生菓子を作るならこれ！

生地を作る

お菓子作りの基本は、徹底した温度と計量の管理です。正確な温湿度計やタイマー、キメ細かな生地を生むフルイ、そして理想の気泡を抱かせるミキサー。これらを使いこなすことで、生菓子の土台となる「口どけの良い生地」が完成します。

焼成

生地の個性を最大限に引き出す火入れ。繊細なスポンジにはデッキオーブン、効率的な量産にはコンベクションオーブンを使い分けます。型離れを助けるオーブンシートや、熱を均一に伝える天板など、焼きムラを防ぎ理想のフォルムを追求するために必須のアイテムです。

仕上げ・デコレーション

回転台の上でパレットナイフを滑らせるナッペや、口金を使った繊細なしぼり。ケーキの断面を美しく保つケーキフィルや専用カッター、そして彩りを添えるピンセットまで。完成した芸術品を、鮮度を保ったまま美しく魅せるショーケースで最高の状態に保ちます。

こだわりのケーキ屋メニューを支える、
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