く』『炒める』『揚げる』『茹でる』『蒸す』『温める』)・調理温度・調理時間を設定することで、どなたにでも簡単に加熱調理もできます。 同時に複合的な調理作業がこなせるので、調理を短時間で多種多彩な食事を提供しなければならない現場において、とても有効な機器です。 ピザオーブン ピザオーブンのメリット デザイン、ガス釜、薪釜、電機など本格的に設計された高性能、高品質、コンパクトなものまでバリエーションが豊富です。 熟練者などに人気のピザオーブンは本格的な焼き上がりを再現でき、できたてのピザをお客様に味わっていただけます。 普通のオーブンとは違いオーブン内の温度が高温となっており、ピザを一気に焼き上げるので焼き上がり時間を短縮できます。 電気とガスからオーブンを選ぶ 家庭用の電気オーブンは電源が一般家庭用コンセントの単相100Vのためガスオーブンに比べて火力が弱く、温度の立ち上がりが非常に遅くなりますが、業務用の電気オーブンは非常にパワフルな三相200Vが主流ですので、電気オーブンとガスオーブンに特段の差はありません。
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【金沢厨房館】 【中古】電気スチームコンベクションオーブン ホシザキ MIC-5HTC3 幅759×奥行560×高さ685 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 699,001 税込 詳細を見る
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【奈良店】 【業界最長1年保証】【中古】電気スチームコンベクションオーブン 6段 ラショナルジャパン CMPXS62/3E 幅655×奥行621×高さ567 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 710,820 税込 詳細を見る
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【川崎店】 【業界最長1年保証】【中古】電気スチームコンベクションオーブン 6段 フジマック FSCCXS6 幅655×奥行555×高さ567 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 710,820 税込 詳細を見る
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【三芳中古製パン機械専門店】 【業界最長1年保証】【中古】ドゥコンディショナー マルゼン QEN-112DCSS2M 幅775×奥行700×高さ1035 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 715,000 税込
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他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【金沢厨房館】 【中古】ガス式スチームコンべクションオーブン タニコー TSCO-61GBCR 幅840×奥行730×高さ820 LPG(プロパンガス) 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 749,000 税込 詳細を見る
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【札幌白石店】 【中古】スチームコンベクションオーブン ニチワ電機 SCOS-610RHC-RMP 幅1035×奥行655×高さ1395 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 754,600 税込 詳細を見る
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【神戸三宮店】 【業界最長1年保証】【中古】ドゥコンディショナー フクシマガリレイ(福島工業) QBX-232DCST2 幅900×奥行1010×高さ1940 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 770,000 税込
他の画像を見る 【小倉店】 【業界最長1年保証】【中古】電気スチームコンベクションオーブン ホシザキ MIC-6HSC3 幅900×奥行770×高さ790 三相200V 【送料無料】【業務用】 販売価格 ¥ 770,000 税込 詳細を見る
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【京都店】 【業界最長1年保証】【中古】ガススチームコンベクションオーブン ラショナル SCCWE61G 幅850×奥行780×高さ1070 都市ガス 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 770,000 税込 詳細を見る
他の画像を見る 委託先様からの配送です。 【中古】デッキオーブン マルゼン PET3-111B 幅1280×奥行1045×高さ1710 【送料別途見積】【業務用】【委託販売-ns】 販売価格 ¥ 770,000 税込
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他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【金沢厨房館】 【中古】ガス式スチームコンベクションオーブン タニコー TSCO-61GBCR 幅840×奥行730×高さ820 LPG(プロパンガス) 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 814,000 税込 詳細を見る
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【鹿児島店】 【中古】スチームコンベクションオーブン タニコー TSCO-61EBR 幅840×奥行730×高さ800 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 825,000 税込 詳細を見る
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他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【大宮店】 【業界最長1年保証】【中古】コンビオーブン フジマック FSCCWE61G 幅847×奥行771×高さ782 都市ガス 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 825,000 税込
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他の画像を見る 委託先様からの配送です。(西濃運輸営業所止) 【中古】ドゥコンディショナー 共立プラント工業 DP-3222A 幅770×奥行1190×高さ1950 【西濃運輸営業所止】【業務用】【委託販売-rks】 定価 ¥ 1,760,000 (税込)のところ 販売価格 ¥ 836,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【長野店】 【業界最長1年保証】【中古】ベーカリーコンベクションオーブン マルゼン MBCO-5E 幅900×奥行800×高さ705 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 854,700 税込
