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鮮度を極め、美しさを魅せる。魚の価値を高めるプロの逸品。
繊細な魚介料理において、道具の良し悪しは「鮮度」と「見た目」に直結します。
正確な包丁さばきを支える専用まな板や、乾燥を防ぎ鮮度を可視化するネタケース。そして、盛り箸一つで変わる美しい造りの一皿は、お客様の満足度を大きく引き上げます。素材の良さを一切殺さず、五感で楽しむ海鮮メニューを完成させるためのプロツールをご提案します。
目次
下処理・捌き
《 下処理 》
魚介類の捌きには、無駄なく可食部を取るための小回りが利く骨スキや筋引包丁が必須です。
鮮度を保つステンレスバットや、お客様の視覚を刺激するネタケースを揃え、一本一本丁寧に打ち上げる「最高の準備」をサポートします。
シンク
商品を見るまな板
商品を見る包丁
商品を見る鱗とり
商品を見るバット
商品を見る《 刺身・生食 》
鮮度が命の魚介類。汚れが溜まりにくく衛生的なシンクや、刃当たりが良く魚を傷めないまな板、そして滑らかな切れ味の包丁。
丁寧な鱗取りから始まる一連の流れが、臭みのない上質な仕上がりを約束します。
ネタケース
商品を見る刺身用まな板
商品を見る盛り箸
商品を見る装飾
商品を見る加熱調理（焼く・煮る・揚げる）
身をふっくらと焼き上げる上火式焼き物機や、煮崩れを防ぐ熱対流の良い鍋。
素材に合わせた最適な加熱器具を選ぶことで、焼き魚や煮付け、天ぷらといった定番メニューの質を一段上へと引き上げます。
上火式焼物
商品を見る鍋
商品を見るフライヤー・天ぷら鍋
商品を見るコンロ
商品を見る盛り付け・提供
海の幸を豪快に、あるいは繊細に。料理の表情に合わせた大皿や盛り器は、食卓に並んだ瞬間の驚きを演出します。
和の趣を感じさせる器選びで、海鮮居酒屋としての格を一段と高めます。
盛り器
商品を見る盛皿
商品を見る取皿
商品を見るデザート皿他
商品を見るこだわりの居酒屋メニューを支える、プロの道具スターターセット！