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オーブン

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業務用オーブンの選び方

自然対流式オーブン

熱風を自然な状態で循環させ調理するオーブンです。庫内の熱風はゆっくりと循環し、じっくりと包み込むように加熱料理します。予熱時間などは長くなりますが、そのためしっかりと食材の中まで火が通ります。

自然対流式オーブンのメリット

コンベクションオーブンのようにファンの機構が無いために庫内が広いです。
熱風の循環を自然にまかせるため、熱の伝導がおだやかになり、ケーキを焼いたときに表面が破裂したり、スフレに巣が入ったりといったことが起きにくいです。

デメリット

熱風の循環を自然にまかせるため、強制循環式のコンベクションオーブンに比べて熱の伝導が低く、焼けるのに時間がかかります。
コンベクションオーブンに比べて焼け具合にムラがでやすいです。

強制対流式オーブン（コンベクションオーブン）

ファンで熱風を強制的に循環させるオーブンです。機器の性能にもよりますが立ち上がり時間や調理時間が早く、熱風で加熱調理するので、庫内の温度が一定で焼きムラが少なく仕上がります。

強制対流式オーブンのメリット

熱風を強制的に循環させるため、熱伝導が良く、短時間で焼けます。
自然対流式オーブンと比べて、焼け具合にムラがでにくいです。

デメリット

庫内の熱風を循環させるファンの機構を装備するため、庫内が自然対流オーブンに比べて狭くなります。
熱伝導が良いため、温度調節に注意をしないとケーキを焼いたときに表面が破裂したり、スフレに巣が入ったりといったことが起きてしまいます。
※ただし、これは同じレシピであっても自然対流オーブンとコンベクションオーブンとでは同じ温度で調理した場合であり、ちゃんと温度調節して調理すればコンベクションオーブンであってもケーキやスフレも綺麗に焼くことが可能です。

ピザオーブン

ピザオーブンのメリット

デザイン、ガス釜、薪釜、電機など本格的に設計された高性能、高品質、コンパクトなものまでバリエーションが豊富です。
熟練者などに人気のピザオーブンは本格的な焼き上がりを再現でき、できたてのピザをお客様に味わっていただけます。
普通のオーブンとは違いオーブン内の温度が高温となっており、ピザを一気に焼き上げるので焼き上がり時間を短縮できます。

電気とガスからオーブンを選ぶ

家庭用の電気オーブンは電源が一般家庭用コンセントの単相100Vのためガスオーブンに比べて火力が弱く、温度の立ち上がりが非常に遅くなりますが、業務用の電気オーブンは非常にパワフルな三相200Vが主流ですので、電気オーブンとガスオーブンに特段の差はありません。

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配送日指定は可能ですので、同日配送は可能です。
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※次の場合の、返品・交換は一切お断りしております。
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●お客様の御都合で商品を返品される場合
●受注生産品と記載ある商品
●納品後の大型商品や特注品の返品
※それ以外の商品については、返品ご相談後に可能な場合でも【返品手数料や往復分の送料等】は、別途ご負担頂く流れとなります。

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当店で取り扱っております新品の商品にはメーカー保証が付いております。
保証は通常ですと1年間の保証が付いております。（一部保証対象外商品もございます。）トラブルが発生した際は保証期間内であれば、無償にて各メーカー最寄の営業所より迅速に対応致します。
配送先地域が沖縄や離島の場合、保証期間内であっても有償修理の対応になる可能性がございます。予めご了承くださいませ。
中古品の保証期間につきましては、商品ページ内に明記させていただいてますので、そちらをご確認ください。
また保証期間後であっても、お客様のご要望には誠意をもって対応させて頂きます。
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搬入・設置の見積もりについて

業務用商品の為、置き配や宅配ボックスへの配送は致しかねます。ご不在の場合には持ち戻りとなりますので予めご了承くださいませ。
商品の価格には搬入設置費および処分費は含まれておりません。搬入設置・処分を御希望のお客様は、無料お見積り致します。お気軽にご相談ください。
>> 搬入・設置の見積もりの詳細はこちら

搬入・設置について

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その場合、最寄りの営業所まで取りに来て頂く、または駐車可能スペースからの搬送等のご対応をお願いする可能性がございます。
また、チャーター便などでの配送を行う場合は、別途配送費がかかる可能性がございます。
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