横型冷凍冷蔵庫

横型冷凍冷蔵庫（冷凍冷蔵コールドテーブル、台下冷凍冷蔵庫）は冷蔵機能に作業スペースが付いた、横型の冷機器です。
厨房内のサイズや使用する食材の量により必要な大きさが変わってきます。あらかじめ、厨房のレイアウトや仕入れる食材の量に合わせて、必要なスペースを考えることが大切です。業務用冷蔵庫には、冷蔵室だけのタイプ、冷蔵室と冷凍室を併せ持つ冷凍冷蔵庫、冷凍室だけを持つ冷凍庫の3種類があります。
魚やブロック肉など、大きな食材を扱うお店では、センターフリータイプのものがオススメです。

センターピラータイプ

メリット

• センターフリータイプに比べて、構造がシンプルなため本体価格が安く抑えられている傾向があります。
• 柱があることで、片側の扉を開けたときにもう片側の扉が密着しやすく、冷気が逃げにくい構造になっています。

デメリット

• 庫内の中央に柱があるため、大きなものの出し入れが不便です。
• 広いスペースを使って両手でスムーズに作業したい場合に、柱が邪魔になります。

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センターフリータイプ

メリット

• 扉を開けると庫内が完全にオープンになるため、大きな寸胴鍋やホテルパン、大容量の食材もストレスなく出し入れできます。
• 柱の凹凸がないため、庫内の清掃がしやすく、衛生管理の面でも優れています。

デメリット

• 柱をなくしても高い密閉性を保つために特殊な構造や機構が必要となり、販売価格が比較的高めです。
• 柱があるタイプに比べて扉の合わせ目の気密性を保つのが難しく、冷気が漏れやすくなります。

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業務用冷蔵庫には、冷却タイプ（インバーターや強制対流式など）の他にも、冷蔵室だけのタイプ、冷蔵室と冷凍室を併せ持つ冷凍冷蔵庫、冷凍室だけを持つ冷凍庫の3種類があります。飲食店様だけでなく、会社として複数台の購入を検討されているお客様など活躍の場は様々！