冷菓を作るならこれ！

ベースを作る

滑らかな喉ごしを実現するための繊細なベース作り。銅なべでの火入れや、ゼラチンの溶解を助ける電子レンジ、そして雑味やダマを丁寧に取り除くフルイ・裏ごし器。徹底した計量と管理が、冷菓特有の瑞々しい質感を支えます。

流す・固める

しぼり袋を使ってプリン型やゼリー型、ココットへ正確に充填します。ブラストチラーで急速冷却することで、離水を防ぎ、美味しさと鮮度を瞬時に閉じ込めることが可能です。バリエーション豊かな型選びが、メニューの幅を広げます。

仕上げ・デコレーション

冷蔵ショーケースの中で、涼しげに輝く冷菓たち。最後の一口まで美味しく召し上がっていただくためのスプーンや、テイクアウト時でも品質を落とさないための保冷剤まで。お買い上げからお召し上がりまで、完璧な「涼」を提供します。

こだわりのケーキ屋メニューを支える、
プロの道具スターターセット！