つま切・かつら剥き

円周部分に刃を当ててつま切やかつら剥きをする方式

• 大根やニンジンの円周部分に刃を当ててつま切やかつら剥きをする方式です。上記方式と違い、かつら剥きもできる点が特徴です。かつら剥き専用機もありますので、つま切もしたい場合はご注意ください。
• ハンドルを回すと刃を左右にスライドさせながらかつら剥きをする、包丁による手切りを再現する方式の機種もあり、切断面がみずみずしくツヤのある美しいツマが作れます。