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炭の香りと、黄金の食感。繁盛店の“焼き”と“揚げ”を支える一級品。
居酒屋の華である焼き鳥と揚げ物。そのクオリティを左右するのは、火力のコントロールと徹底した鮮度管理です。
絶妙な焼き加減を実現する焼物器や、効率的な仕込みに欠かせない筋引・骨スキ包丁、そしてカラリとした食感を生む高性能なフライヤーまで。
限られた厨房スペースでも最大限のパフォーマンスを発揮し、職人の技をバックアップする現場主義の道具を揃えました。
目次
仕込み・串打ち
鶏肉の捌きには、無駄なく可食部を取るための小回りが利く骨スキや筋引包丁が必須です。
鮮度を保つステンレスバットや、お客様の視覚を刺激するネタケースを揃え、一本一本丁寧に打ち上げる「最高の準備」をサポートします。
包丁（筋引・骨スキ）
商品を見る串
商品を見るバット
商品を見るネタケース
商品を見る火入れ
《 焼き 》
店の味を決める焼きの工程。香ばしさを引き出す木炭式から、安定した火力を維持する電気・ガス式まで、提供スタイルに合わせた焼き台を選定。
手元で素早く味付けできるよう、操作性の良い調味料入れも厳選しています。
焼き台（木炭）
商品を見る焼き台（ガス）
商品を見る焼き台（電気）
商品を見るトング・炭など
商品を見る《 揚げ・炒め 》
カラリと軽い食感に仕上げるため、温度復帰の早いフライヤーや、強火での調理に耐えうる頑丈なコンロをピックアップ。
効率的な動線を確保する調理小物を組み合わせることで、ピーク時のスピード提供を可能にします。
フライヤー 天ぷら鍋
商品を見るコンロ
商品を見るフライパン・中華鍋
商品を見る調理小物
商品を見る盛り付け・提供
熱々の状態で提供される料理をより引き立てる、素材感のある串皿や取り皿。
〆のデザートまで、お酒の席を彩る器の数々が、店舗のこだわりをお客様の視覚へダイレクトに届けます。
串皿
商品を見る取皿
商品を見る盛り付け皿
商品を見るデザート皿他
商品を見るこだわりの居酒屋メニューを支える、プロの道具スターターセット！