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他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【横浜新道店】 【業界最長1年保証】【中古】ドゥコンディショナー フクシマガリレイ(福島工業) QBX-232DCST2 幅900×奥行1010×高さ1915 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 880,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【姫路店】 【業界最長1年保証】【中古】電熱オーブンホイロ ワールド WGE-12T 幅745×奥行905×高さ1082 60Hz専用 都市ガス 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 880,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【岐阜店】 【業界最長1年保証】【中古】デッキオーブン レマコム RDO-F23D 幅1370×奥行1130×高さ1725 三相200V 60Hz専用 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 880,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【幕張店】 【中古】オーブン付 ホイロ つじ機械 BKF-4PB-750 幅750×奥行730×高さ1380 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 880,000 税込
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他の画像を見る 委託先様からの配送です。 【中古】2段デッキオーブン フジマック NG22T-PPA 幅1350×奥行1055×高さ1600 都市ガス 【送料別途見積】【業務用】【委託販売-r2】 販売価格 ¥ 960,001 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【川越店】 【業界最長1年保証】【中古】スチームコンベクションオーブン ホシザキ MIC-10SC-G(CG) 幅900×奥行700×高さ1050 都市ガス 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 968,000 税込 詳細を見る
他の画像を見る 委託先様からの配送です。 【中古】ピザ釜 ツジキカイ ENP-D-2N 幅830×奥行800×高さ655 【送料別途見積】【業務用】【委託販売-yck】 販売価格 ¥ 977,500 税込
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他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【札幌白石店】 【業界最長1年保証】【中古】ドッコンディショナー フクシマガリレイ(福島工業) QBX-232DCST2 幅900×奥行1010×高さ1940 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 979,000 税込
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他の画像を見る 委託先様からの配送です。 【中古】ドゥコンディショナー 左開き ホシザキ HDC-32D2A3-L 幅750×奥行1200×高さ1950 【送料別途見積】【業務用】【委託販売-yck】 販売価格 ¥ 1,000,500 税込
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他の画像を見る 【FC倉敷店】 【業界最長1年保証】【中古】スチームコンベクションオーブン 2台・架台セット ツジ・キカイ BX-5 幅960×奥行930×高さ1705 三相200V 【送料無料】【業務用】 販売価格 ¥ 1,100,000 税込 詳細を見る
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【幕張店】 【業界最長1年保証】【中古】ガススーパーオーブン 北沢産業 KSGN-633Y-B 幅1320×奥行990×高さ1720 都市ガス 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 1,100,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【長野店】 【業界最長1年保証】【中古】ドゥコンディショナー フクシマガリレイ(福島工業) BDX-236ST 幅900×奥行1014×高さ1904 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 1,141,800 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【一宮店】 【業界最長1年保証】【中古】デッキオーブン レマコム RDO-F43F 幅1790×奥行1370×高さ1725 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 1,210,000 税込
他の画像を見る 【新潟店】 【業界最長1年保証】【中古】ベーカリーコンベクションオーブン&架台ドゥコンディショナー マルゼン MBCO-5E QED-112DCSS2M 幅905×奥行800×高さ1700 三相200V 【送料無料】【業務用】 販売価格 ¥ 1,265,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【川崎店】 【業界最長1年保証】【中古】スチームコンベクションオーブン(二段重ね) タニコー TSCO-44EBN3 幅750×奥行660×高さ1180 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 1,276,000 税込 詳細を見る
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【三芳中古製パン機械専門店】 【業界最長1年保証】【中古】デッキオーブン 明和エンジニアーズ MCC-F63BBB 幅1740×奥行1540×高さ1740 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 1,320,000 税込
【種類別】オーブン
コンベクションオーブン
コンベクションオーブン
業務用オーブンの選び方
自然対流式オーブン
熱風を自然な状態で循環させ調理するオーブンです。庫内の熱風はゆっくりと循環し、じっくりと包み込むように加熱料理します。予熱時間などは長くなりますが、そのためしっかりと食材の中まで火が通ります。
自然対流式オーブンのメリット
デメリット
強制対流式オーブン(コンベクションオーブン)
ファンで熱風を強制的に循環させるオーブンです。 機器の性能にもよりますが立ち上がり時間や調理時間が早く、 熱風で加熱調理するので、庫内の温度が一定で焼きムラが少なく仕上がります。
強制対流式オーブンのメリット
デメリット
※ただし、これは同じレシピであっても自然対流オーブンとコンベクションオーブンとでは同じ温度で調理した場合であり、ちゃんと温度調節して調理すればコンベクションオーブンであってもケーキやスフレも綺麗に焼くことが可能です。
スチームコンベクションオーブン
スチームコンベクションオーブンとは、スチーム(水蒸気)とコンベクションオーブンによるホットエアー(熱風)を使う多機能加熱調理機器です。
スチームコンベクションオーブンのメリット
ピザオーブン
ピザオーブンのメリット
電気とガスからオーブンを選ぶ
家庭用の電気オーブンは電源が一般家庭用コンセントの単相100Vのためガスオーブンに比べて火力が弱く、温度の立ち上がりが非常に遅くなりますが、業務用の電気オーブンは非常にパワフルな三相200Vが主流ですので、電気オーブンとガスオーブンに特段の差はありません。