和食・料亭

テーブルと椅子を配置する際は、向かい合う2人が窮屈にならない「列の総奥行き（L）」の確保がポイントです。
この「100〜300mm」の余白があることで、お客様が椅子を引いて立ち座りするスペースや、スタッフの配膳動線にゆとりが生まれます。
また、以下の数値が「使いやすさ」の目安です。


座面から天板までの差：250〜270mm前後（背筋が伸びる高さ）
天板からイスまでの距離：50〜150mm程度（サッと座れる隙間）

座椅子は通常の椅子よりも背もたれが大きく、少し後ろに倒れリラックスしつつ食事しやすい角度になっているため、全体の奥行き（L）を広めに取るのがポイントです。

さらに、座椅子の後ろ側に200mm程度の余白を確保すると、圧迫感がなくなり、接待でも喜ばれる上質な空間で、客単価アップにつながります。

座卓を挟んで座る際、1人あたりの「膝から背中までのスペース」を600mmとして計算します。
適切な間隔で、会話や食事を落ち着いて楽しめます。