食パン・大型パンを作るならこれ！

生地作り・発酵

食パンの命であるキメ細やかな質感は、ミキサーや生地こね機による最適なグルテン形成から生まれます。ドゥコンディショナーやホイロで発酵を精密にコントロールし、モルダーで均一にガス抜きを行うことが、理想のボリューム感への第一歩です。

型詰め･最終発酵･焼成

熱伝導の良い食パン型と、庫内温度が安定したベーカリーオーブンを組み合わせることで、耳まで美味しい黄金色の焼き上がりを実現します。大量の天板を効率よく管理できるラックや、安全な作業を支える耐熱オーブンミットも必須アイテムです。

スライス・梱包

焼き上がったパンをケーキクーラーで適度に冷ました後、パンスライサーで断面を潰さず正確にカット。風味と柔らかさを逃さないOPP袋やクラフト袋、そして衛生的なトングとスタンドを揃え、お客様へ最高の状態でお届けします。

こだわりのパン屋メニューを支える、
プロの道具スターターセット！