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透明感のある醤油・塩ラーメンにおいて、道具選びは味の決め手となります。 熱伝導に優れたアルミ寸胴での繊細な火加減調整や、雑味を取り除く細かなスープ漉しなど、仕込みから提供まで、雑味のない一杯を追求するための必須アイテムを厳選しました。 初めての開業でも、これらがあれば理想の味を再現できます。
目次
素材の雑味を出さず、旨味だけを抽出する繊細な工程。熱伝導に優れた寸胴と、微細な不純物を取り除くスープ濾し器、そして正確な温度管理を支えるデジタル温度計で、透明感のある理想の清湯（ちんたん）スープを安定させます。
寸胴鍋
出汁用備品
スープ濾し
ハンマー・木べら
デジタル温度計
繊細なスープに合わせる麺は、タイマーによる厳密な時間管理が不可欠。対流の良い茹で麺機と水切れの良い「てぼ」を使い、麺の食感を損なわず提供します。正確なレードルとトッピング備品で、最後の一盛りまで美しく仕上げます。
ゆで麺機
てぼ
タイマー
レードル
トッピング用備品
スープの色彩を引き立てる白い丼や、趣のある柄付きの丼。盛り付けの最後を飾るレンゲや、清潔感のある卓上セットは、お客様がスープを一口啜るその瞬間の満足度を高める大切な要素です。
ラーメン丼（白・色）
ラーメン丼（柄付き）
レンゲ
卓上セット
横幅
奥行
高さ
050-3159-8463
買い物かご
こだわりの清湯（ちんたん）スープを支える、プロの道具選び。
透明感のある醤油・塩ラーメンにおいて、道具選びは味の決め手となります。
熱伝導に優れたアルミ寸胴での繊細な火加減調整や、雑味を取り除く細かなスープ漉しなど、仕込みから提供まで、雑味のない一杯を追求するための必須アイテムを厳選しました。 初めての開業でも、これらがあれば理想の味を再現できます。
目次
スープ・出汁を炊く
素材の雑味を出さず、旨味だけを抽出する繊細な工程。熱伝導に優れた寸胴と、微細な不純物を取り除くスープ濾し器、そして正確な温度管理を支えるデジタル温度計で、透明感のある理想の清湯（ちんたん）スープを安定させます。
寸胴鍋
商品を見る出汁用備品
商品を見るスープ濾し
商品を見るハンマー・木べら
商品を見るデジタル温度計
商品を見る麺をゆでる・トッピング
繊細なスープに合わせる麺は、タイマーによる厳密な時間管理が不可欠。対流の良い茹で麺機と水切れの良い「てぼ」を使い、麺の食感を損なわず提供します。正確なレードルとトッピング備品で、最後の一盛りまで美しく仕上げます。
ゆで麺機
商品を見るてぼ
商品を見るタイマー
商品を見るレードル
商品を見るトッピング用備品
商品を見る盛り付け・提供
スープの色彩を引き立てる白い丼や、趣のある柄付きの丼。盛り付けの最後を飾るレンゲや、清潔感のある卓上セットは、お客様がスープを一口啜るその瞬間の満足度を高める大切な要素です。
ラーメン丼（白・色）
商品を見るラーメン丼（柄付き）
商品を見るレンゲ
商品を見る卓上セット
商品を見るこだわりのラーメン屋メニューを支える、
プロの道具スターターセット！