ガスフライヤー

【種類別】フライヤー・卓上フライヤー

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フライヤーの選び方

フライヤーの形状から選ぶ

ガスフライヤーの形状は大きく分けて、床に据え置く「据置型（スタンダードタイプ）」と卓上に設置する「卓上型」の2種類があります。

フライヤーで使用した油は劣化しますので、使用済みの油を排出して交換する必要がありますが、油交換の手間は据置型（スタンダードタイプ）と卓上型とで大きな差があります。

据置型（スタンダードタイプ）ガスフライヤーのメリット

• 油交換の際、コックをひねるだけでフライヤー下部の油缶(フライヤーの付属品）に油を排出できます。
• 油交換の手間を考慮すると、設置スペースを確保できる場合は「据置型（スタンダードタイプ）」がおすすめです。

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卓上型ガスフライヤーのメリット

• 設置スペースが確保できない場合（例えば開業当時に予定していなかった揚げ物がメニューに加わった場合など）は、「卓上型」がおすすめといえます。

デメリット

• 油交換の際、排出した油を受ける缶を別途用意する必要があります。
• 小型のフライヤーの場合コックは無いため、ヒーター部分を外し、フライヤー本体を傾けて油を排出します。
• 大型フライヤーの場合、コックをひねるだけで油を排出することはできますが、油缶で油を受ける方法を工夫する必要があります。

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涼厨フライヤーとは

「涼厨」とは厨房を涼しくするガスの厨房機器です。

涼厨フライヤーのメリット

• 機器からの輻射熱を大幅に抑え、排熱を集中排気するため、近くで作業していても熱くないです。
• 火傷の確立も低く、空調コストの軽減、節電にも貢献します。

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フライヤーの動力源から選ぶ

フライヤーの動力源にはガスと電気があり、さらに電気には単相100V、三相200Vがあります。

ガスフライヤーのメリット

• 火力があり、おいしい揚げ物が仕上がります。
• 大容量・頑丈で耐久力が高いため業務用として最適です。
• 地下街や都心部のような消防法の制約がない場合は、ガスフライヤーがおすすめです。

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